17 dobrých dôvodov, prečo jesť ekologicky
Manuel Núñez a Claudina Navarro
Organické výrobky sú zvyčajne drahšie, ale vďaka svojim zdravotným a environmentálnym výhodám majú čoraz viac obrancov.
Španielsko je už medzi 10 krajinami, ktoré konzumujú najviac ekologických výrobkov. Už roky je popredným producentom ekologických výrobkov v Európe a šiestym na svete.
Z dôvodu rastu ekologických výrobkov môžu vzniknúť pochybnosti o ich skutočnej hodnote. Štúdie o jeho zdravotných výhodách však čoraz viac argumentujú jeho obhajcom, ktorých tiež motivujú etické, sociálne a environmentálne dôvody.
20 výhod a výhod ekologických výrobkov
Organická výroba reaguje na dopyt po prírodných a zdravých potravinách. Podľa prieskumu uskutočneného pre španielsku vládu je priemerný spotrebiteľ ekologických výrobkov mladý , s deťmi, má nadpriemerné vzdelanie a zaujíma sa o vplyv potravín na ich zdravie. Z tohto dôvodu hľadajte potraviny s ekologickým schválením a pokiaľ možno vyrobené v ich životnom prostredí.
Uprednostňuje ich pred pripravovanou alebo známou značkou. Stále však len málo ľudí vie o všetkých výhodách týchto potravín .
1. Neobsahujú pesticídy
Je to najočividnejšia výhoda. V konvenčnom poľnohospodárstve sa používa viac ako 400 pesticídov, z ktorých väčšina je overenými alergénmi, neurotoxickými látkami a karcinogénmi . Polovica konzumovaného ovocia a zeleniny obsahuje určité zvyšky.
Zdravotnícke orgány zabezpečujú, aby rezíduá neprekročili bezpečnostné limity, ale podľa Nemeckého štátneho úradu pre chemickú a veterinárnu kontrolu sa na kilogram ovocia alebo zeleniny prijme priemerne 0,4 mg pesticídov .
Berúc do úvahy kumulatívne a krížové účinky, čoraz viac odborníkov súhlasí s tým, že z dlhodobého hľadiska neexistujú žiadne bezpečné dávky , bez ohľadu na to, ako nízke. Namiesto syntetických pesticídov používa ekologický farmár látky, ktoré už v prírode existujú (síra, síran meďnatý …), ako aj rastlinné prípravky.
2. Živejšia zem
Spolu s vreckami s pesticídmi sa používajú aj vrecká s chemickými hnojivami na báze minerálnych zlúčenín (dusík, fosfor, draslík …). Tieto organické poľnohospodári však zamestnať kompost vyrobený z rastlinného odpadu alebo hnoja.
Pomocou týchto organických hnojív a striedaním plodín a odpočívaním pôdy podporujú prirodzenú úrodnosť pôdy , do ktorej zasahujú mnohé látky a mikroorganizmy. Švajčiarska štúdia ukázala, že organická poľnohospodárska pôda obsahuje viac červov, článkonožcov, húb a baktérií, ktoré pomáhajú rastlinám vstrebávať viac živín.
3. Viac vitamínov a minerálov
Ukázalo sa tiež, že organické ovocie a zelenina sú bohatšie na živiny .
- Vitamínu C . Štúdia financovaná Európskou úniou v rokoch 2004 až 2009 merala až o 90% viac vitamínu C v ovocí a zelenine.
- Viac výživných látok . V Španielsku zistil tím pod vedením Loly Raigónovej, poľnohospodárskej inžinierky a profesora vedy o pôde a poľnohospodárskej chémie na univerzite vo Valencii, vyššiu výživovú koncentráciu v organickej zelenine: o 25% viac draslíka v šaláte, o 14% viac vápnika v stonkách fenikel, o 16% viac železa vo fazuli, o 20% viac vitamínu C v pomarančovej šťave a o 10% viac v zelenom korení.
Tieto údaje sa vysvetľujú rozdielmi v použitých hnojivách, zložení pôdy a predčasnou úrodou. Stále sa však nájdu odborníci, ktorí to na základe rozporuplných štúdií neuznávajú.
