El Huerto de Lucas, oáza bez chemikálií
Dr. Pilar Muñoz-Calero
Je to organická reštaurácia, bio obchod a centrum environmentálnych zdravotných aktivít. Doktorka Pilar Muñoz-Calero nám hovorí, ako tento nápad premenila na skutočnosť
Keď so mnou ľudia hovoria o El Huerto de Lucas ako o mieste, kde môžete dýchať zvláštnou atmosférou, kde je radosť jesť a kde by strávili hodiny jednoduchým užívaním svetla, rastlín alebo farieb ovocia, myslím si, že ja: "dokázali sme to." To som chcel, keď som začal uvažovať o tomto projekte.
Chcel som, aby to vyzeralo ako zdravotné stredisko, kde je postarané o všetky aspekty, od jedla po vzduch. A že týmto príjemným spôsobom sa ľudia mohli zdravo napojiť od chvíle, keď prešli dverami.
Pravda je, že v nadácii Alborada už desaťročie pracujeme pre ľudí, ktorí trpia chorobami životného prostredia. Spôsobujú ich produkty, ktoré nás obklopujú: farby, hračky, kozmetika, osviežovače vzduchu, mydlá … a samozrejme jedlo a voda.
Z vlastnej skúsenosti. Multiple Chemical Sensitivity (MCS) je možno najreprezentatívnejšia, ale existujú aj fibromyalgia, chronická únava, autizmus, obezita alebo Alzheimerova choroba. Sám trpím MCS, a preto som mal osobitnú motiváciu vyšetrovať ho a liečiť s dôrazom na zodpovednosť pacienta na ceste k uzdraveniu.
Jedzte bez toho, aby ste sa otrávili. Pri prvej konzultácii bolo jedným z mojich hlavných odporúčaní jedlo: vyhýbajte sa potravinám, ktoré obsahujú pesticídy, hormóny, antibiotiká, konzervačné látky, farbivá alebo iné prísady. Mnohí sa pýtajú: „Ale ako to urobíme, ak sú všade?“ A moja jasná a rázna odpoveď je: „Jesť biopotraviny bez syntetických chemikálií.“
Okrem jedla. Tiež vás žiadam, aby ste venovali pozornosť čistiacim a hygienickým produktom, v ktorých sú hormonálne disruptory a iné škodlivé látky, ktoré vdýchneme alebo absorbujeme cez pokožku. To všetko prispieva k hromadeniu toxickej záťaže v tele, ktorá môže vyvolať alebo zhoršiť choroby.
V jednom okamihu som videl potrebu ekologického miesta, kde by som mohol nakupovať a tiež, kde by som mohol sedieť a vychutnať si cenovo dostupné menu v zdravom prostredí. A tak vznikol koncept, ktorý zahŕňal bio-zdravé stavby, vysoko kvalitnú organickú kuchyňu a udržateľný trh so 100% organickými produktmi v potravinách, čistení, hygiene a kozmetike.
Majúc na mysli jasnú myšlienku, začali rozhovory medzi sebou, s ľuďmi, ktorí mohli do projektu prispieť svojimi skúsenosťami a ktorých nadšenie a nasadenie pre tento spôsob života by urobili El Huerto de Lucas realitou.
V máji 2022-2023 sa dvere otvorili na skvelej párty, ktorá bola odrazom toho, čo sme vytvorili: dodávatelia, ktorí svoje výrobky rozmaznávali ako nikto iný, a zákazníci, ktorí si tento organický poklad vážili. Pretože je pravda, že ekologické majú oveľa väčšiu hodnotu, ale v zmysle ich hodnoty pre zdravie a udržateľnosť.
Vízia komunity. Vyššie uvedené povedal rečník na jednej z udalostí, ktoré zvyčajne slávime v El Huerto de Lucas a ktoré nám pomohli vytvoriť ten pocit obáv komunity o životné prostredie a zdravie.
Je pravda, že ekologická hodnota má oveľa viac, ale v zmysle jej hodnoty pre zdravie a udržateľnosť
Bol to ďalší z našich dlhodobejších cieľov: prispieť k novej kultúre založenej na úcte k ľuďom a k prírode. Vedci, ekológovia, hudobníci, mimovládne organizácie prešli cez El Huerto de Lucas … Podelili sa s nami o svoje starosti a prinútili nás prežiť jedinečné okamihy a zanechať tu energiu, ktorá trvá.
Stávky na organické sú ťažké. O rok a pol neskôr, keď už je v prevádzke druhý obchod a s ľuďmi, ktorí sú viac priateľmi ako zákazníkmi, môžem povedať, že to bola a stále je drsná cesta. Nie je ľahké sa v ňom orientovať, pretože svet organických látok v Španielsku ešte nie je dostatočne rozvinutý, najmä pokiaľ ide o spotrebu. Ale problémy sa postupne riešia a našťastie si spoločnosť uvedomuje, že to je jediný spôsob, ktorý umožní ľudstvu pokračovať v rozvoji.
Pocit, že sme priekopníkmi v čele tejto cesty, sa teraz spája s pocitom, že nie sme sami. Mnohí sa k nám pripojili a teraz žijú zdravšie, koherentnejšie a úplnejšie, čo už samo o sebe môžeme považovať za úspech. Pozeráme sa do budúcnosti s túžbou zdokonaliť mnoho aspektov, pretože učenie sa nikdy nekončí, ale predovšetkým s úmyslom konsolidovať projekt, ktorý už nie je dieťaťom, ale začína kráčať pevne.
Huerto de Lucas
C / San Lucas, 13. Madrid
www.elhuertodelucas.com
