Dávkové varenie: 5 zeleniny, ktorá vám pomôže variť menej

Varenie jedla niekoľko dní vopred nám umožňuje vytvoriť zdravšie menu a ušetrí nám čas. Týchto 5 druhov zeleniny je ideálnych!

Existuje veľa zelene a zeleniny, ktoré nám môžu pomôcť variť menej: je to dávkové varenie, o ktorom som už hovoril v inom článku.

V tomto sa zameriam na to, ako pripraviť niektorú zeleninu na jej výrobu a zapracovať ju do ľubovoľného pokrmu. Vynikajú tým, že sú menej chúlostivé ako ostatné (napríklad špenát alebo mangold), sú všestrannejšie použiteľné, dajú sa variť na veľa spôsobov, veľmi dobre sa držia, keď sú zmrazené, držia si svoj tvar … Tiež sú zvyčajne veľmi lacné v zeleninári a v zelinári a môžeme vyrobiť ich dobrá zásoba.

Tekvica, zemiak, sladký zemiak, mrkva …

V rúre sa dajú veľmi ľahko upiecť a stačí ich umyť a nakrájať. Využite to a opekajte si dobré množstvo , všetko, čo sa zmestí na veľký plech.

Ako ich uvariť

Rúru predhrejte na 200 ° C.
Zeleninu umyte, ak chcete, ošúpte a nakrájajte na malé kocky alebo na stredné kúsky.
Dáme ich na plech, pokvapkáme ich trochou olivového oleja a posypeme štipkou soli.
Pečieme 30 minút pri teplote 200 ° C a zohrejeme ich. Ak chcete skontrolovať, či sú hotové, niektoré popichajte špajľou alebo vidličkou. Ak sú jemné, môžete ich vytiahnuť a nechať vychladnúť.

Ako si ich udržať

Po vychladnutí ich uložte do koryt alebo mraziacich vriec s hermetickým uzáverom a vložte na ne dátum, aby ste vedeli, ako dlho sú zmrazené.

V chladničke vydržia asi 3 dni, tiež v dobre uzavretej nádobe.

Na čo ich používať

Keď robíte guláš alebo guláš, pridajte ich 10 minút pred koncom varenia. Váš tanier bude pripravený oveľa rýchlejšie, pretože zelenina nemusí byť varená, iba rozmrazená a zohriata.
Polievky, krémy a pyré : stačí dať plnú hrsť do vriacej vody, kým sa neroztopí a nezahreje. Potom ich prejdite mixérom a pripravte krémy a pyré. V prípade polievok to nie je potrebné.
Kombinované jedlá : trochu tekvice, hrsť obilnín, hrsť strukovín, niečo čerstvé listy, semiačka a omáčka. Vďaka tomu už máte najkompletnejšiu a najfarebnejšiu kombinovanú dosku. Môžete ho zohriať osobitne a porcie podávať vedľa seba pre väčšiu farebnosť.
Jedlá na poslednú chvíľu : pripravte nádobu na to, keď sa ponáhľate. Vezmite len hrsť spolu so zvyškom vecí, ktoré ste vložili. Roztopí sa samo. Potom ho už len musíte zohriať.

Brokolica a kapusta

Táto zelenina a zelenina sú pevné, dajú sa dobre rozdeliť na porcie a dobre vydržia pri mrazení a chladení.

Jedným z najlepších spôsobov, ako ich urobiť, je para. Al dente si vyžadujú niekoľko minút.

Ako ich uvariť

V parnom kastróle (ktorý sa nedostane do koša) privedieme vodu k varu.
Brokolicu, karfiol a romanesco umyjeme a nakrájame na stredné kúsky.
Vložte všetko, čo sa zmestí do košíka, a zakryte to.
Po 8 minútach skontrolujte, aké sú. Ak sú kúsky jemné, ale zachovávajú si svoj tvar, ihneď ich odstráňte a nechajte vychladnúť.

Ako si ich udržať

Skladujte v plechovkách v chladničke (3-4 dni) alebo v mrazničke.

