Recept na čerstvé cestoviny bez lepku
Ana Montes
Na výrobu chleba alebo na výrobu čerstvých cestovín sa používajú nielen obilniny. Múka zo semien, zeleniny alebo ovocia otvára nové možnosti.
Tých, ktorí netolerujú lepok , s väčšou alebo menšou mierou citlivosti, pribúda. Celiatici tvoria 1% populácie (ale s ročným prírastkom 15%) a tí citliví na lepok 10%.
Bezlepkové cestá sa zvyčajne pripravujú z obilných alebo strukovinových múk „zadarmo“, ale v poslednej dobe sa používajú prekvapivo zdravé alternatívy . Jedná sa o múku na báze semien, ovocia, zeleniny …
Čerstvé cestoviny so zeleným banánom alebo baklažánovou múkou
Vyrobte si tieto čerstvé cestoviny jednoduchým spôsobom a prekvapte svojich hostí .
Suroviny na 4
- 150 g hnedej ryže alebo pohánkovej múky
- 100 g zeleného banánu alebo baklažánovej múky
- 100 g kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu
- 1 ½ lyžice psyllia
- 4 čajové lyžičky mletých ľanových semiačok zmiešaných so 4 lyžicami vody
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- Prírodná alebo filtrovaná minerálna voda
Príprava
- Všetky suché prísady zmiešame v miske pomocou varešky. V strede urobte jamku a pridajte ľan, ktorý po hydratácii vytvorí gél a potom olivový olej.
- Miesime rukami, až kým nedosiahneme tvarovateľné cesto. Postupne miesime vodu. Cesto stočte do guľky a zabaľte ho do igelitu. Necháme asi 30 minút odpočívať.
- Na pult pridáme štipku ryžovej múky a pomocou valčeka vyvaľkáme cesto. Nerobte to príliš tenké, aby sa nerozbilo.
- Cestoviny umožňujú rôzne kúsky, od fettuccini po ravioli, aby ste ich naplnili podľa svojich predstáv.
