Ako znížiť histamín

Claudina navarro

Keď sa v tele nahromadí príliš veľa, histamín môže spôsobiť tráviace ťažkosti, bolesti hlavy a inú nerovnováhu. Dávame vám 10 kľúčov na obmedzenie jeho spotreby a podporu jeho eliminácie.

Keď jeme, snažíme sa získať energiu, pohodu a potešenie. Potraviny, ktoré nás lákajú, však majú často temnú stránku. Niektoré súvisia napríklad s nadmernou prítomnosťou histamínu v tkanivách . Telo ho produkuje a ukladá v žírnych bunkách, bunkách, ktoré sa aktivujú pri zápalových a alergických procesoch.

Máte v tele nadbytok histamínu?

Histamín má základné funkcie a nie vždy je „zlý“. Stimuluje vylučovanie tráviacich štiav, v prípade potreby rozširuje cievy a podieľa sa na imunite, cykle spánku-bdenia a chuti do jedla. Problémy spôsobuje iba v prípade nadmerného výskytu alebo intolerancie .

Niektoré potraviny obsahujú histamín, ktorý sa objaví, keď sa aminokyselina histidín rozpadne. Iní uprednostňujú jeho uvoľnenie zo žírnych buniek.

Histamín absorbovaný počas trávenia sa zvyčajne vylučuje cez črevo vďaka tráviacemu enzýmu diaminooxidáza (DAO) , niektorí ho však nevylučujú dostatočne. Nie je to alergia, aj keď sú niekedy zmätení.

Ak máte nedostatok DAO , enzýmu zodpovedného za odstraňovanie histamínu, je pravdepodobnejšie, že prekročíte prípustné množstvo histamínu v tele. Nedostatok môže byť spôsobený genetickou predispozíciou alebo zápalovými procesmi.

Medzi príznaky nadbytku histamínu sú rôzne: od kŕčov a ďalšie zažívacie nepohodlie svrbenie, dýchavičnosť alebo nádcha. Niektorí ľudia dostanú červené líčka pri pití červeného vína kvôli vazodilatácii spôsobenej histamínom. U iných je to dôvod ich bolesti hlavy.

Keď sa nepohodlie objaví okamžite po požití potravy, môžeme tušiť, že je to kvôli prebytku histamínu.

Ak sa štyri týždne zaobídete bez akéhokoľvek zdroja histamínu a objavia sa u vás príznaky, ktorými ste trpeli, je veľmi pravdepodobné, že príčinou problému je intolerancia na histamín . V prípade pochybností je potrebné vyšetriť hladinu IgE imunoglobulínu, aby sa vylúčila alergia.

10 kláves na kontrolu histamínu

Aby sa zabránilo prebytku histamínu v tele, mali by ste pri diéte brať do úvahy určité pokyny.

1. Čo si môžete vziať

Cereálie, zemiaky, zelenina, väčšina ovocia, rastlinné oleje alebo koreniny a aromatické rastliny takmer neobsahujú histamíny.

Čerstvé jedlo spravidla obsahuje menej histamínu, ako keby bolo zmrazené, spracované alebo znovu ohriate.

2. Pozor na predvarené

Sú hlavným zdrojom histamínu v konvenčnej strave. Tieto potraviny preťažujú organizmus prídavnými látkami a histamínom. Toto sa nachádza v nadmernom množstve v mäsových výrobkoch, ako sú klobásy (280 mg na kilogram v saláme). Je tiež bohatý na ryby v konzervách (300 mg v údenej makrele), zrejúce syry (najmä v blízkosti kôry) a červené víno.

3. Niektoré druhy zeleniny sú bohaté na histamín

Väčšina čerstvého ovocia a zeleniny neposkytuje dostatok histamínu, aby spôsobila príznaky. Niektoré však uprednostňujú ich výrobu. To je prípad jahôd , a preto niekedy spôsobuje žihľavku. Fermentovaný ako kapusta alebo tempeh- sú bohaté na histamín.

4. Potraviny s amínmi

U zraniteľných osôb môže prebytok určitých potravín s inými amínmi znížiť vylučovanie histamínu. Medzi nimi citrusy (bohaté na tyramín), slivka (oktopamín), zrelý banán (tyrozín) alebo čokoláda (fenyletylamín). Je vhodné obmedziť jeho spotrebu.

5. Pozor na alergie a niektoré návyky

Uvoľňovanie histamínu je súčasťou každej alergického procesu. Môže sa tiež zvýšiť nerovnováhou medzi rôznymi populáciami črevných baktérií alebo fajčením.

6. Je dôležité piť často

Koncentrácia histamínu v tkanivách sa zvyšuje, keď sú zle hydratované. Potreba vody sa líši v závislosti od typu stravy, zloženia, zvykov a podnebia. Všeobecne sa však odporúča vypiť minimálne osem pohárov vody denne .

7. Živiny, ktoré vám pomáhajú kontrolovať histamín

Mali by ste venovať osobitnú pozornosť niektorým živinám, ktoré by mali vo vašej strave oplývať:

• Vitamín C spomaľuje uvoľňovanie histamínu a zvyšuje účinok enzýmu, ktorý odstraňuje.
• Vitamín B6 pomáha uvedený enzým je účinný. Nachádza sa napríklad v potravinách ako zemiaky, paprika a pistácie.
• Quercetin je prítomný v cibuľu a ich príbuzní, a inhibuje uvoľnenie histamínu.

8. Čím menej sa ohrieva, tým lepšie

Výhodnejšie je jesť čerstvé jedlo . Platí to pre ovocie a zeleninu, ako aj pre všetko ostatné. Keď sa jedlo znovu zahreje po tretíkrát, obsahuje podstatne viac histamínu ako pri prvej príprave.

9. Nepodstatné prísady

Konzervačné látky sa zvyčajne pridávajú do produktov bohatých na histamín. Medzi ďalšie prísady, ktorým sa treba vyhnúť, patria látky zvyšujúce chuť a vôňu (E-620 až E-625), ako je glutaman sodný, pretože spomaľujú vylučovanie histamínu.

10. Vyhýbajte sa excesom

Umiernite konzumáciu alkoholických nápojov , vínneho octu , konzervovanej zeleniny a ovocia (ako je kyslá kapusta, špenát, uhorky, ananás, maliny) a fermentovaných výrobkov na báze sóje .

Svetlo pečivo má viac droždie a tým aj viac histamínu.