Integrálne, prosím!
Kuchár Prabhu
Jesť celé zrná je zdravšie ako konzumovať tie rafinované. Rôzne štúdie ukazujú, kde sú prospešné a prečo.
Cereálie sú základnou zložkou zdravej výživy. Je takmer nepredstaviteľné jesť bez pšenice alebo ryže. Sú hlavným zdrojom sacharidov , z ktorých musí pochádzať 60% kalórií - energie -, ktoré každý deň potrebujeme.
Navyše jeho pomaly sa vstrebávajúce sacharidy dodávajú túto energiu postupne, bez toho, aby vyvádzali hladinu glukózy z rovnováhy, ako to robí cukor.
Poskytujú tiež značnú dávku bielkovín (medzi 8 a 13%), minerálov (železo, horčík …) a vitamínov (najmä skupina B).
Je vhodné rozšíriť škálu obilnín, ktoré sa používajú v kuchyni, takže je možné využiť ich zvláštne prednosti a vychutnať si nové chute.
Ak chcete z obilnín vyťažiť maximum , musíte ich jesť celé, teda celé, rovnako ako ich ponúka príroda, pretože si zachovávajú všetky svoje živiny a nerozpustnú vlákninu. Pre porovnanie, rafinované jedlá sú oveľa chudobnejšie jedlá.
5 dôvodov, prečo jesť celozrnné výrobky
Niekoľko štúdií uvádza, že existujú dôležité dôvody pre výber celých zŕn pred rafinovanými.
Konzumácia najmenej troch dávok celých zŕn denne je spojená so 17% znížením výskytu rakoviny hrubého čreva a konečníka , vyplýva zo štúdie uskutočnenej na Imperial College London a publikovanej v British Medical Journal.
Predchádzajú infarktu , ľudia, ktorí konzumujú viac celých zŕn, trpia o 30% menej kardiovaskulárnymi chorobami, ktoré sú hlavnou príčinou úmrtí na svete.
Spotreba rafinovaných múk súvisí s vývojom cukrovky 2. typu , zatiaľ čo konzumácia celých zŕn toto riziko znižuje. Jedná sa o záver vyšetrovania Dagfinna Aunea z Nórskej univerzity vied a technológií v Trondheime.
Denná konzumácia niekoľkých dávok celých zŕn prispieva k regulácii hmotnosti a zabraňuje hromadeniu tuku v bruchu, vyplýva zo štúdie zverejnenej vo Výžive verejného zdravia.
Výskum uskutočnený na Harvardovej univerzite ukázal, že ľudia, ktorí uprednostňujú celozrnné výrobky pred rafinovanými, znižujú riziko úmrtia o 9% a riziko srdcového infarktu o 15%.
Niektorí odborníci varujú, že vzdanie sa lepku, ak nie je diagnostikovaná citlivosť, môže byť škodlivé znížením príjmu obilnín. Aby ste sa vyhli problémom, nahraďte každú porciu bezlepkových obilnín, ktorú ste mali, inou porciou bezlepkových obilnín alebo pseudocereálie.
