5 kuchynského riadu, z ktorého nevyťažíte maximum
Máme kuchyňu plnú oveľa užitočnejších harabúrd, ako si predstavujeme. Problém? Nevieme, ako ich využiť.
Nie vždy vieme, ako využiť všetky možnosti, ktoré nám ponúka náš kuchynský riad . Niektoré sú neoprávnene podhodnotené. Nebudem hovoriť o tom, ako urobiť všetko pečené alebo dusené, ale o tom, ako ich dobre využiť na výrobu rôznych vecí, od základov po paté až po chlieb bez rúry.
Pre mňa je tento riad nevyhnutný . Najskôr som ich začal používať na učenie a nakoniec som experimentoval so všetkým, na čo som si spomenul, úplne rovnako ako vy s panvicou, hrncom alebo grilom. A pravdou je, že vám výrazne uľahčujú život, ak z nich vyťažíte maximum.
1. Rúra
Či už máte zabudovanú rúru na pečenie alebo menšiu rúru, možnosti použitia, ktoré jej môžete poskytnúť, presahujú rámec ohrievania pizze.
Viem, že rúru mnohokrát nedávame, pretože spotrebuje veľa elektriny alebo plynu (najmä ak je stará), alebo preto, že je horúca (v lete), ale môžeme optimalizovať časy, aby sme v správnom čase mohli urobiť čo najviac vecí, napríklad Keď pečiete zeleninu, musíte panvicu poriadne naplniť, a nie iba pár paprík.
To všetko môžete urobiť rovnako, ak je vaša rúra malá . Zmestíte pozdĺžne nakrájaný baklažán a niečo iné? Využite to, urobte to. V malej rúre bude trvať menej času na varenie (asi 30 minút).
Pečená zelenina v množstve
Nakúpte zeleninu a pražte zeleninu v hojnom množstve a pečte ju. Všetko, čo budú najviac potrebovať, je 1 hodina pri 200 ° C a získate veľa surovín na prípravu jedál celého týždňa .
- Napríklad s grilovanými baklažánmi môžete pripraviť všetko, od zeleninových paštét, ako je babaganoush, až po náplne do sendvičov, šalátov a praženice. Baklažán je už vyrobený, dá sa jesť taký, aký je. Musíte to len nakrájať a pridať.
- S rovnakou pečenou cuketou sú rovnako dobré na krém ako na paštétu, rýchly sendvič, šalát, soté alebo dokonca veľmi krémový guláš.
- Na paradajky pečená môžu byť olúpané a dať priamo do cestovín alebo make salsa s nimi. Trvá to oveľa menej času a chuť je oveľa koncentrovanejšia.
- S pečenou paprikou môžete tiež behom okamihu zostaviť všetky druhy jedál, od pečených zeleninových šalátov až po čerstvé šaláty, sendviče, ratatouille, zeleninové závitky atď.
Varíme jedlá v rúre
Ak máte radi veci, ktoré sa vyrábajú samy, vyskúšajte pečenie riadu, ktorý je vždy veľmi bohatý, takže vám zostane na ďalšie dni. Napríklad ratatouille, zeleninové koláče, zeleninové koláče, zemiaky, sladké zemiaky a pečená tekvica atď.
Potom ich môžete za chvíľu pridať do ľubovoľného iného jedla alebo nakrájať časť, ktorá má ísť.
Pri príprave domáceho kysnutého cesta, ako je chlebové cesto, je jedna z vecí, ktorá trvá najdlhšie, kysnuté alebo kysnuté cesto. Závisí to od teploty okolia. Ideálna je teplota medzi 22 a 25 ° C , ktorú je v zime ťažké dosiahnuť.
Môžete to urobiť trikom : predhrejte rúru na minimum a vypnite ju. Teplotu kontrolujte teplomerom alebo ručne otvorením dverí. Ak je teplo, ale nie teplo, vložte cesto, vždy dobre zakryté, a zavrite rúru. Teplo zostane pôsobiť najmenej 1 hodinu, a to dosť dlho na to, aby vaše cesto dokonale stúpalo.
Pamätajte, že musí byť teplé, nie horúce , pretože inak je cesto namiesto kysnutia uvarené.
Ďalším možným použitím je dehydratácia zeleniny a ovocia . Môžete si vyrobiť vlastné sušené paradajky, sušené jablko, mrkvu atď. Musíte ich iba nakrájať na prúžky alebo tenké plátky , vložiť na pekáče s pergamenovým papierom a vysušiť v rúre na minimálnu teplotu a s pootvorenými dvierkami (len trochu).
V závislosti od zeleniny to môže trvať viac alebo menej času. Spravidla je to niekoľko hodín, s výhodou, že ich nemusíte neustále monitorovať, iba nechajte rúru zapnutú alebo ju nastavte na 50 ° C s pootvorenými dverami .