Na čo ich používať

Cestoviny a obilniny so zeleninou : stačí pridať do hrsti brokolice alebo karfiolu z hnedej ryže, quinoy, prosa, cestovín alebo čohokoľvek, čo máte. Už sú hotové, musíte ich len zohriať.
Dusené jedlá, dusené jedlá a dusené jedlá : podobne ako iná zelenina, aj tieto sa dajú pridať takmer na konci varenia, len toľko, aby sa roztopili a zohriali.
Podusené na strukovinách : pridajte svoje kúsky brokolice alebo karfiolu spolu s cícerom, fazuľou alebo šošovicou a všetko spolu duste do mäkka. Môžete tiež pridať prskajúcu sójovú omáčku.
Krémy a polievky : stačí vložiť niekoľko hrstí do vriacej vody a nechať ich rozmraziť. Môžete pridať ďalšie veci, ktoré máte: hrášok, pór, cibuľa atď. Potom všetko nechajte prejsť mixérom, kým nezostane jemný krém. V prípade polievok môžete nechať celé.
Omáčky : Brokolicu, romanesco alebo karfiolovú omáčku môžete pripraviť behom chvíľky. Dobrú hrsť rozmrazte v kastróle s vriacou vodou, zmiešajte ju s bešamelovou omáčkou, nemliečnym mliekom alebo zeleninovou smotanou a rozšľahajte ju mixérom. Podľa potreby trochu posolíme. Túto omáčku je zase možné skladovať v malom tégliku a v chladničke vydrží 2 - 3 dni.

Papriky všetkého druhu

Papriky sa skvelo skladujú v dózach v špajzi, v chladničke alebo mrazené. Jedným z najlepších spôsobov prípravy papriky na skladovanie je jej pečenie v rúre alebo na grile. Dajte si poriadnu dávku svojich obľúbených paprík a pripravte si veľký plech na pečenie.

Ako ich uvariť

Rúru predhrejte na 210 ° C.
Papriky veľmi dobre umyte. Namočte si ruky olivovým olejom a „vmasírujte“ ich celé tak, aby boli pokryté tenkou vrstvou. Dajte ich na plech, všetky vhodné, snažte sa, aby sa neurobili veľké hromady.
Pečieme ich pri teplote 210 ° C približne. 45 minút alebo kým nie je pokožka opečená a papriky „vypustené“.

Ako si ich udržať

Vyberte ich, zbavte šupky, oddeľte mäso, vložte ho do člnov, naplňte ich po vrch a dobre ich uzavrite. Takto v chladničke vydržia pár týždňov.

Ak ich namiesto do pohárov dáte do nádob, vydržia 4 - 5 dní. V mrazničke 3 mesiace.

Ak ich chcete uložiť do špajze, musíte najskôr sterilizovať poháre a viečka . Vložte papriky (nechodte po okraj), nasaďte viečko bez zatvárania a duste ich v hrnci asi 10 minút. Potom ich môžete vybrať a zakryť. Takto ich môžete držať v špajzi až 6 mesiacov (pokiaľ sú nádoby hermeticky uzavreté).

Na čo ich používať

Sendviče a sendviče : také jednoduché ako vziať pár kúskov korenia tak, ako sú, alebo nakrájať na prúžky, aby ste ho mohli pridať ku každému sendviču, sendviču alebo rožku. Ako základ môžete použiť hummus, čerstvé listy šalátu, nakrájané olivy, nakladané uhorky atď.
Omáčky a hranolky : pražená paprika dáva život mnohým omáčkam a takmer všetkým praženiciam, ktoré pripravujeme. Výhodou je, že už je hotová, musí sa len ohriať a mierne opiecť so zvyškom ingrediencií. Do omáčok je možné ich pridať ako také, nakrájať, pomleté alebo rozšľahané pomocou mixéra.
Cannelloni a lasagna : je to skvelý zdroj na naplnenie týchto cestovín. Zmiešajte ju tiež s textúrou sójových bôbov a inej zeleniny (pažítka, pór, špenát …), aby ste dosiahli explóziu chutí a farieb.
Šaláty : teplé aj studené, stačí pridať pár prúžkov alebo pár kúskov pečeného korenia.

Cuketa

Cukety sa dajú jesť surové aj perfektne . Jedným zo súčasných trendov je strihať ich špiralizérom a meniť ich na surové cuketové špagety. To je dobrý spôsob, ako využiť celú cuketu a pripraviť iné a veľmi chutné jedlo.

