Rastlinné alternatívy potravín živočíšneho pôvodu
Claudina navarro
Každý deň existuje viac možností, ako nahradiť všetky obvyklé produkty všežravej stravy
V dnešnej dobe to majú tí, ktorí robia prvé kroky k vegánskej strave , jednoduchšie. Čím populárnejšie je vegánstvo, tým viac výrobkov bez mäsa, vajec alebo mlieka na trhu nájdeme. Môžeme z toho urobiť aj výzvu a byť v kuchyni veľmi nápadití. Tu je niekoľko nápadov:
Namiesto mäsa
Máte veľa možností:
- Seitan na báze pšeničného lepku je najznámejšou alternatívou, môžete si ho vyrobiť doma a je možné ho pripraviť veľmi podobným spôsobom ako mäso. Aj jeho vzhľad je podobný a poskytuje 25 g bielkovín na 100 g hmotnosti.
- Ďalšími alternatívami sú textúrované sójové bôby , strukoviny a klobásy a všetky druhy prípravkov podobných údeninám na báze strukovín a obilnín.
- Tofu v na forme hamburgerov, je nepostrádateľná. Jeho chuť je veľmi jemná, takmer neutrálna a má vysokú koncentráciu bielkovín . Môže byť zmiešaný so semiačkami, morskými riasami, hubami alebo kari, aby bol chutnejší a v kuchyni sa vám bude hrať veľa.
Namiesto mliečnych
Rastlinné mlieka - mandľové, sójové, špaldové, quinoa, ryžové alebo ovsené vločky - ponúkajú podobný vzhľad a použitie, aj keď nie sú také bohaté na vápnik a bielkoviny ako kravské. S týmto mliekom sa vyrábajú lahodné a ľahké vegánske syry a tiež „krémy“ na varenie.
Strúhaný syr na cestovinách je možné nahradiť pivovarskými kvasnicami.
Namiesto vajec
Každý prípravok na báze vajec je možné napodobniť. Napríklad ťahanicu je možné urobiť s rozdrobeným tofu, olejom a kurkumou. Rozšľahaným vajcom môže byť substituovaný zmesi múky (pšenica, sója alebo cíceru) a vodou. Alternatívny prípravok sa tiež získa zmiešaním dvoch lyžíc mletého ľanového semena spolu s tromi lyžicami vody a zahrievaním do zhustnutia. Vajcia môžu byť v pečive nahradené banánmi alebo iným pyré alebo rozšľahaným ovocím. Na niektoré účely môžu byť užitočné sušienky z ovocia.
Namiesto medu
Je to produkt získavaný z využívania zvierat, a preto med nie je súčasťou prísnej vegánskej stravy. Môže byť nahradený sirupmi, ako je agáve alebo javor, melasou, ako je jablko alebo ryža, alebo celým trstinovým cukrom.