Napríklad na výrobu sušených paradajok :
- Rozrežte ich pozdĺžne na polovicu, vyberte dužinu a poukladajte ich na plech s pergamenovým papierom, lícom hore.
- Posypte soľou a varte pri teplote 50 ° C s mierne otvorenými dvierkami rúry po dobu 4 hodín.
- Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu a uložte ich do vzduchotesnej nádoby s olivovým olejom.
2. Parník
V okolí domu môžete mať príslušenstvo na parenie . Môže to byť druh misy s otvormi, pripevnený kôš alebo nejaké bambusové parníky. No, napodiv, je to veľmi univerzálne príslušenstvo, ktoré vám môže ušetriť veľa času.
Rovnako ako v rúre, aj v parnom hrnci môžeme variť niekoľko vecí súčasne . Zelenina nie je plávajúca vo vode, ale v kontakte s veľmi horúcou parou a tiež zakrytá, čo znamená, že ju môžeme variť pri veľmi vysokých teplotách vo veľmi krátkom čase bez obáv, že by sa vo vode na varenie spálila alebo rozpadla.
Dusená zelenina
Väčšina zeleniny sa vyrába za krátky čas a to, čo dostaneme, sú kúsky jemnej zeleniny pripravené na skladovanie a použitie, kedykoľvek chceme.
Tieto zemiaky , sladké zemiaky , tekvice a mrkva varí predovšetkým dobre v parníku:
- Všetko dobre umyte, nakrájajte na stredné kúsky (zemiaky, ak sú malé, môžete ich nechať celé, aj so šupkou a so všetkým) a vložiť do košíka.
- Naplňte kastról vodou, stačí polovica alebo menej. Voda by sa nemala dotýkať koša na zeleninu.
- Prikryté ho postavte na vysoký oheň a keď prudko vrie, znížte ho na stredne nízky oheň. Bude to trvať asi 25 minút. Zeleninu môžete prepichnúť špajľou, aby ste skontrolovali, či je hotová.
Brokolica , karfiol , romanesco a ružičkový kel sa vykonáva v kratšom čase, asi 8 minút, kým al dente byť, ako dlho, ako sme rez do stredných kusov.
Mladé zelené fazuľky , snehový hrášok , plochá fazuľa atď. Sa pripravia za 8 - 10 minút, v závislosti od množstva, ktoré do nich vložíte a od hrúbky šupky.
Tieto cukety a baklažánu , na 6-8 minút. Jednou z výhod baklažánu v pare je, že ho môžete neskôr pridať do ľubovoľného pokrmu, osmažiť alebo opiecť na panvici a rýchlo zhnedne bez toho, aby absorboval veľa oleja.
Chlieb bez rúry
V parnom hrnci môžeme robiť aj chleby . Skúšali ste niekedy čínsky parený chlieb? Cesto je veľmi podobné bežnému chlebu, ale pripravením menších guľôčok cesta a jeho parením.
Nezabudnite pod každý bochník vložiť kúsok papiera na pečenie , aby sa neprilepil na parný hrniec, a robte ich po dávkach (aby sa nezlepili). Samozrejme môžete prispôsobiť a používať celozrnné múky, semiačka atď. A náplne, ktoré chcete.
Po dokončení ich konzumujte teplé alebo ich nechajte vychladnúť. V tesne uzavretom vaku vydržia 1 - 2 dni. Môžete ich tiež zmraziť, vždy dobre chránené, a vydržia až 3 mesiace.
Zvyšky zahrejte
Dobré využitie zvyškov šetrí čas a peniaze. A ďalšou z vecí, ktoré môžeme použiť, je naparovač, ktorý ohrieva jedlo , najmä také, ktoré sa môžu horieť, príliš zhnednúť alebo vysušiť, ak ich znovu zohrejeme na panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Napríklad knedľa, varené alebo pečené zemiaky, plnené kapustové kotúče, hroznové listy atď. Pokiaľ sú to veci, ktoré idú na stredne veľké kúsky a ktoré sa nerozpadávajú alebo nemajú bujóny či omáčky, zvážte ich opätovné zahriatie alebo rozmrazenie parou.
3. Škrabka na zeleninu
Tento jednoduchý riad, ktorý by mal mať každý doma, slúži oveľa viac ako na šúpanie zemiakov . Môže sa podávať s akýmkoľvek ovocím alebo zeleninou, vrátane niektorých s tvrdou pokožkou, ako je tekvica. Použite ho bez strachu na olúpanie ovocia, ktoré vám nechutí so šupkou, ako sú jablká alebo hrušky, nič nezaberie a rezne sú jemnejšie, ovocie nepriberiete dopredu.
Zeleninové stužky
Pomocou škrabky na zeleninu tiež môžete rýchlo nakrájať akúkoľvek zeleninu na tenké prúžky a pomocou nej za chvíľu pripraviť šalát (napríklad nakrájaním mrkvy na prúžky), nejaké zálievky (uhorka v pásikoch), stužky z cukety atď.
