Zdravé a rôzne sušienky: s banánom, avokádom alebo … cícerom
Brownies sú vynikajúce a ľahko sa pripravujú, sú bezpečné pre začiatočníkov. Malá zmena v zložkách by ich mohla urobiť zdravšími.
Ak sú na brownies niečo dobré (samozrejme okrem toho, že sú veľmi dobré), je to, že na ich výrobu nepotrebujete veľké znalosti, techniky ani prísady. Na rozdiel od koláčov nemusia „stúpať“ a byť nadýchané, je lepšie, keď sú hotové, krémové a kompaktné.
Samozrejme, horná časť musí byť dostatočne suchá, aby mala taký vzhľad a ľahký tvar, ktorý sa nám tak páči. A musia sa dať ľahko rezať, aj keď drobky vyjdú, musia byť schopné dobre rezať bez toho, aby sa úplne rozpadli.
Vďaka tomu je veľmi ľahké pripraviť brownies z menej obvyklých surovín (pre recept na brownies), ale bežnejších, ako sú ovocie a zelenina. A nie, potom nebudú chutiť ako guláš, budú chutiť ako čokoláda.
Ako urobiť zdravšie brownies
Avokádo obsahuje tuk, ktorý umožní, aby sušienky hodvábna a hladká, rovnako ako poskytuje niektoré konštrukcie. Banán pôsobí podobným spôsobom ako na vajce , ako súdržná medzi zložkami, ale tiež pridáva sladkosť a náznak chuti.
Ak to urobíme so strukovinami, vznikne nám razantnejšie cesto, ktoré sa ľahko odľahčí akýmkoľvek zeleninovým nápojom. Odporúčam použiť kokosové mlieko , ktoré obsahuje aj tuky, vďaka ktorým je chutnejšie a ktoré všeobecne pri šľahaní dodáva celému cestu ľahšiu textúru.
Aj keď nebudeme pripravovať super nadýchaný koláč, pridanie droždia pomôže cestu pri príprave bez toho, aby sa do formy dostala guľka .
Pomocou týchto jednoduchých zmien prísad môžeme znížiť množstvo použitej múky a pri tom sa naučíme spoznávať ovocie aj strukoviny, ktoré sme vždy nechali zaškatuľkovať v niekoľkých kanonických prípravkoch.
Nechám vám dva základné recepty, jeden s banánom a avokádom a druhý s cícerom (áno, cícer), ktorý si môžete pripraviť doma alebo variť: stačí vymeniť ovocie a strukoviny.
Banánové avokádové brownies
Zloženie
- 70 g tmavej čokolády (viac ako 75% kakaa)
- 1 veľké avokádo, zrelé
- 1 stredne veľký banán, zrelý
- 5-6 odkôstkovaných datlí
- ½ šálky celozrnnej múky
- ½ šálky mandľovej múky
- 3 lyžice čistého kakaového prášku
- 1 lyžička droždia na pečenie
- 1 šálka vlašských orechov, olúpaných a nahrubo nasekaných
Príprava
- Rúru predhrejte na 180 ° C. Strednú štvorcovú alebo obdĺžnikovú panvicu vyložte pergamenovým papierom.
- Nakrájajte čokoládu a roztopte ju v dvojitom kotli.
- Vložte avokádové mäso spolu s banánom a datľami do mixéra a všetko spolu šľahajte, kým nevytvoria homogénnu hmotu.
- Pridajte čokoládu a pokračujte v šľahaní.
- Postupne po troškách pridávajte múku, kakao a droždie.
- Vlašské orechy zmiešame s cestom lyžičkou alebo špachtľou.
- Nalejte zmes do formy a pečte ju 30-40 minút, kým vrch nezačne hnednúť a vnútro nebude hotové (môžete ho popichať špáradlom, malo by to vyjsť mokré, ale bez tečúceho cesta).
- Pred vybratím z formy a krájaním ho nechajte vychladnúť.
Cícerové brownies
Zloženie
- 1 šálka cíceru, uvarená a scedená
- 2 lyžice pomarančového džúsu
- 1 plechovka kokosového mlieka
- 70 g tmavej čokolády (viac ako 75% kakaa)
- 2 lyžice kakaového prášku
- 4 lyžice vločkového ovsa
- 1 lyžička droždia na pečenie
- 1 šálka vlašských orechov, olúpaných a nahrubo nasekaných
Príprava
- Rúru predhrejte na 180 ° C. Vložte pergamenový papier do strednej štvorcovej alebo obdĺžnikovej formy.
- Nakrájajte čokoládu a roztopte ju v dvojitom kotli.
- Cícer a pomarančový džús vložíme do mixéra a šľaháme spolu 2 - 3 minúty, kým nevznikne jemný krém bez kúskov. Postupne po troškách pridávajte kokosové mlieko.
- Po troškách prilievajte tmavú čokoládu. Potom kakao, ovos a droždie a pokračujte v šľahaní, kým nezískate homogénne cesto.
- Vlašské orechy vmiešajte pomocou špajdle alebo lyžice do cesta.
- Nalejte zmes do formy, povrch uhlaďte a pečte 40 minút alebo do mierneho zhnednutia a urobte ich zvnútra.
- Pred odformovaním a krájaním necháme vychladnúť.
