Prírodné alternatívy bežných prísad

Claudina navarro

Prirodzená strava sa vyhýba umelým prísadám tým, že sa uchýli k zdravým prísadám, ktoré vášmu jedlu dodajú bezpečnú a zdravú chuť, farbu, štruktúru alebo život. A máte ich v špajzi!

Všetky spracované potraviny obsahujú prísady s neznámymi, nežiaducimi alebo priamo škodlivými účinkami na zdravie.

Ak varíme doma a vyberáme si čerstvé a prírodné jedlá, vyhýbame sa umelým prísadám do potravín , nemusíme sa však nevyhnutne vzdať niektorých z ich výhod.

Prírodné „prísady“, ktoré máte v špajzi

V špajzi máme úplne prírodné ingrediencie, ktoré môžu plniť funkcie prídavných látok: ingrediencie na doplnenie farby, na zahustenie, osladenie, na predĺženie konzervácie nášho prípravku, na vylepšenie jeho chute …

Sú tiež bežným zdrojom pri výrobe kvalitných remeselníckych a ekologických výrobkov.

1. Na vyfarbenie

Namiesto umelých farbív , ktoré sú spochybňované podozrením, že by mohli podporovať detskú hyperaktivitu, môžete na dofarbenie použiť korenie a iné jedlá. Obohatia tiež recepty o ich zdravé vlastnosti.

Napríklad kurkuma a šafran, aby získali žltú farbu, čučoriedkový džús, aby zafarbili na modro, alebo špenát, aby získali zelený odtieň.

2. Na zahustenie

Niektoré prísady používané na zabezpečenie konzistencie spracovaných výrobkov menia mikrobiotu. Doma si ho môžete zahustiť zdravými prísadami, niektoré naopak, pretože uprednostňujú rast prospešnej črevnej flóry .

Môžete použiť napríklad sliz z hydratovaného ľanového alebo chia semiačka, agarový agar, kuzu a kokosovú múku.

3. Osladiť

Na osladenie receptov nepotrebujete umelé sladidlá. Môžete sa podávať s listami stévie, javorovým sirupom, obilnou melasou, datľami, sušenými marhúľami a roztlačenými banánmi .

4. Na konzerváciu

Existuje mnoho konzervačných látok, ktoré ušetríte, ak nekonzumujete spracované potraviny. Teraz, ak chcete, aby sa vaše prípravy lepšie zachovali, máte možnosti aj v špajzi.

Pridajte do svojich receptov cibuľu, rozmarín, citrón, cesnak, kajenské korenie alebo soľ .

5. Na zvýraznenie chuti

V priemyselných výrobkoch sa zvýrazňovače chuti snažia zakryť nedostatok kvality prísad alebo vás povzbudiť k väčšej konzumácii. Medzi najčastejšie patrí spochybňovaný glutamát.

Doma máte možnosti, ktoré zvýraznia chuť a zároveň obohatia vaše recepty o prospešné látky, ako sú korenie, aromatické byliny, soli a ochutené oleje .

Sú zelené „E“ bezpečné?

Ak používate spracované výrobky, máte možnosť skontrolovať, či obsahujú prísady povolené v organických potravinách . Takto sa uistíte, že sú prírodného pôvodu. Toto sú najpoužívanejšie:

E-330 alebo citrónová kyselina je zlúčenina nájsť v citróna a iné ovocie. Nie je to problematické a je povolené ho používať v ekologických výrobkoch.

E-270 , alebo kyselina mliečna , regulátor kyslosti, sa získa fermentované mlieko alebo škrobov s laktobacily. Preto môže byť živočíšneho pôvodu. Pretože je prírodnou zlúčeninou v potravinách, ako je jogurt, je povolený v organických výrobkoch.

E-412 alebo guarová guma bola spojená s vysokými dávkami postihnutej mikroflóry, a E-415 alebo xantánová guma , stabilizátor a zahusťovadlo, je produkovaný Xanthomonas baktériami. Oba sa dajú použiť v ekologických výrobkoch.