Aromatické bylinky: 6 klenotov stredomorskej kuchyne
Poskytujú chuť, živiny a tisíce zlúčenín s tráviacimi, antioxidačnými a antibiotickými účinkami. Používajte ich vždy, keď môžete na riad.
Petržlen, skvelý zdroj vitamínu C.
Jeden z mnohých rozdielov medzi trhom a supermarketom je ten, že v tom prvom vám stále dajú petržlen .
A nie preto, že má malú výživovú hodnotu: je to jedna z najbohatších potravín na vitamín C, ktorá existuje. 50 gramov stačí na získanie všetkej kyseliny askorbovej, ktorá je denne potrebná.
Vyskúšajte šalát tabouleh s petržlenovou vňaťou, bulgurom a paradajkami.
Oregano, najprirodzenejšie antibiotikum
Patrí medzi aromatické rastliny, ktoré sa príjemne zbierajú v horách : na jar listy a v auguste kvety.
Silice tymolu umožňuje tráviaci a pôsobí proti nadúvaniu, zatiaľ čo kyselina ursolová vysvetľuje priaznivý vplyv na pečeň.
Je to skvelé antiseptikum , a preto je indikovaný na prevenciu respiračných a tráviacich infekcií. Podporuje tiež dobrý krvný obeh a predchádza menštruačným bolestiam.
Mäta, sviežosť trávenia a upokojenie
V prírodnej medicíne sa mäta pieporná používa na zmiernenie syndrómu dráždivého čreva a nevoľnosti. A podľa ajurvédy podporuje jasnosť a emočnú rovnováhu.
Nutrične vyniká svojím podielom medi, mangánu a vitamínu C. Kombinujte ho so strukovinami, aby sa zlepšilo vaše trávenie.
Pennyroyal, mäta skorocel a mäta pieporná majú vlastnosti podobné mäte piepornej.
Bazalka, čistá chuť Stredomoria
Intenzívna aróma bazalky je spôsobená jej bohatosťou na éterický olej, ktorý má okrem arómy aj zažívacie, upokojujúce, antibiotické a protizápalové účinky .
V tehotenstve musíte byť opatrní: éterický olej stregol môže spôsobiť kontrakcie. Najlepšie je bazalke sa vyhnúť počas tehotenstva a dojčenia.
Rosemary, náš ženšen každého dňa
Vďaka svojim adaptogénnym vlastnostiam - pomáha prekonávať stresové situácie - je známy ako stredomorský ženšen. Je tiež tráviaci, antioxidačný a antibiotický.
Nechajte vetvičku sušeného rozmarínu vo fľaši extra panenského olivového oleja, ktorú môžete používať každý deň. Udržuje sa lepšie a je zdravšie.
Koriander, citrusová aróma a fascinujúce
Koriander využíva všetko: listy, plody alebo semená (viac citrusov) a korene (s intenzívnou chuťou).
V Ázii je základnou prísadou do koreniacich zmesí, ako je garam masala; V Európe sa používa do kvasenej zeleniny (kyslé uhorky) alebo do lahodného kanárskeho zeleného mojo.
Tieto koriandra listy sú brány čerstvé, jemne sekané, a pridá sa na konci prípravy. Na semená sa pražia a rozdrví, aby prepustila všetky vône.
FlipboardAromatické rastliny, nemôžu chýbať vo vašej kuchyni
Aromatické bylinky sú spolu s korením nevyhnutnými ingredienciami v sporáku.
Dodávajú chuť a arómu do pokrmov. Pridanie malého množstva mäty dodá šalátu extra sviežosť. Alebo si pripravte strukoviny s vetvičkou rozmarínu, dodá im zvláštny nádych.
Nie sú však dôležité len pre svoju arómu a chuť, ale majú aj viac zdraviu prospešných vlastností a sú v kondenzovanej forme. Sú šampiónmi v mikroživinách, mineráloch a vitamínoch.
Aromatické byliny sa konzumujú čerstvé aj sušené .
V kuchyni sa môžeme postarať o malý hrniec s mätou alebo bazalkou. Zdobí a dochutí prostredie. A vždy budeme mať po ruke prísadu na vylepšenie našich jedál živým jedlom .
Možnosť použitia sušených aromatických rastlín má tiež svoje výhody: ich vlastnosti sú koncentrovanejšie a ešte viac zvýraznia chuť jedla.
