„Nezdravé jedlo by sa nemalo ponúkať deťom“

Clauidina Navarro

Doktorka Odile Ferándezová nám vysvetľuje svoje nápady a triky, ako urobiť stravu detí a celej rodiny zdravšou.

Dr. Odile Fernández sa stala referenciou pre svet prírodnej výživy a doplnkovej medicíny vďaka svojim článkom na blogu misrecetasanticancer.com a svojej prvej knihe „Moje protirakovinové recepty“, po ktorej nasledovalo ďalších päť, všetky publikoval Urano . Posledná z nich je „ Moje dieťa jesť zdravo“ , rozsiahle dielo plné teoretických a praktických informácií.

Moje dieťa jesť zdravo je najucelenejšia, najkomplexnejšia a najlepšie zdokumentovaná kniha o kŕmení dojčiat, ktorá existuje v španielčine. Takmer 500 strán, kdekoľvek je, analyzuje, aké by mali byť jedlá od tehotenstva po dospelosť, obsahuje triky na podporu zdravej výživy dojčiat a samozrejme zdravé recepty vhodné pre celú rodinu. Veľmi kompletný manuál pre všetky rodiny, ktoré sa chcú stravovať zdravo!

Dra. Odile Fernández: „Musíte jesť zdravo od počatia“

Aj Odile vie o deťoch. Jeho záujem o terapeutické možnosti stravovania sa začal, keď dostal diagnózu rakoviny vaječníkov v štádiu IV (najpokročilejšia) s metastázami. Napriek všetkému sa dokázala spamätať, zachránila si vaječníky a narodila sa jej syn, ktorý si pre istotu užíva ukážkovú stravu.

-Prečo ste napísali knihu o kŕmení kojencov?
-Španielske deti sa stravujú čoraz horšie a v dôsledku toho sa miera obezity alarmujúco zvyšuje. Tieto ultraprocesados dominujú deti , s ponuku, a to sa premieta do jahniad výskytu ochorení v krátkodobom i dlhodobom horizonte. Aby sme mohli zmeniť túto strašnú panorámu, potrebujeme viac informácií, uvedomiť si, že to, čo si dávame do úst, ovplyvňuje naše zdravie.

Zdravie dospelých sa vytvára v detstve, deti so správnymi stravovacími návykmi budú zdravými dospelými, takže musíte začať zdravo jesť od okamihu počatia.

V Španielsku je o detskej výžive publikovaných málo presných a spoľahlivých informácií, preto som si myslel teoretickú a praktickú knihu, ktorá ponúkla rodinám a zdravotníckym pracovníkom základné nástroje na implementáciu potrebného dobrého kŕmenia dojčiat.

„Ultra spracované neposkytujú výživné látky, ktoré dieťa potrebuje pre svoj rast a výkon.“

-Aké sú hlavné chyby, ktoré robí priemerná rodina pri kŕmení svojich detí?
-Vzhľadom na zhon sa často používajú ultra spracované , najmä na večere a občerstvenie. Nugety, klobásy, údeniny, sladké dezerty … sú bomby kalórií, tukov a cukrov, ktoré neposkytujú výživné látky, ktoré dieťa potrebuje pre svoj adekvátny rast a výkon.

Vysoká spotreba cukrov a bielkovín z mäsa a mliečnych výrobkov je u španielskych detí veľmi častá, čo môže z dlhodobého hľadiska viesť k problémom s obezitou, cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou.

-Ako sú dobré raňajky pre deti?
- Ideálnou vecou, ​​ktorú môžete urobiť v škole a mať dostatok energie, sú nízkoglykemické raňajky , ktoré by sa v praxi prejavili napríklad v praženici so zeleninou, hubovou omeletou, nesladeným jogurtom s ovocím a orechmi, celozrnný toast z avokáda, olivový olej a vajce … Pečivo, sušienky, raňajkové cereálie, biele pečivo, džem, čokoládové nápoje, priemyselné džúsy atď. by zo zdravých raňajok neboli.

-Mali ste vajcia a mlieko. Zvládne dieťa úplne jedlo bez živočíšneho pôvodu?
-Áno. Tieto vegetariánska strava je plánované dobre sa hodí pre deti a tehotné a športovcov, a dokonca môžeme pomôcť predchádzať chorobám. Nebojte sa vylúčiť zo stravy živočíšne bielkoviny, áno, musíte to kompenzovať rastlinnými bielkovinami, vo forme strukovín, orechov, celozrnných výrobkov atď.

