Cukor poškodzuje srdce a priemysel nechcel, aby ste to vedeli
Mayra paterson
Pred 50 rokmi priemysel zastavil výskum cukru, ktorý poukazoval na možné riziká pre kardiovaskulárne zdravie. Posledné štúdie potvrdzujú jeho škodlivý účinok. Jedli by sme dnes toľko cukru, ak by vtedy malo prioritu zdravie všetkých?
Pravda je niekedy neuchopiteľná, ale takmer vždy to vyjde najavo. Najnovšie štúdie o cukre potvrdzujú niečo, o čom sa už dávno pochybovalo: že jeho konzumácia poškodzuje srdce. Teraz však zistíme, že to nebolo len podozrenie, ale že o tom cukrovarnícky priemysel vedel a skryl to.
Nejde len o teóriu alebo objasnenie niekoho, kto nedôveruje velikánom tohto odvetvia. Tvrdia to vedci z Kalifornskej univerzity v San Franciscu v nedávnej štúdii zverejnenej v časopise PLOS Biology.
Vedci dospeli k tomuto záveru po preštudovaní všetkej dokumentácie zo starodávnej štúdie o cukre spred najmenej 50 rokov ; štúdia s názvom Projekt 259, ktorá bola prerušená.
Predmetný výskum bol zahájený na univerzite v Birminghamu v roku 1968. Sledoval vzťah medzi príjmom cukru a hladinami triglyceridov v krvi. Zodpovední vedci však zistili, že projektu došlo financovanie po 27 mesiacoch práce, hneď ako boli známe predbežné výsledky.
Tieto predbežné výsledky odhalili, že strava bohatá na cukor v porovnaní s stravou bohatou na škroby zvýšila hladinu triglyceridov v krvi u myší.
Štúdia bola financovaná z prostriedkov Medzinárodnej nadácie pre výskum cukru (ISRF). Keď sa nadácia dozvedela, že výsledky otvorili dvere prepojeniu cukru so zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom , rozhodla sa prerušiť financovanie. Výsledky, ktoré nebolo možné potvrdiť, neboli zverejnené: cieľ bol dosiahnutý.
Nie je to prvá štúdia, ktorá odhalila cukrovarnícky priemysel: pribúdajú dôkazy proti jeho praktikám.
V roku 2022-2023 v časopise JAMA Internal Medicine rovnaký tím výskumníkov z Kalifornskej univerzity v San Franciscu odhalil v inej výskumnej štúdii, že v 60. rokoch 20. storočia mala rovnaká nadácia, vtedy ešte známa ako Nadácia pre výskum cukru, zaplatil vedcom z Harvardu, aby presunuli vinu z cukru na nasýtené tuky .
Ďalší výskum odhalil stratégie rozptýlenia, ktoré niektoré spoločnosti a zástupcovia priemyslu použili na odvrátenie pozornosti od účinkov cukru na zdravie.
Vystavený cukor
Nie je nerozumné sa čudovať, aký by bol náš vzťah s cukrom v posledných desaťročiach, ak by záujmy tohto odvetvia neprevažovali nad záujmami nášho zdravia.
Štúdiu projektu 259 nebolo možné dokončiť, ale ak by sa výsledky potvrdili, určite by otvorili výskumné línie oveľa skôr, než to trvalo desaťročia, a ktoré neskôr objasnia, ako nadmerná konzumácia cukru ovplyvňuje naše zdravie.
Nepochybne by to malo vplyv aj na odporúčania týkajúce sa stravovania, ktoré roky znižovali prítomnosť cukru v strave a stavali tuk do povedomia všetkých kritikov.
Možno ste sa obávali, že by ste si na štítkoch pozreli, koľko tuku má ten či onen výrobok v supermarkete. Nakoniec sa chvíľu zdá, že cukrovarnícky priemysel chcel, aby to bolo to, na čo ste sa pozerali.
Ak sa ale teraz pozriete na etikety na obale , budete prekvapení, keď uvidíte množstvo produktov, ktoré obsahujú pridané cukry, ktoré by ste si ani neuvedomili.
