Sezónny kalendár: čo ovocie a zelenina v januári
Rok sa začína ovocím a zeleninou, ktoré sú ideálne pre chladné mesiace. Objavte, ako naplniť nákupný košík čerstvým sezónnym jedlom, výživnejším a chutnejším.
S mesiacom január vstupujeme do stredu zimy. Je to mesiac, ktorý si vyžaduje štedrosť s teplými jedlami, ktorý si vyžaduje dobrú starostlivosť o imunitný systém a v ktorom by sme podľa tradičnej čínskej medicíny mali venovať osobitnú pozornosť orgánom, ako sú obličky a močový mechúr .
Preto je vhodný mesiac pre korene a zelené listy alebo pre citrusy, niektoré z potravín, ktoré príroda v tomto čase poskytuje.
Aké sezónne jedlá ponúka záhrada v januári?
Začiatok roka je bezpochyby vynikajúcim obdobím na presné hľadanie koreňov a zelených listov, najmä listov horkého šalátu , ako je čakanka , endívia alebo endívia , a všetkých druhov listovej zeleniny. Mangold, brutnák lekársky, kapusta, bodliaky, špenát, okrúhlica … to všetko je sezóna.
Nechýba nič, čo by ste potrebovali na prípravu teplých krémov a dobrých vývarov : zeler, repa, paštrnák, pór, cibuľa, kapusta, repa, tekvica … A stále si môžete vychutnať jesennú slasť, artičok, na ktorom si môžete naďalej pochutnávať, kým jar.
Do šalátov máme okrem najtrpkejších listov aj niektoré odrody zimného šalátu . A môžeme pridať žeruchu alebo jahňací šalát, priniesť sviežosť feniklu alebo ho obohatiť o vitamíny z mrkvy.
Je to tiež optimálny mesiac na vyhľadanie dobrých citrusových plodov , z ktorých niektoré vrcholia, a sú vhodné pre ich bohatosť na vitamín C.
Oranžová je stále vo svojej najlepšej sezóne a medzi mandarínky, prichádza odrode, clemenvilla , s vynikajúcou sladkosti. Existuje tiež veľa druhov ovocia, ktoré začali dozrievať na jeseň a s ktorými sa dá tak ťažko rozlúčiť, ako napríklad tomel , pudingové jablko alebo granátové jablko .
12 ovocia a zeleniny na január: pridajte si ich do svojho jedálnička!
Niektoré z týchto potravín začínajú svoju sezónu teraz, iné ju začali v predchádzajúcich mesiacoch, všetky sú však v optimálnom čase. Všetky sú tiež ideálne na zdravé stravovanie v zime.
1. Citrón, zdvojnásobte svoju obranu
Citrónovníka , na rozdiel od iných citrusových plodov, kvitne niekoľkokrát za rok , čo vám umožní vybrať citróny v jednotlivých mesiacoch a teraz toto ovocie takmer nepretržite. Niektoré odrody sú veľmi odolné voči chladu a sú teraz pripravené. Ďalšia dobrá zásielka dorazí na jar.
Citrón príde na vhod v tejto dobe by mal byť zachovaný ako obranu. Ale tiež sa starať o obličky , ktorých sú mocným spojencom.
Pohár citrónovej šťavy, asi 60 ml, poskytuje polovicu vitamínu, ktorý je potrebný za deň, a bohaté flavonoidy, s antioxidačným účinkom.
Môžete pridať kúsok citrónu do vody alebo postriekať džúsom, aby ste zvýšili príjem vitamínu C , pridať si citrón do svojich džúsov, aby ste zlepšili vstrebávanie železa zo zelených listov, alebo si s ním namiesto octu pripravte vinaigretty.
Ak používate pokožku, je obzvlášť dôležité, aby ste si vybrali bio alebo dôveryhodné citróny.
2. Čakanka, veľmi tráviaci list šalátu
Červená čakanka, ktorú nájdete aj pod menom radicchio, je taliansky príbuzný endívií a endívií.
