Olovo, ortuť, hliník … Ako sa kontaminujete týmito ťažkými kovmi?

Rosa Guerrero

Sú to malé čiastočky, ktoré sa hromadia v potravinách, vode a vzduchu, otravujú naše telo a potichu mu spôsobujú nevoľnosť.

Sme v nepretržitom kontakte s veľkým množstvom toxínov, ktoré môžu byť pre naše zdravie nebezpečné.

Na jednej strane sa v tele hromadí odpad z nevyváženej stravy, zlého trávenia, nedostatku fyzického cvičenia, tabaku, alkoholu a stresu. Okrem toho metabolické reakcie, ktoré sa v tele pravidelne vyskytujú, tiež vytvárajú látky - ako je močovina, bilirubín alebo homocysteín - ktoré menia rovnováhu vnútorného prostredia.

Na druhej strane sa k týmto endogénnym procesom pridáva rada známych externých toxínov (menej známych účinkov) (automobilové plyny, priemyselné znečistenie, lieky, rozpúšťadlá, čistiace prostriedky, kozmetika …) a ťažkých kovov.

Masívne vystavený pôsobeniu ťažkých kovov

Medzi ťažkými kovmi nájdeme olovo, ortuť, hliník, kadmium … malé častice, ktoré sa nachádzajú v potravinách, v zubných amalgámoch, vo vzduchu, ktorý dýchame, a vo vode, ktorú pijeme. A to ovplyvňuje naše zdravie.

Tieto kovy majú kumulatívny účinok na telo a je ťažké ich odstrániť. Sofistikovaný systém čistenia tela môžu tieto kovy narušiť a konkurovať stopovým prvkom zodpovedným za viac enzymatických reakcií.

Výsledkom je zmena vnútornej syntézy molekúl nevyhnutných pre zdravie, ako sú hormóny, protilátky alebo neurotransmitery. Prejavujú sa príznaky a zmeny organických funkcií, ktoré z dlhodobého hľadiska vedú k nezvratným chorobám .

Sú všade!

Dnes sme vystavení ťažkým kovom 500 až 1 000-krát viac ako naši predkovia.

Ťažba, tavenie kovov, priemyselné a energetické využitie ropy a jej derivátov, hnojív a pesticídov okrem iných zdrojov produkujú zvyšky, ktoré obsahujú ťažké kovy a ktoré sa nakoniec dostávajú do životného prostredia.

Tieto častice sa hromadia v potravinovom reťazci a prenášajú sa na miesta ďaleko od miesta kontaminácie, zvyčajne cez vodu a vzduch .

Ako ovplyvňujú vaše zdravie

Ťažké kovy spôsobujú v tele pomalú a postupnú intoxikáciu a ich účinky závisia od tolerancie nášho metabolizmu a tiež od našej chelatačnej schopnosti (proces, pri ktorom sa ťažké kovy viažu na organické molekuly, ktoré napomáhajú ich vylúčeniu) močom a výkalmi).

Od narodenia sa dieťaťu už začína hromadiť ťažké kovy cez matkinu placentu. A potom sa množia zdroje: materské mlieko, zvlhčovače, hygienické obrúsky …

Medzi jeho hlavné účinky na organizmus patrí blokovanie vstrebávania základných minerálov pre metabolizmus (zinok, horčík alebo selén); chyby v tvorbe bielkovín; úprava lipidovej vrstvy bunkových membrán, ktorá ovplyvňuje správny vstup a výstup výživných látok; a zvýšená oxidácia generovaná deštruktívnymi voľnými radikálmi.

Tieto a ďalšie menej známe činnosti vedú k zníženiu organických funkcií a k zhoršeniu zdravia .

Je ťažké stanoviť tolerančný limit pre tieto toxíny. Závisí to od expozície, ako aj od príjmu a eliminácie. Tiež o genetike každého človeka.

Koľko ťažkých kovov toleruje naše telo?

Množstvo sa líši podľa konkrétneho kovu . Ortuť, hliník, arzén, kadmium a olovo sú vždy toxické a je potrebné sa im vyhnúť. Na druhej strane, iné sú prospešné v malých koncentráciách, ale ak sú prekročené, stanú sa škodlivými. To je prípad niklu, kobaltu, germánia a medi.

Ortuť

Ortuť, veľmi jedovatá, sa nachádza v zubných výplniach, teplomeroch, barometroch alebo batériách.

WHO považuje za „prípustné množstvo“ týždenný príjem ortuti 5 µg / kg (0,3 mg pre osobu s hmotnosťou 60 kg). Ale okrem toho je to metylortuť, organická zlúčenina, ktorá sa z nej časom vytvára v prostredí. Metylortuť je 50-krát toxickejšia a hromadí sa v tele. WHO preto stanovuje limit pri týždennom príjme 3,3 μg / kg (0,19 mg / 60 kg).

Je to presne metylortuť, ktorá prechádza do potravinového reťazca najmä cez väčšie ryby (Európska únia považuje za prijateľné až 0,5 mg ortuti na kilogram v čerstvých rybách).