-Čo im odporúčate zobrať do školy na dopoludnie?
-Ovocie, orechy, celozrnný chlebíkový sendvič s olejom, avokádom, humusom, domácimi sušienkami, syrom …

„V lekárňach stále dávajú deťom lízanky a v reštauráciách rýchleho občerstvenia im dávajú hračky na objednanie nezdravého jedla“

-Čo urobíme, ak požiadajú o obchodné pečivo a sladkosti?
- Dohodnite sa s nimi. Môžeme si pripraviť spolu celozrnný piškótový koláč s ovocím, ovsené vločky alebo pripraviť ovocné „želé“ s agarovým agarom. Môžeme im tiež ponúknuť sušené ovocie ako alternatívu k sladkostiam, a ak zistíme, že neexistuje spôsob, ako súhlasiť, dajte im vedieť, že tieto potraviny sa konzumujú iba sporadicky. Najlepšie, keď sa budete pýtať na nezdravé jedlo, je nekúpiť si ich. Ak im budú ponúknuté na narodeniny alebo na večierok, bude ťažké sa im nepoddať.

Je potrebné, aby si celá populácia uvedomila, aké dôležité nie je ponúkať deťom nezdravé jedlo, aby sa zabránilo konfliktom. Napríklad v lekárňach im stále dávajú lízanky a v rade supermarketov sú vitríny s honosnými drobnosťami alebo reštaurácie s rýchlym občerstvením im dávajú hračky na objednanie nezdravého jedla.

-Aké sú vaše triky, ako ich prinútiť, aby jedli viac zeleniny?
- Často ponúkajte rôzne druhy zeleniny a ovocia. Rodičia by mali ísť príkladom a každý deň jesť ovocie a zeleninu. A buďte kreatívni, to znamená ponúkať ovocie a zeleninu rôznymi spôsobmi. Pozvanie na varenie u nás ich často motivuje vyskúšať nové veci. Hovorte tiež o výžive prispôsobenej ich veku. Nepoužívajte odmeny alebo tresty v súvislosti s jedlom. Buďte trpezliví a neustále. Vytváranie uvoľnenej atmosféry v čase obeda.

-Odporúčajú sa v každom prípade vitamínové a bielkovinové doplnky?
-V zásade nie sú potrebné. Pokiaľ dieťa nemá nejaký typ patológie, nie je potrebné ponúkať žiadny druh doplnku. Vďaka pestrej strave bude dieťa dokonale vyživované, dokonca aj vegetariánske. Priemysel sa snaží presvedčiť nás, že naše deti jedia zle a potrebujú doplnok, ktorý je často cukrovou bombou.

„Od 6 mesiacov by sme mali staviť na odstavenie dieťaťa vedené“

-Mnohé deti akoby jedli málo alebo sa nudili. Ako môžeme stimulovať ich apetít a záujem?
-Ak im poskytneme slobodu alebo autonómiu v jedení od mladého veku, regulujú sa a nebudú jesť ani viac ani menej, ako je potrebné, a budú dokonale vyživovaní, pokiaľ bude zdravé to, čo im ponúkame. Preto by sme od 6 mesiacov mali staviť na odstavenie dieťaťa vedené dieťaťom (BWL) , kde dieťa prijíma stravu rovnako ako jeho rodina a jedlo sa ponúka pevným spôsobom od začiatku doplnkového kŕmenia. Deti, ktoré jedia nastrúhané jedlá, môžu byť prehnané a sú vystavení vyššiemu riziku obezity.

Aby sa nenudili … musíte byť kreatívni! V časti „Moje dieťa jesť zdravo“ ponúkame 90 zdravých a zábavných receptov pre celú rodinu.

-Aké sú príznaky, že strava dieťaťa nie je dobrá?
-Ak má dieťa nadváhu alebo obezitu, pravdepodobne zlyhá kŕmenie. Ak dieťa nemá energiu, je apatické, nemusí mať dostatok makro a mikroživín.

-Aké sú vaše základné jedlá v detských jedálnych lístkoch? Môžete nám ku každému z nich stručne zdôvodniť?
- Základné sú:

• Ovocie: ponúka nám vlákninu a antioxidanty.
• Strukoviny: veľmi bohaté na vlákninu a bielkoviny. Regulujú hladinu cukru a návyky v črevách.
• Orechy: poskytujú nám zdravé tuky.
• Avokádo a olivový olej: jedná sa o potraviny bohaté na kyselinu olejovú, veľmi zdravý tuk.
• Hnedá ryža: vláknina a kvalitné sacharidy.
• Huby: bohaté na minerály a vitamíny, obsahujú aj fytochemikálie, ktoré stimulujú imunitný systém.
• Vajce: kvalitné bielkoviny pre tvorbu našich tkanív.