5 exotických receptov na oslavu čínskeho nového roka v roku 2022-2023
Krajiny ako Japonsko, Kórea alebo Vietnam oslavujú nový rok prvým novu a pripravujú autentické hody. Objavte všetky ich recepty!
Čínsky Nový rok sa tento rok 2022-2023 oslavuje 25. februára a začína sa ním rok potkana. Dni predtým sa začínajú pripravovať slávnostné jedlá, ktoré zahŕňajú kyslé uhorky, sladkosti a rôzne jedlá.
V iných krajinách slávia nový rok 1. januára alebo v iné dni, ktoré sa zhodujú s lunárnym kalendárom. Najznámejším prípadom je Čína, ktorá medzi prvým januárom a februárom oslavuje nový rok čínskeho kalendára na prvom novu. Ide o oslavu, ktorú zdieľajú aj ďalšie blízke krajiny ako Kórea, Vietnam a Japonsko.
Vo všetkých týchto prípadoch slávnosti trvajú niekoľko dní, keď sa tradičné jedlá podávajú so sezónnymi prísadami. Dám vám niekoľko príkladov so zjednodušenými receptami, aby ste si ich mohli ľahko pripraviť doma.
Recept Jiaozi, nový rok v Číne
Jednou z najznámejších sladkostí sú mesiačiky , pečivo plnené lotosovou pastou alebo azukis. V niektorých orientálnych supermarketoch ich nájdete bez vajec.
Medzi slanými nájdeme veľa atraktívnych možností. Aj odporúčame vykonať niektoré čínske knedle plnené zeleninou .
Zloženie
- 1 balíček oblátok čínskych knedlíkov (bez vajca)
- približne. 1/4 strednej čínskej kapusty
- 1 mrkva
- 6-7 jarnej cibule
- 1 čajová lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
- 2 lyžice ryžového octu
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 polievková lyžica sezamových semiačok
Príprava
- Oblátky nechajte rozmraziť.
- Všetku zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno. Dajte ich do misy a pridajte ostatné ingrediencie, ktoré dobre premiešajte.
- Do stredu oblátky dajte lyžicu zeleninovej zmesi a zatvorte ju zlepením okrajov (môžete ich navlhčiť vodou, prstom), aby ste vytvorili placku.
- Akonáhle sú hotové, parte ich a na parník vložte kúsok pergamenového papiera alebo listy šalátu, aby sa nelepili, na 10 minút alebo kým nie je cesto dobre hotové.
- Podávame teplé alebo teplé.
Matsutake Suimono, japonská tradícia
V Japonsku sa oslava nového roka nazýva Shogatsu a výber jedál alebo hostín sa nazýva osechi-ryouri. Aj keď pred pár storočiami prijali gregoriánsky kalendár, novoročný sviatok v čínskom kalendári je stále dôležitý, s jeho reprezentatívnym mochitsuki: príprava a ochutnávka košíčkov pripravených z varenej a rozdrobenej ryže, ktorá pripomína sladké želé, s náplňou. varené ako taro, anko atď.
Aby som si mohol vychutnať japonský Nový rok, navrhujem túto super ľahkú polievku:
Zloženie
- 2 huby matsutake (bodliakové huby)
- 150 g tvrdého tofu
- kúsok morských rias kombu (cca 10x10 cm)
- 1 polievková lyžica saké
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1/4 lyžičky soli
- niekoľko listov japonskej petržlenovej vňate (mitsuba) alebo koriandra
Príprava
- Kombu umyjeme a necháme pol hodiny lúhovať so 750 ml vody.
- Huby umyjeme a nakrájame na hrubé plátky.
- Tofu nakrájame na malé kocky.
- Vodu, v ktorej sme namočili riasu kombu, privedieme k varu (odstránime ju). Keď začne vrieť, dajte ju na stredný oheň a pridajte saké, ryžový ocot, sójovú omáčku a soľ a dobre premiešajte.
- Pridajte zvyšok prísad a povarte ich 3-4 minúty.
- Podávame horúce s listami na vrchu.
Bindaetteok, novoročná radosť z Južnej Kórey
V tomto regióne sa im hovorí Nový rok Seollal a býva to v rovnakom termíne ako Čínsky nový rok, hoci sa oslavuje aj Nový rok gregoriánskeho kalendára. Sú to veľmi rodinné večierky, na ktorých sa vyvíja viac aktivít, nielen tých gastronomických .