Ak však chceme, aby už boli cukety pripravené niekoľko dní alebo týždňov, môžeme ich predtým pripraviť na grile pre lepšiu štruktúru al dente a výraznejšiu chuť.

Ako ich uvariť

Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky alebo stredné kúsky, ktoré nie sú príliš jemné.
Na veľkej nepriľnavej panvici zohrejte trochu olivového oleja a vhoďte ho toľko, koľko sa zmestí. Posypeme soľou.
Restujte ich, kým nezačnú hnednúť a vyberte ich. Pridajte ďalšie dávky cukety.

Ako si ich udržať

Keď vychladnú, môžete ich uchovávať v tesne uzavretej nádobe v chladničke až 4 dni alebo v mrazničke až 3 mesiace.

Na čo ich používať

Jedlá so strukovinami : či už sú dusené, dusené alebo karí, pridajte poriadnu hrsť grilovanej cukety. Zahriatie bude trvať veľmi málo času.
Cestoviny a ryža : K týmto kúskom cukety pripojte akékoľvek cestoviny alebo ryžu, ako napríklad hotový guláš. Môžete samozrejme použiť viac zeleniny, ktorú máte skladovanú.
Krémy a pyré : rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch, stačí vložiť do vriacej vody, kým nezmäknú a nezahrejú sa, a prejsť mixérom. Takto si za chvíľu môžete pripraviť krém. A to, čo po smotane zostane, môže byť v chlade alebo zmrazené.

Baklažány

Sú jemnejšie ako iná zelenina, ich vnútro je takmer celé vzduchové, na ich konzumáciu je potrebné varenie a majú tendenciu absorbovať veľa oleja, ak ich pripravujeme na panvici.

Jeden z najlepších spôsobov ich výroby, ak si chceme zachovať tvar kúskov, je zaparený. Ak nie, pečené, ktoré nám dá veľmi jemné a jemné baklažánové mäso, ktoré sa pri zbere topí, ale veľmi chutné.

Ako ich naparovať

V parnom hrnci privedieme vodu k varu.
Baklažány umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Vložte všetko, čo sa zmestí do košíka, zakryte ho a nechajte ho 6-8 minút. Ak chcete vedieť, či sú hotové, prepichnite ich špajľou.
Necháme ich vychladnúť a uložíme ich do tesne uzavretej nádoby. V chladničke vás udržia 3 dni. V mrazničke na pár mesiacov.

Ako ich uvariť v rúre

Rúru predhrejte na 200 ° C.
Baklažány umyjeme, odstránime roh a pozdĺžne ich prekrojíme na polovicu. Pokryte odkrytý povrch alebo urobte niekoľko rezov nožom. Posypeme soľou. Vložte toľko, koľko sa zmestí na váš list cookie, aj keď sú trochu pevné.
Pečieme pri teplote 200 ° C po dobu 35 minút alebo kým nezmäknú (pre istotu ich môžete popichať špáradlom).
Pred uskladnením v tesne uzavretých nádobách ich nechajte vychladnúť. V chladničke vydržia až 4 dni a v mrazničke 2 - 3 mesiace. Ak ich chcete zmraziť, je lepšie to urobiť na kúsky. Každú z nich môžete vložiť do mraziaceho vrecka.

Na čo ich používať

Lasagne, cannelloni, pizze … Pre ktorýkoľvek z týchto prípravkov je vynikajúci pečený baklažán. Mäso opatrne vyberte a pridajte do plnky. Pre pizzu dajte na vrch.
Empanadas a cocas : zaparený alebo pražený baklažán slúži rovnakým spôsobom, v závislosti od veľkosti ostatných prísad. Na jemne nasekaný zeleninový koky použite pražený baklažán, ktorý ho vmiešajte do omáčky. Pre empanadu môžete priamo dať poriadnu hrsť duseného baklažánu.
Podusené : použite podusený baklažán. Kúsky budú vynikajúce do každej praženice, ktorú urobíte, či už so zeleninou, so strukovinami alebo s ryžou alebo inými obilninami.
Zeleninové paštéty: napríklad babaganoush sa pripravuje z praženého baklažánu. Môžete si pripraviť rôzne druhy babaganoush zmenou prísad alebo pridať pečený baklažán do svojho hummusu.