Ovocie a zelenina, odšťavené alebo celé?
Zelené džúsy sa stali veľmi častým spôsobom stravovania ovocia a zeleniny. Ale je lepšie ich brať v džúse alebo ich brať celé?
Zelené džúsy sú trendom v móde už niekoľko rokov. Jedná sa o prípravky, ktoré majú zvyčajne nejaké ovocie a zelené listy (špenát, zelenú zeleninu, kapustu …), a potom podľa receptu majú inú zeleninu (mrkva, zeler, repa …) a korenie podľa chuti každého z nich (citrón, cesnak, zázvor, škorica, kurkuma …).
Zatiaľ sa zdá , že ide o zdravý trend, ktorý by sa nemal vôbec dotknúť, a je pravda, že tak, ako je to na potravinovej scéne, trend, ktorý sa zasadzuje za konzumáciu ovocia a zeleniny, by nemal byť menej ako tlieskaný.
3 dôvody, prečo uprednostniť zeleninu pred džúsmi
Ak porovnáme tú istú zeleninu a / alebo ovocie, ktoré užívame v zelenom džúse, s tým, že ich konzumujeme vcelku (v šaláte, v sústach, v ovocnom šaláte….) Druhá možnosť je jednoznačne lepšia. To sú dôvody:
1. Vlákninu konzervujeme
Je úplne absurdné brať jednu z najlepších častí zeleniny na výrobu džúsu a veriť, že sme niečo vylepšili. Vláknina neslúži iba „na toaletu“, ale tiež živí našu mikrobiotu pôsobením ako prebiotikum , zachytáva toxíny a robí ich menej času pri kontakte s našim telom, okrem iného predchádza rakovine hrubého čreva a reguluje hladinu glukózy v krvi.
2. Maticu si necháme
V celej potravine sú všetky jej zložky tam, kde a ako by mali byť. Keď pomocou nožov alebo lisov rozbijeme bunkové steny, zvýšime oxidáciu, stratia sa živiny a zmení sa synergia medzi nimi. Nie je to nič vážne, ale nie je to „lepšie“.
3. Žujeme
Šťavy preskočia tento krok trávenia, žuvanie je dôležité v procese trávenia , zmieša jedlo so slinami, ktoré obsahujú enzýmy, ktoré začnú tráviť jedlo, podporuje tiež sýtosť a zlepšuje kontrolu nad porciami, ktoré jeme. Je oveľa jednoduchšie sa prejedať, ak časť jedla vypijeme rýchlo a bez vlákniny.
Skutočnosť, že skvapalňujeme zeleninu, nám dáva nové vlastnosti , ktoré nemala celá, skôr ich znižuje. Detoxikačný proces nášho tela neustále vykonávajú naše obličky a pečeň. Dôležitejšie je „nepokaziť sa“ (nekonzumovať toxíny ako alkohol alebo tabak a zdravo sa stravovať). V skutočnosti, o celé ovocie a zeleniny "čistí" viac ako šťavy , vzhľadom na proces ťahanie látok vykonáva vlákna.
Je pravda, že zelený džús je stále nápoj bohatý na živiny , a určite oveľa lepší ako iné možnosti. Aby však boli čo najzdravší, mali by spĺňať určité požiadavky:
- Pripravte im smoothie, nie džúsy alebo smoothie : to znamená, použite stroj, ktorý neodstraňuje vlákninu alebo buničinu , napríklad mixér alebo mixér. Nie mixér alebo odšťavovač, ktorý je taký drahý, že oddeľuje buničinu. V prípade, že použijeme niektorý z týchto strojov, buničinu pozbierajte a pridajte do šťavy, nevyhadzujte ju.
- Majte na pamäti, že užívanie v tekutej forme je vynikajúci spôsob jeho požitia, ale neprináša výhody oproti celému ovociu alebo zelenine .
- Nepridávajte sladidlá : žiadny cukor, žiadna panela, žiadne sirupy ani melasa. Pretože maskujú skutočnú príchuť a zvykajú si na falošne sladké chute a preto, že „čím viac cukru pridáte, tým lepšie“.
- Neplaťte premrštené ceny za zelené šťavy, ktoré predávajú spoločnosti, ktoré ich zavádzajú tým, že zveličujú alebo vymýšľajú ich vlastnosti. Pripravte si ich doma so sezónnym ovocím a zeleninou.
