Dr. Walter Willett vsádza na zeleninovú stravu
Claudina navarro
Willet, popredný svetový odborník na výživu, tvrdí, že keby sme si všetci vybrali rastlinnú stravu, predišlo by sa jednému z troch predčasných úmrtí.
Až nabudúce budete počuť alebo čítať, že zdravotné prínosy vegetariánskej stravy nie sú dokázané, nezabudnite, čo povedal Dr. Walter Willett vo Vatikáne na štvrtej medzinárodnej konferencii United to Heal: „Urobili sme výpočty, koľko by sme mohli znižovať úmrtnosť zmenami v zdravšej a viac rastlinnej strave - nie nevyhnutne úplne vegánskej - a odhadujeme, že by sa dalo vyhnúť každému tretiemu úmrtiu. ““
Dr. Walter Willett je profesorom epidemiológie a výživy na Harvardovej univerzite, napísal viac ako 1 500 vedeckých článkov a je najcitovanejším odborníkom na výživu na svete.
Najprestížnejší odborníci na výživu schvaľujú vegetariánsku stravu
Vierohodnosťou svojho životopisu Willett ubezpečil, že zdravotné prínosy rastlinnej stravy mohli byť až doteraz výrazne podceňované a že ak by sme všetci prijali vegetariánsku stravu, dalo by sa zabrániť jednej z troch predčasných úmrtí.
Tento výpočet zohľadňuje iba stravu a hodnotí všetky príčiny smrti vrátane rakoviny. Ak k tomu pripočítate pozitívne účinky fyzického cvičenia, nefajčenia a udržania váhy na uzde, boli by výsledky zdravého životného štýlu ešte lepšie.
Rastlinné bielkoviny namiesto mäsa
Willett konkrétne vysvetlil, že nahradenie iných rastlinných bielkovín bielkovinami živočíšneho pôvodu (orechy, sójové bôby a iné strukoviny a celozrnné výrobky) významne znižuje riziko srdcových chorôb a poskytuje ďalšie zdravotné výhody.
Samozrejme, ak je mäso nahradené bielym chlebom, nealkoholickými nápojmi a šiškami, výsledky by neboli také dobré.
Vo svojom prejave pripomenul, že vlády nepodporujú tieto nevyhnutné zmeny stravovania, ale naďalej dotujú výrobu mäsa a mliečnych výrobkov. Dokonca aj školské menu je určené na rozdávanie tohto druhu jedla, vyhlásil.
Pre zdravie planéty a všetkých
Na druhej strane „zníženie spotreby výrobkov živočíšneho pôvodu, najmä mäsa a mliečnych výrobkov, by znížilo produkciu plynov priaznivých pre zmenu podnebia“. „ Zdravie človeka nakoniec závisí od zdravia planéty,“ uzavrel.
Harvardský profesor nie je jediným skvelým odborníkom na výživu, ktorý sa priklonil k rastlinnej strave. Na rovnakom stretnutí profesor David Jenkins z University of Toronto, ktorý vyvinul koncept glykemického indexu, uviedol, že výhody vegetariánstva boli podhodnotené.
Jedzte ako gorila, aby ste znížili hladinu cholesterolu
Jenkins je presvedčený, že ľuďom by prospela strava podobná strave goríl, ktoré jedia výhonky, listy a ovocie. Tím vedený Jenkinsom skúmal stravovacie návyky goríl v teréne, ktoré pri aplikácii na ľudí spôsobia zníženie hladiny cholesterolu o 35% iba za dva týždne, čo je efekt podobný účinku liekov (statíny) predpísané pri lekárskych konzultáciách.
Doktor Jenkins uviedol, že ľudia s vysokým obsahom cholesterolu majú dve rovnako účinné možnosti: úpravu stravy alebo užívanie statínov. Existujú však minimálne dva rozdiely: Lieky majú nežiaduce vedľajšie účinky a strava má mnoho ďalších zdravotných výhod .
V rovnakom duchu vystúpil aj Dr. Neal Barnard, prezident Výboru pre zodpovednú medicínu. „Ľudia si myslia, že stravovanie môže mať mierny efekt, ako napríklad malé chudnutie, ale dobre navrhnutá strava môže byť veľmi silná,“ uviedol.
Vegánska strava je užitočná proti cukrovke, artritíde a rakovine
Napríklad „vegánska strava s nízkym obsahom tukov je na zlepšenie cukrovky lepšia ako ktorákoľvek iná. Má tiež obrovský potenciál proti zápalovým ochoreniam, ako je reumatoidná artritída.“
Prevencia rakoviny je ďalšou výzvou, ktorú je možné splniť pomocou rastlinnej stravy. Štúdia z roku 2013, ktorú čiastočne financoval Americký inštitút pre výskum rakoviny, zistila, že vegetariáni, ktorí dodržiavajú správne navrhnutú stravu, znížili riziko rakoviny o 10% v porovnaní s nevegetariánmi.
