4 typy lepkovej reakcie a čo ich spôsobuje
Maria del Mar Jiménez Redal
Zvyšuje sa citlivosť na lepok a čoraz viac ľudí ju potláča, ale existuje niekoľko dôvodov, prečo môže byť prijatie bezlepkovej diéty pre vaše zdravie to najlepšie.
Lepok, bielkovina z pšenice a iných obilnín, ktorá dodáva konzistencii cesta, je všade a jeho konzumácia má nielen vážne následky pre ľudí s celiakiou, ale môže ovplyvniť aj mnoho ďalších ľudí, ktorí bez toho, aby boli celiatici, vyvinuli určitá citlivosť na tento proteín vo väčšej alebo menšej miere .
Toto zhoršenie je zjavne spôsobené skutočnosťou, že niektoré látky, ako sú gliadíny (gluténové proteíny), sacharidy s krátkym reťazcom a inhibítory amylázy a trypsínu, spôsobujú zmenu výstelky tenkého čreva, ktorá bráni absorpcii nejaké jedlá.
V každom prípade sa zdá, že rýchly nárast ľudí postihnutých týmto syndrómom súvisí s nárastom spotreby potravín s lepkom : nielen samotných obilnín, ale aj veľkého množstva spracovaných výrobkov, ktoré ich obsahujú ako také alebo ako prísadu .
Táto všadeprítomnosť lepku je niečo, čo musíme brať do úvahy, ak chceme znížiť jeho spotrebu alebo ho vylúčiť z našej stravy.
Dôvody vylúčenia lepku z potravy
Existujú rôzne klasifikácie podľa reakcie tela na lepok:
1. Celiakia
Je to intolerancia na gluténový proteín, chronické autoimunitné ochorenie charakterizované léziou sliznice tenkého čreva, ktoré znemožňuje správne vstrebávanie živín.
Príznaky sú hnačka, podvýživa, nadúvanie brucha, nevoľnosť a zvracanie … V prípade celiakie je nevyhnutné úplne opustiť lepok a vyhnúť sa najmenšej kontaminácii.
Je tiež známa ako citlivosť na celiakiu na lepok (NCGS), ktorá by mohla postihnúť 10% populácie.
Príznaky sú veľmi podobné príznakom spôsobeným intoleranciou, aj keď prevažujú extradigatívne prejavy , ako sú zmeny správania, bolesti kostí a kĺbov, kŕče, necitlivosť končatín, chudnutie alebo chronická únava.
3. Alergia na lepok
Vyrába sa okamžitou imunitnou reakciou z precitlivenosti . Postihuje veľmi nízke percento populácie a príznaky sú rôznej závažnosti: bolesti brucha, hnačky, zvracanie, astma, kašeľ, nádcha, zápal spojiviek, žihľavka, opuchy alebo zápaly, dermatitída …
4. Iné zdravotné problémy
Sú to, čo by sme mohli nazvať „dobrovoľníci“, alebo ľudia, ktorí dobrovoľne odmietajú lepok.
Do tejto skupiny patria ľudia, ktorí bez potreby diagnózy vyháňajú pšenicu a jej deriváty z dôvodu, že dodržiavajú terapeutickú diétu, ktorá ju vylučuje , ako je ketogénna, anticandida, protirakovinová alebo diéta pre Crohnovu chorobu, alebo jednoducho preto, že sa rozhodnú dodržiavať „bezlepkový“ životný štýl.