4. Veľká antioxidačná sila
Veľa zeleniny poskytuje chemikálie, ktoré bez toho, aby boli výživnými látkami, majú zdravé antioxidačné účinky . Väčšinou sú to flavonoidy alebo organické kyseliny, ktoré si rastliny vytvárajú, aby sa chránili pred slnkom alebo škodcami.
V ľudskom tele tieto zlúčeniny pôsobia proti voľným radikálom, ktoré môžu poškodzovať bunky a podporovať vývoj nádorov.
5. Chuť ako predtým
Jedným z dôvodov, ktoré vedú k konzumácii organických výrobkov, je získanie arómy z dávnych čias . „Paradajky nechutia ako kedysi,“ hovoria. Organické si naopak zachovajú svoju arómu.
Nie je to nijaké kúzlo: použitie chemických hnojív zvyšuje podiel vody v potravinách; v organických je podiel nižší, a preto sú aromatické látky koncentrovanejšie. Štúdie Loly Raigónovej to potvrdzujú: organické citrusové plody majú o 24% viac éterických olejov , ktoré tiež slúžia rastline ako obrana.
Na druhej strane si ekologickí poľnohospodári často vyberajú miestne odrody prispôsobené terénu alebo podnebiu, a nie tie tvrdšie alebo rýchlejšie rastúce. A jedlo, ak sa získava v sezóne, sa zberá zrelé, takže neprejde kamerou.
6. Pestrejšia strava
V stánku s bioproduktmi často nájdete zeleninu, ktorú v supermarketoch nevidno : kaleráb, fialové zemiaky, topinambur, divoké šaláty … Tieto jedlá obohacujú a spestria stravu.
Odroda nie je rozmarná alebo priťahuje pozornosť, ale je dôsledkom toho, ako pracujete na ekologickej farme . Namiesto toho, aby ste stavili všetko na jednu kartu (rastlina, ktorá zaberá veľké plochy), sa pestuje rozmanitosť druhov a odrôd, aby sa znížilo riziko katastrofálnych škodcov.
7. Jedzte menej prísad
Tieto bio potraviny môžu obsahovať len niekoľko z viac ako jedného tisícky prísad, s využitím pre potravinársky priemysel: aditíva na báze prírodných extraktov. Na druhej strane má konvenčný potravinársky priemysel arzenál na zlepšenie chuti, vzhľadu a textúry výrobkov, predĺženie ich trvanlivosti a zníženie nákladov.
To, čo sa môže javiť ako výhoda, nie je až také veľké, pretože existuje podozrenie, že veľa prídavných látok má nepriaznivé účinky na zdravie , od alergických reakcií a podráždenia až po poruchy správania, ako je hyperaktivita u detí.
8. Čistšia pitná voda
Vo februári 2013 bol vo viacerých mestách regiónu La Ribera (Valencia) zakázaný pitný režim, keď sa zistilo, že je kontaminovaný nadmerným množstvom pesticídov. V tom istom roku Katalánska vodárenská agentúra varovala, že voda, ktorá zásobuje 65 obcí na juhu Katalánska, je kontaminovaná dusičnanmi.
Obidve správy sú dôsledkom zneužívania pesticídov a hnojív vo vodonosných vrstvách . Zasiahnuté sú aj pôdy, rastliny a divoká fauna. Organická výroba tieto problémy nespôsobuje.
9. Brzda zmeny podnebia
Výroba potravín je zodpovedná za 30% emisií CO2 do atmosféry (polovica sa pripisuje doprave).
Tento vplyv je možné znížiť, pretože niektoré potraviny spôsobujú viac emisií ako iné. Okrem toho výber organických výrobkov znižuje dopad o tretinu, pretože ekologické farmy vypúšťajú menej CO2 a viac sa fixujú v pôde a vegetácii.
10. Inteligencia a predvídavosť
Aby mohli poľnohospodári vyrábať biopotraviny, musia úplne pochopiť, ako príroda funguje, a pokúsiť sa s ňou skôr spolupracovať, ako s ňou bojovať. Za týmto účelom zohľadňujú tradičné poznatky aj najnovšie vedecké poznatky.
