7 receptov na gazpacho, ktoré ste ešte neskúšali
Hviezdne jedlo v lete je oveľa všestrannejšie, ako si myslíme. Počnúc základným receptom môžeme pridať najprekvapivejšie ingrediencie.
Gazpacho je jedným z kráľov našej kuchyne leta a to nie je ťažké sa uhádnuť prečo: ingrediencie stredomorské sezóny, v ich najlepšom , ako sú paradajky a papriky, sviežosť sprievodných či prijaté ako polievku alebo nápoj , jeho sýtacia sila a jej výživové vlastnosti.
Pravdou je, že gazpacho by sme mali používať skôr ako nealkoholický nápoj namiesto sladkých a komerčných nealkoholických nápojov. Existuje veľa výhod: gazpacho je oveľa lacnejšie, môžeme si ho pripraviť s prísadami podľa chuti, osvieži, hydratuje a zasýti a môžeme si ho vziať kamkoľvek chceme, presne tak, ako to urobíme s fľašou vody, čaju alebo sódy.
Chápem, že si niekedy myslíme „heh, nechcem páchnuť cesnakom dychom“, alebo že nám prekáža, že sa uhorka opakuje. No a za to máme slobodu výberu surovín.
V tomto článku vás vyzývam, aby ste si pripravili svoje vlastné altánky podľa vášho vkusu a podľa toho, čo chcete, a aby boli vždy vynikajúce. Začneme od základného receptu a uvidíme originálne varianty, ako si ho vychutnať aj inak.
1. Základný recept na gazpacho
Aj keď existujú rozdiely podľa regiónov, bežné gazpacho by malo obsahovať minimálne paradajky, papriky, cesnak a uhorku. Tento recept môžete použiť ako základné gazpacho:
Zloženie
- 4-6 veľmi zrelých paradajok
- 1 malá zelená paprika
- 1 stredne červená paprika
- ½ sladkej cibule
- 1 stredná uhorka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 kúsok celozrnného chleba z predchádzajúceho dňa (stačí 30 g)
- 3 lyžice jablčného octu
- 2 šálky vody
- 2 lyžice olivového oleja
- Štipka rascového prášku
- Podľa chuti osolíme
Príprava
- Umyte všetku zeleninu. Uhorku, cibuľu a cesnak ošúpte. Všetko nakrájajte na stredné kúsky.
- Na niekoľko minút mixérom rozšľahajte všetku zeleninu. Pridajte chlieb, ocot, kmín, soľ a olej a ešte pár minút šľahajte, až kým nedostanete hladké cesto bez veľkých kúskov.
- Pridajte vodu a ešte jednu minútu šľahajte.
Skladujte vo veľkých fľašiach alebo nádobách v chladničke. Počnúc týmto základným gazpachom môžeme vyrábať rôzne odrody.
2. Vodný melón gazpacho
Pre sladké a ovocné gazpacho vynechajte cibuľu, cesnak a soľ . Namiesto toho pridajte 1 kg veľmi sladkého a zrelého melónu a všetko spolu rozšľahajte.
Ak chcete, môžete pridať viac vody, vynechajte tiež kmín a olej a pridajte mätu , ktorá sa k melónu hodí veľmi dobre.
3. Jahodové gazpacho
Rovnaké ako melón, ale s pridaním jahôd. Môžete tiež vynechať zelené korenie a ak chcete ešte sladšie, pridajte nejaké ďalšie ovocie, napríklad datle alebo maliny .
Mäta a mäta sa k tomuto gazpachu hodia veľmi dobre, takže ich môžete pridať.
4. Paradajkové gazpacho
Je skvelé piť ako občerstvenie, rovnako ako s paradajkovým džúsom.
Na jeho prípravu použite viac paradajok, z ktorých môžete použiť rôzne odrody, ktoré sú v sezóne, aby ste získali viac sviežosti (napríklad 1 ružová paradajka, 1 hovädzie srdce, pár vetvených paradajok a pár hruškových paradajok), pridajte korenie Talianska červená , ktorá je zvyčajne jemnejšia ako paprika, vynechá uhorku a cibuľu a pridá len kúsok cesnaku. Namiesto kmínu mleté čierne korenie a ak chcete, vymeňte ocot za citrónovú šťavu .
5. Zelené gazpacho
Používa sa hlavne zelená zelenina, zelenina a ovocie, ako napríklad zelená paprika, zelené jablko , uhorka, a na dotyk krémovej avokádo .
Aby to bolo sladšie, vynechajte soľ, cesnak a cibuľu a namiesto nich pridajte kivi . Aby bol slaný, pridajte za hrsť koriandra a petržlenovej vňate .
6. Sladké gazpacho
Ak chceme niečo veľmi sladké, môžeme si pripraviť gazpacho s viac ovocím ako zeleninou . Zo základného gazpacha vezmeme iba vodu a paradajku, do ktorej pridáme melón, broskyňu, jablko, nektarinku a čerešne (všetko olúpané, bez kôstok a bez semien).
Nepridávajte soľ ani kmín, namiesto toho pridajte viac osviežujúcich bylín, ako je napríklad mäta mäta alebo mäta, alebo kúsok zázvoru, voda z pomarančových kvetov, ružová voda pre kvetinový nádych atď.
Využite príležitosť pridať trochu ľadu, ak chcete, aby bol v súčasnosti veľmi chladný.
7. Horkosladké gazpacho
To najlepšie z kyslých a sladkých surovín môžeme kombinovať vo veľmi originálnom gazpachu . Vyrobte to podľa základného receptu, ale vymeňte cesnak a cibuľu za čerešne, nektárinky, slivky a datle a pridajte viac citrónovej šťavy.
Ak chcete, môžete vynechať zelenú papriku, ktorá je horkejšia ako kyslá alebo sladká, a podávajte ju s kúskami ananásu.