V zimných šalátoch dodáva nielen farebný nádych, ale ponúka aj vynikajúci horký kontrapunkt k inej sladšej zelenine. A úžasne sa kombinuje s plodmi sezóny, ako sú jablko alebo pomaranč.
Dotyk fialovej farby jeho listov je spôsobený tým, že poskytuje antokyanové antioxidanty, zatiaľ čo horkú chuť dodáva intibín a inulín, dva polysacharidy s prebiotickým účinkom, ktoré tiež uľahčujú prácu pečene.
Ak ju chcete radšej uvariť, môžete ju pridať do praženice . Varením stráca časť svojej horkej chuti a je prijateľnejšia pre všetky chute.
3. Banán, príchuť a energia okamžite
Ak vám v zime chýba viac druhov ovocia, nezabudnite na banán . Vďaka podnebiu Kanárskych ostrovov si môžeme toto lahodné tropické ovocie vychutnať po celý rok.
Kanárske banán je aromatickejší a bohaté na draslík, ako je jeho príbuzného s banánmi. Ľahko ho spoznáte podľa čiernych škvŕn a menšej veľkosti.
Banán je nielen najpohodlnejšie ovocie na prepravu, ale aj kedykoľvek dodá dávku kvalitnej energie. Okrem sacharidov sa na jeho energetickom účinku podieľajú vitamíny skupiny B , ktoré ich premieňajú na energiu, a horčík, ktorý posilňuje svaly aj nervy.
Tieto banán smoothies sú výborné. Napríklad s ovseným mliekom, čistým kakaom a trochou melasy. Alebo s ovocím, ktoré nájdete tiež v sezóne začiatkom zimy, napríklad ananás alebo mango.
Okrem toho ho môžete použiť vo svojich receptoch na pečivo na pridanie sladkosti bez toho, aby ste sa uchýlili k cukru, alebo ako náhrada vajec v koláčoch a sušienkach.
4. Ružičkový kel, skvelí ochrancovia
Tieto kapusty sú najlepšie začiatkom roka. Nemajú čo závidieť vysoko odporúčanej brokolici, pretože obsahujú podobné množstvo glukozinolátov , prekurzorov izotiokyanátov , s protirakovinovými a detoxikačnými vlastnosťami .
Dr. R. Béliveau z Laboratória molekulárnej medicíny University of Quebec v Montreale v Kanade odporúča ako súčasť preventívnej diéty užívať denne 100 g ružičkového kelu alebo iných krížov .
Snažte sa ich nevariť viac, ako je potrebné, pretože strácajú časť svojich zdravých vlastností a vytvárajú nepríjemný zápach pre niektorých ľudí.
Nakrájajte ich na polovicu a duste ich asi 6 minút. Môžete ich dochutiť horčicou, aby ste zvýšili ich účinky.
5. Grelos, najchutnejšie vitamíny haličskej zimy
Táto zimná zelenina je súčasťou niektorých z najtradičnejších galícijských receptov. Môžete ho vziať ako ozdobu alebo roztlačiť s inou zeleninou, aby ste si ho mohli vychutnať ako krém.
Tieto listy kvaka sú listy rastlín okrúhlice: môžu byť konzumované v ranom jesene vetvičky, listy kvaka, alebo počkať o niečo dlhšie, až do doby tesne pred kvetom.
Tie vypestovanejšie listy, ale stále veľmi jemné, sú okrúhlice, a to znamená, že „grelar“ v galícijčine znamená „kvitnúť“. Prichádzajú s novým rokom a môžu si ich vychutnať až do marca.
Okrem toho, že sú pochúťkou, majú veľkú výživovú hodnotu. Jeho bohatosť na betakarotén alebo provitamín A , ktorých asimilácia sa pri varení zlepšuje, je mimoriadna: 100 g pokrýva všetky denné potreby.
Ďalšie vitamíny, ktoré poskytujú dostatok okrúhlice sú kyseliny listovej a vitamínu C . Rovnako ako iné zelené listy, poskytuje tiež poriadnu dávku železa a vápnika.
