4 tipy na varenie pomocou vášho tlakového hrnca
Rýchly hrniec nám umožňuje pripraviť strukoviny a zeleninu za kratší čas … Vždy je však vhodné vziať do úvahy niekoľko užitočných rád, ktoré zaručia dobré varenie.
Tlakový hrniec alebo tlakový hrniec sú nevyhnutným doplnkom kuchyne variť všetko doma, takže veľa skrátiť dobu varenia potravín, najmä zeleniny.
Ak nemáte tlakový hrniec, zaobstarajte si ho podľa typu sporáka (plynový, vitro, indukčný) a veľkosti sporáka. Teraz je na výber z najrôznejších modelov a veľkostí - nemusí ísť o staré obrovské hrnce. Vyberte si jeden z renomovanej značky , dobrej kvality, vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a so zárukou.
Existujú veľmi jednoduché hrnce, ktoré majú uzatvárací a odtlakujúci mechanizmus na rukoväti, ktorá zapadá do veka. Je teda veľmi ľahké ich zavrieť a otvoriť. Toto sú naše tipy.
1. Ako funguje tlakový hrniec?
Je to veľmi jednoduché. Keď zatvoríte veko, ktoré má gumičku, utesní sa. Vo vnútri teplota stúpa , voda sa ohrieva, vytvára sa para, ale nemôže sa dostať von, čo spôsobuje tlak vo vnútri hrnca. Pri týchto tlakoch teplota varu stúpa až na 130 ° C, a to je dôvod, prečo sa jedlo pripravuje rýchlejšie.
Keď dosiahne najvyšší tlak, ventil sa otvorí (ktorý pípne a nasaje paru) a umožní úniku pary, aby sa
udržala konštantná teplota vo vnútri hrnca.
Keď hrniec postavíme na príliš vysoký oheň a začne pípať alebo keď vidíme, že z ventilu vychádza para, je potrebné oheň znížiť a počítať minúty, ktoré naše jedlo strávi vo vnútri .
Aby ste ho otvorili, musíte počkať, kým sa tlak neuvoľní , a najlepšie bude vypnúť oheň, vybrať hrniec, počkať niekoľko minút, kým trochu vychladne a nechať otvoriť veko.
Ak sme z akýchkoľvek dôvodov jedlo málo uvarili, je možné ho znovu zavrieť a ešte chvíľu zapáliť.
2. A ako zistíme, či sa robí to, čo je v hrnci?
Momentálne to vlastne nevieme, pretože sa nemôžeme otvoriť a pozrieť sa, ale môžeme postupovať podľa pokynov, ktoré nám dáva balenie, čo sme kúpili (ak má pokyny pre tlakový hrniec), alebo si prečítať sprievodcu časmi varenia pre tento typ hrnca. .
Pre strukovín , viď pokyny na obale. Čas sa líši podľa typu strukoviny a typu vody (ak je to mäkká voda, trvá to menej ako pri tvrdej vode).
- Úplne nové zemiaky (malé): 5-7
- Veľké celé zemiaky: 10-12
- Zemiaky nakrájané na stredné kocky: 5-7
- Tekvica na stredné kúsky: 4-5
- Cuketa na stredné kúsky: 2-3
- Repa na stredné kúsky: 3-4
- Mrkva na stredné kúsky: 3-4
- Karfiol v kvietkoch: 2-3
- Baklažán na stredné kúsky: 3-4
- Zelené fazuľky, rozpolené: 3-4
- Pór na stredné kúsky: 3-4
- Mrazený hrášok: 1-2
- Celé artičoky: 8-10
- Brokolica v kvietkoch: 2-3
- Hnedá ryža: 10-12
- Biela ryža: 5-7
- Proso: 5-7
- Quinoa: 5-7
3. Na čo ho môžem použiť?
Aj keď sa dá použiť ako normálny hrniec, s pridaným tlakom odporúčam použiť ho na všetky tie jedlá, ktoré sa varia dlhšie ako 20 minút . Teda sušené strukoviny (predtým namočené), dusené mäso a dusené mäso so strukovinami, dušené mäso so zeleninou vo veľkých kusoch (zelené fazuľky, artičoky atď.), Zrná a celé zrná, ktoré si vyžadujú čas.
A vždy s dostatočným množstvom vody, aby bolo všetko uvarené a vytvoril sa tlak, ktorý potrebujeme. Snažte sa ho nikdy neplniť, pretože potrebuje miesto pre paru. Nikdy ho nenapĺňajte na viac ako ¾ svojej kapacity. V každom prípade sa pozrite na pokyny výrobcu: v mnohých prípadoch neodporúčajú prekročiť polovicu.
V prípade sušených strukovín , ktoré sú oveľa lacnejšie a ľahšie sa skladujú, sa doba varenia výrazne skracuje. Niektoré strukoviny, ako je cícer alebo fazuľa, môžu v bežnom hrnci trvať 4 hodiny a viac, zatiaľ čo v rýchlovarnej kanvici budú mäkké za pol hodinu.
Tlakový hrniec samozrejme tlakom nevypráža ani nehnedne . Je to veľmi odporúčaný predbežný krok, ktorý môžete urobiť v samotnom hrnci, akoby to bol normálny hrniec. Napríklad môžete začať pridaním oleja a omáčkou s cibuľou , pórom, paradajkami atď., Potom pridať strukoviny a vodu a zavrieť hrniec.
4. Údržba
Všeobecne sa čistia ako každý iný hrniec, aj keď musíme vždy sledovať niekoľko vecí:
- Že ventil je vo vnútri dobre čistý , bez akýchkoľvek zvyškov jedla alebo zvyškov, ktoré ho upchávajú. To je veľmi dôležité pre správne uvoľnenie pary.
- Aby bola guma v dobrom stave , bez prasklín, aby nevyschla alebo nepraskala a aby zostala pružná. Používajte iba umývačku riadu, žiaden ocot, sódu bikarbónu alebo iné predmety, ktoré môžu korozívne pôsobiť na gumu. Ak je poškodený, pred ďalším použitím hrnca si kúpte nový v ktoromkoľvek železiarstve.
- Väčšina moderných rýchlovarných hrncov je vhodná do umývačky riadu. Najlepšie je však prečítať si pokyny výrobcu, aby ste zistili, či môžete.
- Po vyčistení ho dobre osušte a uložte na miesto, kde sa mu nezhromažďuje prach, vlhkosť alebo mastnota (napríklad vnútri uzavretej nízkej kuchynskej skrinky).