Namiesto použitia chemického insekticídu vytvárajú podmienky tak, aby sa škodca nedostavil. Medzi ďalšie stratégie patrí striedanie plodín, používanie dobre prispôsobených odrôd, striedanie rastlín odpudzujúcich škodlivý hmyz alebo uchýlenie sa k dravému hmyzu a lapačom feromónov.
Tieto opatrenia sú také účinné, že ich konvenční poľnohospodári začleňujú postupne, čo znižuje používanie pesticídov.
11. Získajte transparentnosť
Ekologickí poľnohospodári si musia zapísať do knihy, čo robia každý deň, a absolvovať inšpekcie týkajúce sa odberu vzoriek. V prípade akéhokoľvek porušenia je certifikácia odobratá.
12. Starostlivejší svet
Nákupom biopotravín sa podporuje alternatívny model výroby založený na malých a stredných farmách alebo družstvách.
Je to model trvalo udržateľného rozvoja, ktorý funguje dobre v bohatých aj chudobných krajinách. V týchto oblastiach je ekologické poľnohospodárstvo často spájané s „spravodlivým obchodom“ , ktorý je zaručený spravodlivým obchodom a plombami v ruke, čo zvyšuje príjem farmárov.
13. Vyvážená krajina
Možno si predstaviť územie, ktoré z veľkej časti zaberajú veľké monokultúry a zvyšok je opustené alebo sa zmenilo na prírodnú rezerváciu.
V tomto modeli je poľnohospodárstvo vecou veľkého potravinárskeho priemyslu a znamená praktické zmiznutie vidieckeho života. Alebo si môžete predstaviť svet, kde by malí a strední poľnohospodári hrdí na svoju prácu, starali sa o svoju pôdu a dávali život dedinám.
Ekologické farmy sú identifikované s týmto harmonickejším spôsobom vzťahu k prírode, ktorý sa odráža v kráse krajiny a biologickej rozmanitosti.
14. Vytvorte viac práce
V Španielsku sa počet pracovníkov v sektore ekologického poľnohospodárstva každý rok zvyšuje o 20%, vrátane nedávnych kríz. V čase krízy, v ktorej dominujú medzinárodné pohyby kapitálu a priemyslu, môže byť ekologické poľnohospodárstvo jednou z osí udržateľného alternatívneho rozvoja .
15. Blízkosť a miestny rozvoj
Tieto bio potraviny môžu byť konzumované ďaleko od miesta ich pôvodu. Vo Švédsku berú španielsky organický olivový olej a tu pijú švédske ovsené mlieko. Ľudia s ekologickými kritériami sa však cítia pohodlnejšie pri nákupe výrobkov v okolí, pretože vplyv dopravy na životné prostredie je oveľa nižší.
Túto požiadavku je možné splniť najmä pri sezónnom ovocí a zelenine. Dajú sa nájsť v bioobchodoch a na mestských trhoch, ale veľa spotrebiteľov sa organizuje do družstiev alebo skupín, ktoré nakupujú priamo od farmára.
16. Úcta k zvieratám
Zvieratá vedú oveľa dôstojnejší život na ekologickej farme . A na druhej strane sa životné podmienky zvieraťa odrážajú na kvalite výrobkov, či už ide o mlieko, vajcia alebo mäso, ktoré môžu mať odlišné chemické zloženie, ak zviera trpí stresom, nedostatkom pohybu alebo inými faktormi.
17. Zdravie detí
Mnoho ľudí začína s biopotravinami hneď ako má prvé dieťa, pretože ich prioritou je ponúkať menej kontaminované a čistejšie jedlo.
Robia dobre, pretože detské telá sú oveľa citlivejšie na toxíny , najmä na tie, ktoré ovplyvňujú reprodukčný, nervový a imunitný systém. Táto zraniteľnosť v skutočnosti už existuje v tehotenstve, takže by ju mali brať do úvahy aj budúce matky.
Páry, ktoré chcú otehotnieť, majú tiež dôvod prečo jesť ekologicky : podľa štúdií na zvieratách sa plodnosť zvyšuje medzi 30 a 200%.
