Pór koky a slaná pralinka
Kuchár Prabhu
Vegánska gurmánska kuchyňa je kreatívna, prírodná, používa kvalitné suroviny a vždy prekvapí. Rovnako ako táto farebná koka, ktorá obsahuje pralinku … slanú.
Tajomstvo dosiahnutia dokonalého pokrmu je: používanie vysoko kvalitných výrobkov, povedomie, poriadok, čistota, varenie s láskou a podávanie s chuťou.
Recept na koku s pórom, sušenými paradajkami a slanou pralinkou
Táto kakaa je koncentrátom antioxidantov vďaka polyfenolom póru a lykopénu paradajky.
Okrem toho, že je zdravý, neprestane prekvapovať svojich hostí svojou labužníckou prezentáciou .
Suroviny na 4
- 2 jemný pór
- 150 g sušených paradajok
- 45 ml olivového oleja
- 55 ml vody
- 50 g olív z Aragónu
- 50 g mandlí marcona
- 20 ml ryžového mlieka
- 15g celého cukru
- 10g soli
Na cesto (voliteľné, môžete ho kúpiť vyrobené)
- 200 g pevnej múky
- 10 g čerstvého droždia
- 125 ml rastlinného mlieka
- 40 ml olivového oleja
- 7g soli
Príprava
- Na prípravu cesta zmiešajte suché prísady, pridajte mlieko a potom olej; krátko premiesime, vytvarujeme guľku a v miske ju zakryjeme igelitom. Vo vypnutej rúre ho pridajte spolu s hrncom s horúcou vodou (na generovanie tepla a vlhkosti) a kvaste 90 minút. Keď je nadvihnutý, stočte sa do menších guľôčok a roztiahnite ich.
- Cesto vytvarujte a pečte pri teplote 200 ° C do chrumkava.
- Na panvici urobte karamel s cukrom, 10 ml vody a soľou. Ďaleko od tepla pridajte mandle a vráťte ich späť na oheň, kým nebudú úplne obalené. Ešte horúce ich zomelieme spolu s ryžovým mliekom a 10 ml oleja. Rezervujte si túto pralinku v rukáve.
- Pridajte paradajky do vriacej vody a nechajte odsoľovať 20 minút mimo oheň. Preceďte a rozomlejte so 45 ml oleja a 45 ml vody.
- Bielu časť póru nakrájame a dusíme 10 minút.
- Každú koku obložte sušenou paradajkovou omáčkou a niekoľkými bodmi pralinky. Na každom bode spočíva pór a kúsok vykostenej čiernej olivy. Vložte rúru do rúry a podávajte teplú.
