6 čerstvých a zdravých receptov s letnou zeleninou

Cuketa, paradajka a uhorka sú letnou zeleninou. Čerstvé, zdravé a všestranné vám prinášame 6 receptov, na ktorých si môžete pochutnať počas horúcich mesiacov.

Leto je zvyčajne synonymom gazpacha, salmoreja, uhorkových šalátov, plnenej cukety … to je zelenina, ktorá je v najlepšej sezóne , a my ich veľmi radi využívame v týchto typických jedlách, ale čo iné s nimi môžete robiť? ?

Okrem všetkých druhov šalátov a studených polievok navrhujem niekoľko receptov, ktoré sú neobvyklé, aby ste túto zeleninu milovali o niečo viac.

Cuketové rezance alebo „zoodles“

Rovnako jednoduché ako použitie vyrezávača alebo špirálovača Julienne s našou dobre umytou surovou cuketou s kožou. Budeme mať „špagety“ tejto zeleniny, ktoré sa dajú jesť ako také, surové alebo na pár minút zohriať, restovať s ostatnými prísadami.

Omáčky sa dajú použiť rovnako ako pri bežnom cestovinovom jedle: tvarohový sójový alebo šošovicový bolognese, domáca paradajková omáčka atď.

Cuketový chlieb

Na polceste medzi chlebom a piškótovým cestom to môže byť dobré občerstvenie alebo veľmi originálna pochúťka.

Zloženie

• 2 šálky celozrnnej múky
• 2 lyžice ryžovej múky
• 1 lyžička pekárskeho droždia
• ½ čajovej lyžičky soli
• ¾ šálky teplej vody
• 2 lyžice ľanových semiačok
• 2 dátumy
• 2 lyžice olivového alebo kokosového oleja
• 1 stredne malá cuketa (asi 175 g)

Príprava

1. Ľanové semienka pomelieme mlynčekom alebo roztlačíme maltou. Porazte datle mixérom (môžete ich pridať viac a použiť 1 lyžicu výslednej pasty). Cuketu umyjeme a nastrúhame pomocou veľkého strúhadla. Dobre ho osušte kuchynským papierom.
2. Pšeničnú múku zmiešame s ryžovou múkou, droždím a soľou. V strede urobte jamku a pridajte teplú vodu, ľan, datle, olej a cuketu a všetko spolu dobre premiešajte.
3. Keď sa vytvorí viac alebo menej homogénne cesto, vložte ho do veľkej misy, zakryte ho a nechajte kysnúť, kým sa jeho veľkosť nezdvojnásobí.
4. Trochu ho pomúčte na pomúčenej podložke, vytvarujte z neho valček (viac-menej) a vložte do obdĺžnikovej piškótovej formy s pergamenovým papierom. Povrch trochu navlhčite vodou.
5. Rúru predhrejte na 180 ° C.
6. Umiestnite chlieb na strednú výšku, ohrievajte ho hore a dole, asi 20 minút alebo kým nie je kôrka zlatohnedá. Pred odformovaním ho vyberte a nechajte temperovať.

Africká paradajková omáčka

Z inšpiráciou Central Africa , omáčka odlišný, ktoré môžete použiť v ľubovoľnom miske, ale je obzvlášť dobre s ryžou a zeleninou.

Zloženie

• 3-4 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 4 stredne veľké zrelé paradajky
• 2 bobkové listy
• Štipka mletého čierneho korenia
• Približne. ¼ lyžička soli
• 2 chilli papričky „piri-piri“

Príprava

1. Na strednom kastróle alebo na hlbokej panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
2. Nastrúhajte cibuľu a polejte ju. Paradajky nakrájame na malé kocky a za stáleho miešania pridáme.
3. Pridajte zvyšok prísad a premiešajte ju. Zapnite oheň a pridajte pár pohárov vody.
4. Keď začne vrieť, dajte ju na mierne teplo a nechajte ju 15 minút povariť, kým sa nezredukuje. Za občasného miešania paradajku rozložte.

Plnené paradajky

Pre čerstvé a rýchle riešenie je najlepšie pripraviť ich surové a naplnené vecami, ktoré nám zostali z iných jedál, napríklad quinoa alebo varená ryža zmiešaná s čerstvým koriandrom, kukuricou, cibuľou atď.

1. Prísady do plnky zmiešame v miske.
2. Odrežte iba hornú časť, vyprázdnite ich lyžicou a pridajte tento interiér, ktorý sme vybrali do zmesi z misy.
3. Teraz ich dobre naplňte, uistite sa, že sú pevné, a zatvorte ich časťou, ktorú sme vyrezali z paradajky.

To, čo nám zostalo, je ako paradajkový šalát v praktických jednotlivých porciách, veľmi svieži a šťavnatý.

tzatziki

Recept tak jednoduchý ako hummus , potrebujete iba prísady a mixér, alebo všetko rozmixujte ručne. S touto omáčkou môžete sprevádzať šaláty, zeleninové paštéty, sendviče …

Zloženie

• 3 prírodné sójové jogurty (nesladené a neochutené)
• 2 lyžice olivového oleja
• Šťava z ½ citróna
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ čajovej lyžičky soli
• 1 stredne malá uhorka
• Nejaké čerstvé lístky mäty
• Štipka mletého korenia

Príprava

1. Uhorku umyte a nakrájajte ju najemno alebo nastrúhajte pomocou veľkého strúhadla.
2. Jogurty scedíme a vložíme do mixéra s očisteným cesnakom a bez nervov. Vypadni.
3. Počas šľahania pridáme olivový olej, citrónovú šťavu a soľ. Keď ste vytvorili krémovú emulziu, zmiešajte ju s uhorkou a ozdobte mätou a korením.
4. Ak chcete mať krémovejšiu farbu, nalejte jogurty do mušelínu, zaveste ho (napríklad na kuchynskú batériu) a pred použitím ho nechajte niekoľko hodín odtekať.

Uhorková voda

Domáci nealkoholický nápoj je tiež veľmi ľahký, ktorý si môžeme pripraviť vo veľkom množstve (napríklad 2 2-litrové fľaše) a vziať ho na piknik.

Zloženie (na 4 litre)

• 3,5 litra vody
• 2 uhorky
• 6-8 listov mäty
• 4-5 plátkov zázvoru
• 1 citrón

Príprava

1. Distribuujte vodu vo fľašiach, ktoré budete používať.
2. Uhorky umyjeme a nakrájame na plátky. Distribuujte ich cez fľaše. Mätovú vňať nasekajte nadrobno a tiež ju rozložte. To isté so zázvorom. Citrón nakrájajte na plátky a do každej fľaše vložte tie, ktoré chcete.
3. Zatvorte ich, niekoľko sekúnd ich pretrepte a odložte do chladničky. Po niekoľkých hodinách bude chuť viditeľná.

Môžete to bez problémov vydržať až 4 dni.