5 jesenných húb na záchranu vášho zdravia
Claudina navarro
Huby, ktoré nám les dáva na jeseň, sú nabité látkami, ktoré nám pomáhajú predchádzať chrípke a prechladnutiu typickému pre sezónu.
Líška: dobrá pre nervy
Cantharellus cibarius sa objavuje v tieni dubov holmových, korkových alebo dubov. Intenzita jeho farby, od žltej po oranžovú, závisí od charakteristík terénu, kde rastie.
Z výživového hľadiska je veľmi bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré prispievajú k nervovej rovnováhe.
Vyskúšajte ich jednoducho upravené: vložte ich na silný oheň tak, aby stratili vodu, potom pridajte olej a pokračujte vo varení.
Boletus edulis: štít pred jesennou chrípkou
Chuť tejto vynikajúcej huby, veľmi jemná a obľúbená mnohými labužníkmi, pripomína lieskové orechy.
Pretože ľahko hnijú, musíte si vybrať mladé vzorky (svetlejšej farby) v perfektnom stave. Pred prípravou ich utrite vlhkou handričkou, napríklad v carpaccio alebo v šaláte s rukolou a píniovými orieškami alebo s ryžou a zeleninou.
Hríb a ďalšie huby stimulujú produkciu interferónu, ktorý zastavuje vírus chrípky.
Buková huba: ázijská pochúťka
Patrí medzi najoceňovanejšie huby v Ázii (jej japonský názov je bon-shimeji) a štúdie ukazujú, že obsahuje antibiotické látky.
Hypsizygus tessulatus rastie vysoko na bukoch, ale bol kultivovaný. Vyrába sa tiež úplne biela odroda, ktorá sa vyvíja v tme.
Hliva ustricová: posilnite svoju imunitu
Bodliak alebo hliva ustricová (Pleurotus eryngii alebo ostreatus) je jedným z favoritov veľkého mykológa Paula Stametsa - ak sa zaujímate o huby, nenechajte si ujsť jeho knihu Mycelium Running (Ed. Ten Speed Press).
Je bohatý na beta-glukány a glykoproteíny, ktoré stimulujú imunitné bunky so schopnosťou eliminovať vírusy a prekancerózne alebo rakovinové bunky.
S jemnou textúrou a trochu sladkou chuťou je vynikajúci pripravený na grile alebo otlčený.
Oronja: najvzácnejší poklad
Amanita caesarea, ktorá je v španielčine známa ako oronja, v katalánčine „ou de reig“ a v baskičtine „gorringoa“, sa nachádza hlavne na teplých a kremitých miestach, ako je Sierra de Gata.
Je to pre mnohých najviac oceňovaná a chutná huba. Obsahuje tiež fenolové zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami.
Buďte opatrní: ak si myslíte, že ste ich v lese stretli, musíte si byť istí, pretože sa dá zameniť s psychoaktívnou musmanou Amanita a smrteľnými A. phalloides.
Na jeseň sú lesy plné húb, ktoré sú jedným z najočakávanejších kulinárskych pôžitkov roku. Sú ľahké a veľmi bohaté na minerály, vitamíny, aminokyseliny a jedinečné prospešné látky, ako sú betaglukány, ktoré im dodávajú imunitné vlastnosti.
