Supercoco: 7 spôsobov, ako čo najlepšie využiť svoje recepty
Claudina navarro
S kokosom je pôžitok zaručený, ale je vhodné vziať do úvahy niektoré tipy pri jeho použití, či už je to ovocie priamo alebo jeho deriváty.
Na chlpaté, hnedé škrupinou kokosové vidieť na európskych trhoch sú skutočne zrelé ovocie, a ich hlavným záujmom je vláknina. Pred výberom je potrebné zistiť, či je čerstvý, správne ho otvoriť, aby sa buničina aj buničina dobre využili, a pri konzervácii treba brať do úvahy určité preventívne opatrenia. Je dôležité si ich vychutnať a využiť ich.
Ale ak existuje niečo, čo kokos charakterizuje, je to jeho univerzálnosť a okrem dužiny môžete využiť aj jeho množstvo derivátov . Každá z nich má v kuchyni svoje špecifické využitie, takže vám ponúkajú nekonečné možnosti, ako experimentovať a starať sa o seba.
Ako používať kokos a jeho deriváty v kuchyni
Aby sme využili výhody kokosovej dužiny a vody, musíme si zaobstarať priamo kokos, hoci voda sa predáva aj balená. Zvyšok derivátov možno ľahko nájsť v obchodoch s biopotravinami.
Keď si dáme kokos priamo, existuje neomylný spôsob, ako zistiť, či je čerstvý alebo nie: najskôr ho musíte pretrepať. Ak pri pohybe kokosovým orechom počujete striekajúcu vodu, je to preto, lebo si zachováva svoju sviežosť. Ak naopak reaguje potichu, bol dlho uložený a je starý.
Keď ste raz doma, pred kokosovým orechom, prvá vec je dostať z neho vodu . Za týmto účelom sa ostrým nožom urobí diera v najväčšom a najjemnejšom z troch očí (ďalší sa dá urobiť iným okom, aby lepšie vychádzal).
Ak chcete extrahovať buničinu , musíte rozbiť kokos. Môžete to urobiť úderom kladiva, alebo zabalením do látky a hodením na zem. Po druhom alebo treťom údere sa objaví zlom, ktorý rastie s každým nárazom.
Dužina, ktorá sa nezje okamžite, sa dá zachrániť . Vložte ho do nádoby plnej vody a odložte do chladničky. Výmenou vody každý deň je možné ju udržať až tri dni.
Pokiaľ ide o použitie kokosových derivátov , možnosti sú veľmi rozmanité:
1. Kokosový olej
Budete prekvapení, že pri izbovej teplote je zvyčajne v tuhom stave, aj keď sa po zahriatí stane tekutým.
Môže byť použitý v surovom stave a je veľmi užitočný pri pečení, ale je to tiež olej vhodný na vyprážanie vďaka svojej stabilite.
Jeho vysoká cena v Európe umožňuje jeho použitie v prípravkoch, ktoré vyžadujú malé množstvo.
2. Kokosová múka
Okrem toho, že sa dá použiť pri pečení, môže sa miešať s musli, jogurtom alebo smoothies .
Poskytuje jemnú kokosovú arómu a navyše dávku vlákniny , cenných mastných kyselín a bielkovín.
3. Kokosové maslo
Líši sa od oleja tým, že obsahuje kokosové vlákno. Je vynikajúcou náhradou masla , najmä ak je doplnený sladkými prísadami. Môže tiež obohatiť smoothies a musli alebo pridať chuť k mnohým receptom.
Nemalo by sa používať na vyprážanie, pretože vlákno sa spaľuje.
4. Kokosový cukor
Je ideálnou náhradou bieleho cukru kvôli nízkemu glykemickému indexu.
5. Kokosové mlieko
Je to husté rastlinné mlieko, ideálne na prípravu ovocných smoothies a na dodanie exotického nádychu omáčkam, pečivu a polievkam.
Ľahko sa dá nájsť, hoci ak chcete, môžete si ho pripraviť doma zmiešaním kokosovej vody s nakrájanou dužinou a v prípade potreby pridaním minerálnej vody. Podľa chuti ju potom môžete osladiť práškovou vanilkou, tekutou stéviou alebo kokosovým cukrom.
6. Kokosová voda
Je to dobrý izotonický nápoj, ale nie všetky kokosové vody, ktoré sa predávajú, sú rovnako čisté. Čistá kokosová voda, ktorej je možné pripísať zdraviu prospešné účinky, je v skutočnosti čerstvo odobratá z ovocia alebo správne zabalená bez prísad.
Do mnohých výrobkov, ktoré sa ako také predávajú, sa zvyčajne ako konzervačná látka pridáva kyselina askorbová (vitamín C) , dokonca aj sladidlá a ďalšie prísady. Nie je to ani pravá kokosová voda, ktorá pochádza z koncentrátov.
7. Aminokyseliny alebo kokosové aminokyseliny
Je to vlastne obväz, ktorý vyzerá podobne ako sójová omáčka. V skutočnosti má zálievka rovnaké použitie ako sójová omáčka , obsahuje však menej sodíka a viac bielkovín.
