3 recepty na teplé krémy s neočakávanými prísadami

Ovocie je nespornou kráľovnou dezertov, ale je oveľa všestrannejšie, ako si predstavujeme. Trúfate si z neho na výrobu slaných krémov?

Tento rok prežívame mierny morský jeseň a možno sa ešte nebudeme cítiť ako veľmi teplé jedlá, ako sú polievky a dusené jedlá, ale máme veľmi dobré sezónne zdroje na výrobu teplých krémov so zeleninou, zeleninou a ovocím .

Myslíme na to, že ovocie je sladké a zvyčajne ho používame skôr ako dezert alebo ako prísadu do sladkých prípravkov, ale môžeme ho využiť na výrobu slaných krémov, ako to robíme so sladkými zemiakmi, mrkvou alebo paštrnákom, ktoré sú tiež sladké.

Niektoré druhy ovocia doplnia chute a textúry lepšie ako iné, takže vám ponechám niektoré moje obľúbené recepty.

Teplé jablko, pór, mrkva a zemiakový krém

Použiť sa dá akýkoľvek druh jablka: pipina, zelená panna, babička atď., Surové aj pražené. To znamená, že očistené jablko môžeme pridať na kúsky rovnako ako k zelenine alebo si upražiť niekoľko jabĺk a pridať jedno bez šupky alebo semien.

Zloženie

• 1 zrelé jablko
• 1 stredný pór
• 2 veľké mrkvy
• 3 stredne veľké zemiaky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 bobkový list
• Podľa chuti osolíme

Príprava

1. Olúpte všetku zelenú a zeleninu a umyte ich. Pór a zvyšok nadrobno nakrájame na stredné kúsky. Zlikvidujte semená z jablka.
2. Na strednom ohni rozohrejeme olivový olej na stredne silnom nelepivom kastróle a pór orestujeme. Potom pridajte zemiaky a nechajte ich pár minút pražiť. Potom pridáme mrkvu a jablko a dobre premiešame.
3. Keď ingrediencie začnú hnednúť, pridajte bobkový list, trochu soli a toľko vody, aby ste všetko zakryli. Necháme zovrieť 15 - 18 minút, kým nie je zemiak veľmi jemný.
4. Nechajte temperovať, vyberte bobkový list a šľahajte ho mixérom, až kým nezískate jemný krém. Ochutnajte ju a upravte soľ.

Teplý krém z cukety, cibule, tekvice a hrušky

Hrušky môžu byť menej sladké ako jablká, ale veľmi šťavnaté. Môžu byť tiež pridané kúsky alebo pražené. Je obzvlášť dobrý s cibuľou a tekvicou, ale môžeme použiť aj inú zeleninu, ako sú sladké zemiaky, cukety, repa, zeler a pór.

Zloženie

• 1 veľká hruška (alebo 2 stredné)
• ¼ stredná maslová tekvica
• 1 veľká sladká cibuľa
• ½ strednej cukety
• 2 lyžice olivového oleja
• Štipka čierneho korenia
• Vetvička rozmarínu
• Podľa chuti osolíme

Príprava

1. Olúpte a umyte všetky prísady. Nakrájajte cibuľu nadrobno a roztlačte ju s olejom. Pridajte tekvicu na malé kocky, cuketu a hrušku na stredné kúsky (bez semien). Poriadne premiešajte a nechajte mierne zhnednúť. Pridajte korenie, trochu soli, rozmarín a vodu, aby ste ich natreli.
2. Nechajte všetko spolu povrieť 18 - 20 minút, kým nebudú ingrediencie veľmi jemné.
3. Odstavíme a necháme temperovať. Vyberte rozmarín a všetko šľahajte, kým nezískate jemný krém. Ochutnajte ju a upravte soľ.

Teplý oranžový tekvicový krém

Od novembra máme v sezóne pomaranče a jedno z použití, ktoré mám najradšej, je v krémoch s tiež mierne sladkými prísadami, ako sú tekvica a mrkva. Ak nechceme ísť na sladké, stačí doplniť recept o zemiaky, pór, repku a / alebo kapustu.

Zloženie

• ½ maslovej tekvice
• 2 veľké pomaranče
• 1 malá repa
• 2 stredné zemiaky
• 2 lyžice olivového oleja
• Štipka bieleho korenia
• Štipka kmínu
• Podľa chuti osolíme

Príprava

1. Suroviny umyjeme a olúpeme. Oranžovú oddeľte na kolieska. Zvyšok nakrájajte na stredné kocky.
2. Zeleninu orestujte na olivovom oleji a kmíne. Pridajte korenie, soľ a kolieska pomaranča. Naplňte vodou, aby pokryli všetky prísady. Necháme 20 minút povariť alebo kým nie sú všetky ingrediencie veľmi jemné.
3. Odstavíme a necháme temperovať.
4. Všetko spolu šľahajte, kým nevznikne hladký a jemný krém. Ochutnajte ju a upravte soľ.