6. Clemevillas, citrusová sladkosť
Mandarínky majú niečo návykové, ale nie je to problém, pretože poskytujú iba zdravotné výhody. A hoci prvé prídu začiatkom jesene, začiatok roka prináša novú odrodu, ktorá vás určite poteší.
Clemenvilla sú skoro ako cukríky, neskoré mandarínky ľahko rozpoznať, pretože je to veľká, ťažká a má tenký a pevný olupovanie kože. Ak však máte pochybnosti, určite ho spoznáte, keď ho ochutnáte: je veľmi aromatický a prekvapivo sladký .
Rovnako ako citrón, aj v súčasnosti sú skvelým zdrojom na zvýšenie príjmu vitamínu C pri starostlivosti o obličky.
Veľkou výhodou mandarínky je, že keď sa zvyčajne konzumuje vcelku a nie v džúse, použije sa všetko vlákno koncentrované v bielej šupke segmentov. Nezabudnite, že mandarínkové segmenty dodajú šalátom veľkú sviežosť a že sa úžasne kombinujú s listami sezóny, ako je napríklad endive.
Flipboard
7. Ponuka širokej fazule, veľmi výživnej čerstvej strukoviny
Iba v tomto čase a kým trvá jar, je možné vychutnať si fazuľu, kým je ešte jemná, čo umožňuje jej konzumáciu aj so strukom.
Pretože majú viac vody a menej škrobu ako suché fazule , sú tráviace a ľahšie . Majú o niečo menej bielkovín a vlákniny, sú však dobrým zdrojom fosforu , železa a vitamínov skupiny B , najmä kyseliny listovej.
Na udržanie dobrej nálady v zime a na jar môžu byť tiež dobrým doplnkom vášho jedálnička, pretože obsahujú levodopu alebo L-dopa , chemickú látku, ktorú telo používa na výrobu dopamínu .
Po uvarení sú jednoducho vynikajúce s olejom a pepermintom alebo slané.
Flipboard
8. Cibuľa proti nachladnutiu
Cibuľa je jedným z tých potravín, ktoré môžu byť nájdené v priebehu celého roka v záhrade, aj keď každá odroda cibule má svoj najlepší čas.
V zime sú nevyhnutnou zeleninou . Jeho bohatosť na flavonoidy a zlúčeniny síry z neho robí veľmi ochrannú potravinu, ktorá je obzvlášť užitočná na prevenciu a zlepšenie respiračných infekcií , v súčasnosti tak bežných.
Cibuľa sa tiež považuje za prospešnú pre krvný obeh, cholesterol a cukor v krvi , ako aj za pomoc pri prevencii rakoviny a zažívacích infekcií.
Je výhodné využiť výhody vonkajších vrstiev, pretože sú v nich koncentrované flavonoidy, ako je kvercetín.
Flipboard
9. Jablko plné vlákniny a vitamínu C
Prvé jablká dorazili koncom leta, ich sezóna však trvá až do zimy. Jednou z neskorších odrôd, ktorá sa v súčasnosti lepšie zachováva, je napríklad Granny Smith , ktorej jasne zelená farba ho robí neprehliadnuteľným.
Môžete tiež nájsť dievčenské zelené jablká, ktoré sú horšie viditeľné, ale sú jednou z tých odrôd, ktoré nie sú zabudnuté, chrumkavé, voňavé a ktoré spoznáte podľa voskovitej šupky a splošteného tvaru.
Sláva jablka ako zdravého ovocia nie je neopodstatnená. 150-gramový kúsok poskytuje 30% vitamínu C potrebného na deň a dobré dávky draslíka. Obsahuje tiež pektín, prebiotickú vlákninu, ktorá pomáha regulovať prechod črevom a cholesterol.
Okrem toho, že je jablko ideálne ako stolové ovocie a ako občerstvenie, je veľmi cenené, keď sa pridá k zimným šalátom, kde sa veľmi dobre kombinuje s listami alebo šalátmi, ako je dubový list alebo lollo rosso, ktoré tiež nájdete v tomto epocha.
