Dávkové varenie: zdravé varenie na celý týždeň za pár hodín

Lucia Martinez

S trochou plánovania a organizácie môžete pripraviť týždenné jedlo za pár hodín a zabezpečiť zdravú a výživnú stravu.

Výraz dávkové varenie by sa dal preložiť ako „varenie po dávkach“ alebo „varenie po dávkach“ a označuje plánovanie jedného dňa v týždni na varenie a prípravu jedál, ktoré budeme jesť zvyšok týždňa, aby sa skrátil čas, ktorý prejde pred kachle alebo že chýbajú iba jednoduché dotyky na poslednú chvíľu, ako napríklad obliekanie, mixovanie alebo ohrievanie.

Okrem úspory času na prípravu a elektriny alebo plynu dokážeme lepšie naplánovať jedálniček, pretože táto prax nás núti robiť týždennú predpoveď, ktorá zabráni zlým rozhodnutiam na poslednú chvíľu alebo sa uchýli k nezdravému predvarenému jedlu v dňoch s malým časom.

Plánovanie ponuky tiež pomáha optimalizovať nákup a mať lepšiu predstavu o tom, čo potrebujeme a v akom množstve, aby sme znížili množstvo odpadu, ktorý produkujeme.

3 pravidlá pre zdravé dávkové varenie

Kľúčom k úspešnému vareniu v dávkach je plánovanie. Ak týždenné menu, ktoré sme si naplánovali, nie je zdravé alebo dobre zorganizované, zvyšné kroky to nevynahradia. A hoci skutočnosť varenia nám už dáva istotu, že si vyberieme jedlo dobre, pretože zlikvidujeme predvarené a ultra spracované jedlá , na zaručenie zdravého jedálneho lístka to nestačí.

Na dosiahnutie týchto výhod v oblasti zdravia, času a úspor stačí dodržať tri jednoduché pravidlá, ktoré zabezpečia, že sa celý týždeň stravujeme dobre.

1. Pomer bielkovín. Aby sme uspokojili naše potreby, musíme do každého príjmu zahrnúť bielkovinovú dávku: strukoviny (v dusenom mäse, šalát, paštéta, hamburger …), tofu, seitan, textúrovaná sója … Túto dávku môžu dopĺňať orechy, pivovarské kvasnice alebo semená, ale len ťažko samy osebe tvoria úplnú dávku.
2. Výdatná zelenina. Poskytujú vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu. Musia byť prítomné v hojnom množstve pri všetkých príjmoch. Plánovanie jedál, ktorých hlavnou súčasťou je ryža alebo cestoviny, preto nie je dobrá voľba.
3. Obilniny alebo hľuzy. Dokončujú príspevok mikroživín a bielkovín a predovšetkým dodávajú energiu. V závislosti od našej fyzickej aktivity môže byť táto časť znížená alebo dokonca vynechaná, keď je pokrmom strukovina.

Potraviny bohaté na škrob, najmä hľuzy, sa pri varení a ochladení modifikujú tak, aby bol horšie stráviteľný a získal probiotický účinok. Je to „odolný škrob“ a mal by sa pridávať do jedálnička, ale nie preto, že „menej vykrmuje“ - rozdiel v kalóriách nie je relevantný -, ale kvôli pozitívnemu účinku na mikrobiotu.

Tipy na varenie po celý týždeň

Existujú aj ďalšie faktory a postupy, ktoré musíme brať do úvahy pri výbere jedál a prípravkov, z ktorých bude vyrobené naše dávkové varenie.

• Lepšie s tekutinou. Dusené jedlá, dusené jedlá a jedlá, ktoré obsahujú tekutinu, si lepšie uchová svoje organoleptické vlastnosti pri neskoršej konzumácii. Tofu v omáčke je lepšie po opätovnom zahriatí ako grilované.
• Zálievky pripravte osobitne. Samostatná príprava a skladovanie obväzov zvyšuje ich trvanlivosť a zlepšuje vzhľad a textúru toho, čo sa chystáme obliecť.
• A omáčky tiež. To isté platí pre omáčky, ak ich skladujete osobitne. Napríklad, ak ste pripravili bolonskú omáčku, udržujte ju bez miešania s inými potravinami, aby ste ju pripravili na poslednú chvíľu, aby sa lepšie zachovali textúry a šťavnatosť výsledného pokrmu.
• Používajte viacúčelové domáce prípravky. Vyberte si výtvory, ktoré podávajú viac jedál. Napríklad sójový bolognese môže naplniť niektoré baklažány alebo sprevádzať celozrnné cestoviny.
• Zelenina sezóny. Vyberte si zeleninu, ktorá je v sezóne, pretože má lepšiu cenu a je pravdepodobnejšie, že bude pochádzať z miestnych zdrojov.
• Berte do úvahy expiráciu. Naplánujte si obdobie, ktoré najviac podlieha skaze, v prvých dňoch týždňa. Ak kupujete v sobotu a prinesiete kanóny, nechajte ich ísť v pondelok. Cícerový guláš alebo ratatouille môžu trvať až do konca týždňa, pretože umožňujú dobré zmrazenie.