Okrem toho zeleninové stuhy, ak ich pozdĺžne rozkrojíte nožom, slúžia ako zeleninové špagety bez potreby použitia nejakého špeciálneho náradia.
Rýchla Juliana
Pomôže vám to aj rýchlejšie Julienne: zeleninu nakrájajte na prúžky, urobte s nimi kôpku, nakrájajte ju pozdĺžne nožom a potom nakrájajte na šírku. Oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako robiť všetko s nožom, najmä ak nemáte veľa obratnosti.
Čokoládové lupienky
Pomocou škrabky na zeleninu si „oholejte“ čokoládovú tyčinku a pridajte si do raňajok alebo akejkoľvek sladkosti hobliny. Uistite sa, že čokoláda má izbovú teplotu, aby boli vločky dlhšie a zvlnené. Ak je veľmi chladno alebo veľmi sucho, je skôr nasekané, čo je tiež veľmi dobré.
Keď si recept vyžaduje citrónovú alebo pomarančovú kôru , môžete to urobiť aj pomocou škrabky. Plátky citrusovej kôry jednoducho vyberte a potom ich nakrájajte nožom. Je rýchly a je veľmi dobrý, pretože odstránime iba pigmentovanú časť, nie bielu, ktorá má horkejšiu chuť.
4. 4-stranné strúhadlo
Je to veľmi nepochopený riad, ktorý zvyčajne končí na hranici kuchynskej police.
Na boku jemného strúhadla sa dá okrem chleba strúhať aj veľa ďalších vecí, napríklad pomarančová a citrónová kôra.
Ak ste to niekedy robili, budete si myslieť, že je veľmi lenivé, že všetko zostane na strúhadle . Aby ste sa tomu vyhli, položte na vrch veľký kúsok pergamenového papiera, držte ho rukou a zhora nastrúhajte. Kôra zostáva na papieri, nie na strúhadle.
Rozmanité polevy
Tvár s veľkým otvorom je skvelá na veľa vecí, od strúhania zeleninových syrov až po výrobu ľahkých polev . S veľkými otvormi nastrúhajte mrkvu, kyslé uhorky, uhorky, cukety atď. a použite to do svojich šalátov.
Ak s touto časťou nastrúhate paradajky, výsledok je oveľa krémovejší a menej vodnatý, preto ho s obľubou používam na strúhanie paradajok a ich položenie na hrianky.
S veľkými otvormi môžete pripraviť strúhanku v japonskom štýle , oveľa hrubšiu, z ľubovoľného druhu chleba. A môžete nimi tiež prejsť varené zemiaky, aby ste si pripravili pyré a vyzerali ako kuchynský robot.
Na výrobu jemných čokoládových lupienkov použite aj túto stranu strúhadla.
Terénna mandolína
Strana, ktorá má 2 alebo 3 veľké čepele, je skvelá na tenké krájanie zemiakov, mrkvy, cukety, uhoriek, papriky atď. Je to viac menej ako používať mandolínu, aj keď s menšou reznou plochou a trochou väčšej námahy. V každom prípade to stojí za to.
Na dochutenie
Na 4. strane je v niektorých strúhadlo na julienne, ktoré je veľmi užitočné na zeleninu a zeleninu, a v iných jemnejšie strúhadlo s okrúhlymi dierami, ktoré funguje skvele aj na veci, ktoré sú trochu chúlostivejšie, ako napríklad muškátový oriešok, zázvor, hľuzovky ( huba) atď. S touto stranou môžete tiež nakrájať a nastrúhať kokos a orechy, pokiaľ sú veľké.
5. Nožnice
V kuchyni musíte mať nožnice . Nie tie z obrovských rýb, ale niektoré, ktoré majú dlhé čepele, ktoré sa ľahko čistia, ktoré nehrdzavejú a pokiaľ je to možné, majú držadlo, ktoré neodteká (funguje guma alebo silikón).
Nielen na otváranie balíkov
Nožnice sa nepoužívajú iba na otváranie nádob, ale aj na rezanie a sekanie surovín , najmä jemných a mäkkých. Napríklad, ak do receptu idete pridať konzervované paradajky a musia sa krájať, stačí plechovku otvoriť, dať nožnice a urobiť niekoľko strihov. Pripravený.
Nakrájať pažítku? Najjednoduchšie je urobiť to nožnicami. Trs dobre držte a nakrájajte na malé kúsky. To isté pre petržlen, koriander, bazalku alebo akúkoľvek čerstvú bylinu.
S nožnicami môžete seitan nakrájať aj na kúsky pre dusené mäso, kyslé uhorky na šalát alebo omáčku, šalátové listy, rukolu, stopky čerstvého špenátu, plátky pizze … Niekedy je všetko jednoduchšie pomocou nožníc .