Keď je zima, veľmi sa teší aj varené jablko. Nielen, že je vynikajúci v koláčoch, ale dodáva vašim zeleninovým krémom aj nádych sladkosti.
Flipboard
10. Cesnak, prírodné antibiotikum
V cesnaku máme v zime skvelého spojenca zdravia. Na trhu ich nájdete po celý rok, pretože sezóna zberu zrelého cesnaku sa začína v lete, ale potom sa hlavy nechajú vysušiť a uskladnia sa bez ovplyvnenia ich vlastností.
Cesnak vás v zime ochráni vďaka svojim antibiotickým účinkom , vďaka čomu je ideálny na prevenciu a boj proti infekciám. Allicin , síru - obsahujúce zlúčeninu sa uvoľní raz alebo drvený cesnak rez, sa chová ako antimikrobiálne a stimuláciu imunitného systému.
Cesnak vám zase poskytne inulín , vlákninu, ktorá stimuluje rast a aktivitu bifidobaktérií, ktoré žijú v čreve, a okrem toho vytvára mierne prekyslenie hrubého čreva, ktoré posilňuje bariérový účinok proti potenciálne toxickým mikroorganizmom .
Najlepším spôsobom, ako využiť jeho vlastnosti, je jeho surové použitie. Nakrájajte ho na šaláty, pridajte do zeleninového dresingu alebo si s ním pripravte majonézu alebo zeleninu.
Ak ho použijete na varenie, nasekajte alebo roztlačte ho asi desať minút predtým, aby ste mali čas na uvoľnenie alicínu, ktorý tak lepšie odolá teplu.
Flipboard
11. Tomel šaroni alebo persimon, sladkosť bez prísnosti
Tomel , pôvodom z východnej Ázie, je tiež známy ako "Rosewood" , snáď preto, že to príde na začiatku novembra. Vďaka jeho bohatým cukrom je veľmi sladký, aj keď jeho triesloviny zanechávajú tvrdú dochuť, ak to nie je správne. Preto sa niektoré odrody zbierajú skoro, skôr ako úplne dozrejú, a podrobia sa prírodnej úprave zrenia, ktorá odstráni triesloviny a teda aj adstringenciu.
Tieto tvrdšie persimmons majú textúru, ktorá viac pripomína jablká , a sú jemne sladké. Jeho dužina je taká konzistentná, že sa dá dokonca nakrájať na plátky a zapracovať do šalátov.
Nájdete ich v sploštenej odrode, známej ako šaroni a pestovanej hlavne v Huelve, alebo v podlhovastej odrode, známej ako persimon, s označením pôvodu Ribera del Xúquer z Valencie. Pretože sú veľmi dobre zachované, sú to ideálne persimóny, ktoré si môžete vychutnať aj v tomto období.
Tomel 150 g sa snaží takmer polovica z beta karoténu presný deň a 40% vitamínu C . Jeho triesloviny s antioxidačným účinkom pomáhajú chrániť kardiovaskulárne zdravie.
Flipboard
12. Paštrnák, koreň plný vitamínov
Tento skromný koreň sa predtým v Európe používal na sladenie džemov a koláčov. Dnes, aj keď je jeho najobľúbenejšie použitie ako prísady do vývaru, môže nahradiť v mnohých receptoch mrkvu , s ktorou súvisí, a je vynikajúca, jednoducho pražená, ochutená.
Jeho sladkosť sa zintenzívňuje, ak je zozbieraný po zimných mrazoch, takže tento mesiac a nasledujúce mesiace najlepšie využijete všetky jeho chute.
Kombináciou vlákniny, draslíka a kyseliny listovej podporuje paštrnák zdravie srdca a ciev . Je tiež bohatý na vitamíny: spolu s kyselinou listovou poskytuje vitamíny B1, B5, C a E.
FlipboardJanuár je tiež dobrým mesiacom na …
Nezabudnite, že medzi novembrom a decembrom prichádzajú nové zásielky olivového oleja roku . Niektoré mestá v týchto mesiacoch oslavujú svoje festivaly olivového oleja. Teraz je zabalený a je čas si ho začať užívať.