Na druhej strane bukálna a črevná flóra tiež transformuje ortuť na metylortuť , čo zvyšuje toxické riziko, ak máte zubné amalgámy s ortuťou.

Hliník

Do tela sa dostáva vodou a vzduchom, múkou, farbivami, kvasinkami, antacidami a jedlom vareným na hliníkovom náradí … Odhaduje sa, že je tolerovateľná dávka 7 mg / kg / týždeň a ktorú väčšina konzumuje medzi 1 a 10 mg denne z prírodných zdrojov.

Koncentrácie vyššie ako 500 mg / kg telesnej hmotnosti môžu spôsobiť zmeny v nervovom systéme a sú považované za prekurzory Alzheimerovej choroby .

Arzén

Je to jed. WHO odhaduje, že dlhodobá konzumácia pitnej vody s obsahom arzénu vyšším ako 0,01 mg na liter by nakoniec mohla viesť k multisystémovému poškodeniu a vzniku rôznych druhov rakoviny.

Kadmium

Jeho účinky sú podceňované kvôli nedostatku štúdií a v potravinách nebol stanovený žiadny limit. Je známe, že strava s nízkym obsahom základných minerálov zvyšuje absorpciu kadmia , konkrétne s nízkym obsahom vápnika, železa, horčíka, zinku a medi.

Priemerná týždenná spotreba kadmia v bežnej strave je 2,8 až 4,2 μg / kg telesnej hmotnosti. Odborníci z FAO a WHO stanovili prípustnú hranicu na 7 μg týždenne na kilogram hmotnosti.

Viesť

Patrí medzi najštudovanejšie vďaka vysokej koncentrácii vo vzduchu a vodonosných vrstvách . U detí spôsobuje zmeny žliaz a oneskorený duševný vývoj.

Limit tolerancie bol stanovený na 10 μg na dl v krvi (polovica u detí).

Niektoré kovy sú prospešné … v závislosti od množstva

Existuje množstvo kovov, ktoré vykonávajú v tele špecifickú funkciu, ale v minimálnych dávkach. Sú to stopové prvky alebo metaloenzýmy .

Medzi nimi je nikel a kobalt, regulátory endokrinného systému; germánium, zosilňovač imunity; alebo meď, silné prírodné antibiotikum. Sú to kovy, ktoré pôsobia tak, že urýchľujú enzymatické reakcie, ale pri nadmernom množstve spôsobujú zdravotné problémy.

Dané a organická strava poskytuje tieto optimálne množstvo, bez toho aby došlo k intoxikácii.

Nikel

Jedlo poskytuje v priemere 160 μg niklu za deň, čo má úlohu v endokrinnej regulácii . Ak nie ste citliví na tento kov, nepredstavuje žiadne riziko.

Prebytok niklu v krvi spôsobuje interakcie s ďalšími stopovými prvkami, ako je mangán, inhibíciou jeho akciu. To môže viesť k poruchám pokožky, vypadávaniu vlasov a rôznym alergiám.

Medzi potraviny, ktoré poskytujú najväčšie niklu sú ovos, kukurica, pohánka, petržlen, brokolica, a zemiaky.

Kobalt

Je regulátorom nervového systému . Denný príjem 10 - 20 mg sa považuje za dostatočný, čo zabráni svalovým kŕčom a blokádam. Podieľa sa tiež na tvorbe vitamínu B12 .

Prebytok kobaltu môže spôsobiť úzkosť, astma, neplodnosť a ekzém. Aby ste však mali nadbytok tohto kovu, mali by ste konzumovať dávky tisíckrát vyššie, ako sú dávky poskytované bežnou stravou.

Medzi potravinami bohatými na kobalt sa našli riasy, orechy, strukoviny, pohánka a zelená listová zelenina.

Germánium

Je nevyhnutný v organickej forme , ale veľmi toxický v anorganickej forme (rovnako ako meď).

Organické germánium stimuluje účinne elektrické impulzy buniek a zvyšuje prietok kyslíka do tela. Pomáha bojovať proti voľným radikálom, zlepšuje obeh, zmierňuje chronické bolesti, zmierňuje zápaly a chráni zrak.

Medzi zeleninu s vysokou koncentráciou germánia patrí cesnak, brokolica, zeler, aloe vera, riasy chlorella, potočnica a huby shiitake. Vylučuje sa močom a nespôsobuje toxicitu.

Meď

Podieľa sa na syntéze hemoglobínu a vývoji kostí a spojivového tkaniva . Je tiež protizápalový a pomáha bojovať proti infekciám.

Medzi potravinami a nápojmi, ktoré obsahujú viac medi, sú fermentované alkoholické nápoje (víno, pivo …), čierny čaj, káva a kakao.

RDA je 700 až 1000 ug u dospelých, čo je bohato pokryté hrsť vlašských orechov, lyžica sezamu, šálka šošovky alebo cíceru, alebo avokádo.

Predávkovanie v dôsledku chronickej intoxikácie (v dôsledku nesprávnej činnosti niektorých pečeňových enzýmov) alebo akútnej kontaminácie môže spôsobiť bolesti brucha , nevoľnosť, žalúdočné kŕče a poruchy pečene.