Ako variť s textúrou sóje
Sója s textúrou sa stala veľmi populárnou náhradou mäsa, ale stále existuje veľa otázok, ako ju variť alebo ako ju hydratovať.
TVP je veľmi univerzálny produkt, ktorý sa stal veľmi populárny v posledných rokoch. Už ho predávajú takmer v každom supermarkete.
Je to veľmi dobré, pretože má dobré množstvo bielkovín a je užitočné na veľa vecí, najmä ako náhrada mäsa.
Kompletný sprievodca varením so sójou s textúrou
Môžete nájsť veľa druhov textúrovanej sóje s rôznymi tvarmi a zložením, ale poviem ti o najbežnejších, pretože vám poskytnú všeobecnú predstavu (varia rovnako).
Najbežnejšie odrody , ktoré nájdeme, sú sója s jemnou textúrou (je viac alebo menej jemná, niektoré sa zdajú byť takmer práškové a iné s väčším tvarom; druhé odporúčam), hustá (vo viac či menej zaoblených stredných kúskoch) a sójové filé ( sú obdĺžniky, vyzerajú ako pšeničné kôry).
Pokuta TVP je jeden , ktorý používam. Pre začiatočníkov vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni je skvelým spojencom, pretože veľmi dobre nahrádza mleté mäso pri príprave bolonských, lasagní, pízz, hamburgerov atď.
TVP silná použiť ju na dusená mäsa, polievky, niekedy Kabobs a podobne. Majú veľkosť „zahryznutia“ a nerozpadávajú sa, takže pre všetky tieto jedlá je vynikajúci.
Filety TVP môže vytiahnuť vás von z problémov naraz. Hydratujte, zhnednite a máte dokonalé jedlo doplnené zeleninou a / alebo obilninami.
Ako hydratovať textúrovanú sóju
Sója s textúrou je dehydrovaná . Inými slovami, kúsky sáčkov neobsahujú vodu, veľmi málo vážia, zaberajú pomerne málo a môžu sa dlho skladovať. Ak chcete, aby bol jedlý, musíte ho hydratovať. To je možné vykonať dvoma spôsobmi :
- Necháme to vsiaknuť
- S varením misky
Ak ju hydratujeme namočením do vody. Všeobecne potrebuje dvakrát toľko vody (objemovo), absorbuje ju a veľa rastie.
Táto hydratovaná sója je najlepšie restovaná alebo pražená s korením, pretože má malú chuť a je studená . Keď ho uvaríte na panvici s trochou olivového oleja a dochucovadiel, absorbuje tieto chute a získa oveľa lepšiu textúru.
Aké recepty môžeme pripraviť
Niektorým sójovým bôbom trvá hydratácia dlhšie ako iným a lepšie im vyhovuje horúca voda ako studená . Z tohto dôvodu a kvôli úspore času zvyčajne robím napríklad sójové bôby s jemnou textúrou, vložím ich do panvice na stredné teplo s korením a olivovým olejom, pridám k nim sójovú omáčku a trochu viac ako zdvojnásobím vodu. a nechal som to urobiť, kým nezostane tekutina. Potom ho už stačí restovať alebo pridať omáčku podľa vkusu, napríklad domácu paradajkovú omáčku, a dali by sme si bolonskú omáčku .
Rovnakým spôsobom vyrábam texturované sójové bôby pre pizzu . Dávam pozor, aby nevyschol (pretože to už v rúre zvládne) a mnohokrát pripravím omáčku, ktorá jej dodá šťavnatosť bez toho, aby som ju v sušiarni vysušila alebo pripálila (napríklad mäkký gril).
Takže máte aj náplň do tacos, empanadas, cannelloni atď.
Pri príprave hamburgerov nerobím ani jeden ani druhý: Nechám ich, aby nasali tekutinu z cesta. Dbám na to, aby som použil šťavnaté prísady ako cuketa alebo paprika, podľa potreby pridám tekutinu (voda alebo sójový nápoj) a po dobrom premiešaní nechám odpočívať. Takto je sója hydratovaná a mám cesto pripravené na tvarovanie.
Sójové bôby s textúrou, tenké, silné alebo filé, nie sú lepivé . Myslím, že si nemôžete vziať hrsť hydratovanej textúrovanej sóje, stlačiť ju a pripraviť hamburger. Na zabezpečenie tejto funkcie budete potrebovať ďalšie prísady.
Môj obľúbený je vločkovaný ovos . Pri správnej vlhkosti a správnom miešaní urobíte z ovsa škroby a ďasná, ktoré vyjdú do stredu, čím sa všetko spojí a nerozpadne. S touto funkciou pomáha aj zelenina, ako je varená mrkva, tekvica (varená alebo pečená) alebo zemiaky (tiež varené alebo pečené).
U hustých sójových bôbov s textúrou som najskôr premýšľal, aké jedlo chcem pripraviť. Ak je to na dusenie alebo dusenie, rád ho urobím od seba a pridám, keď je zlatohnedý, pretože má lepšiu chuť a štruktúru, ale nie je problém pridať dobrú hrsť hustých sójových bôbov od začiatku varenia vývaru. Líši sa len to, že v takom prípade bude sója jemnejšia a s jemnejšou chuťou.
Ak chcete, aby sa viac podobal tradičným duseným mäsám , urobte to na panvici, s ich korením a olejom, pridajte vodu, nechajte ich prejsť varením a všetko sa odparí a varte ich, až kým nezískajú zlatistú farbu. Potom ho pridajte do svojho duseného mäsa.
Medzi sójové steaky , na hrubšie BE, môže tiež trvať dlhšie variť . Čo sa týka týchto odporúčam, je uvariť ich v hrnci s jemným korením (alebo zeleninovým vývarom) a keď sú jemné, opečte ich na panvici s tymiánom, olejom, oreganom (alebo iným korením) a na záver pokvapkajte sójovou omáčkou. aby ich zhnedli.
Sójové filé, ktoré sú raz hydratované, je možné uchovávať v chladničke v tesne uzavretej nádobe až 4 dni. Takže ste na každú chvíľu už nežní. Môžete ich chlieb, rozšľahať alebo jednoducho grilovať, čo je vynikajúce. Podávajú vám sendviče a sendviče a sprevádzajú každé jedlo.
Pretože sa jedná o jedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo, neodporúčam varenie sóje s textúrou, kým ju nebudete používať. Tiež dehydrovaný, veľa drží v špajzi . Skladujte ho v nádobe s pevným vekom a vydrží viac ako 6 mesiacov.