V kulinárskom repertoári Nového roka vynikajú polievky, dusené jedlá a sladkosti. Na ochutnanie kórejského nového roka navrhujem tento jednoduchý recept na slané palacinky:
Zloženie
- 1 šálka lúpaných a rozdelených mungo fazúľ (predávané v indických a orientálnych obchodoch)
- 1/4 šálky kimči
- 1 šálka fazuľových klíčkov
- 4 jarné cibuľky
- 100 g údeného tofu nakrájaného na tenké plátky (voliteľné)
- 1/4 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 1 lyžica sójovej omáčky
- slnečnicový alebo olivový olej na výrobu palaciniek
Príprava
- Mungo fazuľu umyte a namočte aspoň na 1 hodinu.
- Kimchi nakrájame nadrobno. Jarnú cibuľku umyjeme a tiež nasekáme na jemno.
- V miske zmiešame kimči a jarnú cibuľku s klíčkami, soľou, sezamovým olejom a sójovou omáčkou.
- Porazte mungo fazuľu mixérom len s takým množstvom vody, aby bola zakrytá, až kým z nej nebude hladký krém. Do tohto cesta pridáme kimchi zmes a dobre premiešame.
- Na nepriľnavej panvici na strednom ohni zohrejte 1-2 lyžice oleja a dajte kopček cesta, akoby ste pripravovali sladké palacinky. Aj keď je to z jednej strany hotové, do vrchu ho dajte plátok tofu a ak chcete nejaké kúsky jarnej cibuľky.
- Preklopte ho a povarte ho z druhej strany, kým nebude dobre hotový a do zlatista. Vyberte ho na tanier. Opakujte to so zvyškom cesta.
- Podávame teplé alebo teplé.
Dua Hanh, novoročný recept vo Vietname
Vietnamský Nový rok alebo Têt je jednou z najdôležitejších osláv jeho kultúry . Zhoduje sa tiež s čínskym novým rokom a je dobrou príležitosťou na oslavu večierkov a rodinných stretnutí.
Jedným z jeho najslávnejších prípravkov je Bánh Chung, balenia ryže zabalené v banánových listoch alebo listy Phrynium placentarium.
Pretože mnoho z týchto príprav môže byť komplikovaných, vzhľadom na čas a prísady, ktoré vyžadujú, navrhnem recept, ktorý je tiež typický pre Nový rok, ale oveľa jednoduchší : nakladaná cibuľa.
Zloženie
- 1/2 kg malej cibule, francúzskej cibule alebo šalotky, olúpané
- 2 šálky ryžového octu
- 1/2 šálky vody
- 1 lyžica soli
- 1 čajová lyžička panely
- 1 polievková lyžica sušeného mletého čili (voliteľné)
Príprava
- Cibuľu vložte do nádoby, ktorá dobre sedí a hermeticky sa zatvára.
- Ocot, voda, soľ, panela a čili priveďte do varu. Pokiaľ ide o var, vyberte ho a nechajte zohriať.
- Touto zmesou zalejte cibuľu, kým nie je dobre zakrytá, a to až po okraj nádoby. Pred vyskúšaním ho dobre uzavrite a odložte na 3 dni do chladničky.
- Podávame za studena. V chladničke vydrží až 3 týždne.
Som Tam, najtypickejší v Thajsku
Jedným z najslávnejších jedál v tejto krajine je slávna lepkavá ryža s mangom , ktorá sa konzumuje ako dezert na Nový rok a tiež na iných oslavách.
Jeho novoročný festival sa volá Songkran a koná sa tu tiež niekoľko dní pestrých osláv.
Medzi najrôznejšími jedlami, ktoré je možné pripraviť, patrí Som Tam, pikantný šalát z papáje .
Zloženie
- 4 feferónky (čerstvé červené chilli)
- 1 čínsky baklažán
- 2 šálky strúhanej papáje
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica vegetariánskej ustricovej omáčky (voliteľné)
- 1 kus morských rias nori (cca 5x5 cm)
- 1/2 citróna
- 1 čajová lyžička panely
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 malá uhorka Julienned alebo strúhaná
Príprava
- Opekajte riasy nori na ohni alebo na panvici na vysokej teplote, kým nie sú suché, opečené a voňavé. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
- Chilli a cesnak rozdrvte v mažiari, aby ste vytvorili pastu. Baklažán nakrájame na malé kúsky a pridáme ho tiež.
- Pokračujte v rmutovaní a pridajte omáčky, šťavu z polovice citróna a cukor. Rukami rozdeľte riasu nori a nalejte ju do malty. Dobre to rozdrvte.
- V miske zmiešajte papáju s maltovou zmesou. Uhorku poukladáme na tanier alebo tanier a na vrch šalát z papáje. Podávame za studena.
