Paleo diéta: klady, zápory a ako zostať pri dobrých veciach

Consol Rodriguez

Paleo diéta navrhuje obnoviť pôvodnú stravu ľudí. Môže inšpirovať súčasnú, vegánsku a zdravú stravu.

Paleo diéta, tiež známa ako paleolitická, jaskynná alebo kamenná strava, sa snaží vytvoriť potravinový systém, pomocou ktorého by sa mohla znovu synchronizovať s našou genetikou a evolučnou realitou.

Je založená na konzumácii potravín dostupných v prírode pred neolitickou revolúciou , poľnohospodárstve a počiatkom sedentarizmu, keď naši predkovia lovili a zhromažďovali sa.

Súčasná paleo strava môže byť vegánska

Medzi tých, ktorí sa dnes hlásia k paleo diéte, patrí zelenina, ovocie, semená a orechy, korene, riasy, med, mäso a ryby, vajcia a vnútornosti zvierat. Vylúčené sú všetky rafinované výrobky, mliečne výrobky, obilniny a pseudoobilniny, strukoviny, cukry, melasa a sirupy, soľ, alkohol a káva.

Prezentuje sa ako strava na získanie zdravia, zníženie hmotnosti a boj proti degeneratívnym ochoreniam dnešnej civilizácie, ako sú kardiovaskulárne, autoimunitné, obezita alebo cukrovka.

Prečo sa vrátiť do praveku?

Paleo diéta sa stala populárnou vďaka knihám a spisom Loren Cordain, americkej vedkyne, ktorá je odborníčkou na pohybovú výživu a fyziológiu. Jeho obhajcovia predpokladajú, že v paleolite naši predkovia získavali 55% denných kalórií zo živočíšnych bielkovín, 15% z ovocia, zeleniny a semien a zvyšok z tukov, najmä nasýtených.

Paleo diéta zdieľa s filozofiami, ako je surové vegánstvo, myšlienku, že náš tráviaci systém a naša genetika sa nestihli prispôsobiť zmenám, ktoré nastali od zovšeobecnenia poľnohospodárstva a v poslednej dobe aj sedentarizmu.

Zatiaľ čo hominidy existujú asi 6 miliónov rokov, moderní ľudia sa objavili pred 200 000 rokmi a poľnohospodárstvo okolo 10 000 rokov.

Priemyselná revolúcia, tiež potravinárska, má sotva dve storočia. A v posledných rokoch sa dramaticky zrýchlili zmeny v stravovaní aj v životnom štýle. Príliš rýchlo na to, aby sa naša biológia dokázala prispôsobiť.

Prebytok živočíšnych bielkovín

Paleo diéta, ako sa v súčasnosti navrhuje, má svoje slabé stránky, najmä pokiaľ ide o konzumáciu živočíšnych bielkovín, pretože ju odporúča zahrnúť do každého občerstvenia medzi 3 a 5 denne.

Samotná evolučná logika návrhu túto spotrebu neospravedlňuje. Naši predkovia nemohli denne jesť živočíšne bielkoviny, pretože nemali logistiku a technológiu na tak ľahký lov zvierat. Nemali ani chladiace systémy, ktoré dnes máme na jej zachovanie.

Ďalšie štúdie naznačujú, že naši predkovia sa potom, čo strávili deň zberom a lovom, stretli na konci dňa, aby sa podelili o nájdené jedlo medzi všetkými. To znamená, že každý deň cvičili predĺžené hladovky, počas ktorých sa fyzicky usilovali a na konci dňa jedli iba raz.

Úplne iný model

Paleo diéta v zásade navrhuje úplne iného, takmer obráteného, sprievodcu potravinami od potravinovej pyramídy, ktorú poznáme (s dostatkom uhľohydrátov), a navrhuje návrat k pôvodu, aby sa získalo zdravie a vitalita.

Nejde o dočasnú stravu, ale o úplnú zmenu paradigmy. Ale vec nie je taká jednoduchá: kedykoľvek dôjde k pohybu, objavia sa jeho variácie.

V paleo diéte teda existujú prúdy, ktoré bránia tomu, aby sa jedlo konzumovalo surové. Je to surové paleo, miesto stretnutia s nevegánskou surovou stravou.

Poznáte „tyčkovú“ diétu?

K dispozícii je tiež aktuálna „palica“, ktorá pochádza od paleo + vegána a ktorá navrhuje oveľa viac rastlinnej paleo diéty. Z etických dôvodov alebo z dôvodu trvalej udržateľnosti odmietajú konzumovať veľké množstvo živočíšnych bielkovín, hoci ich obsahujú v malých dávkach, takže jej názov je diskutabilný.

Na boj proti rozšíreným zdravotným problémom boli navrhnuté aj paleo-všežravé návrhy, ako je ketogénna strava alebo autoimunitný protokol (AIP). Sú prísni a po ich dodržiavaní je nevyhnutné prijať nový spôsob stravovania po celý život.

Môžete si nechať dobré

Paleo diéta môže priniesť zaujímavé vegánstvo, pretože zdôrazňuje dôležitosť poznania našej evolučnej a potravinovej histórie a výberu najlepších potravín pre zdravie.

Mnoho ľudí, ktorí sa rozhodli pre vegánsky životný štýl mimo ideológie, zanedbáva taký podstatný aspekt, ako je starostlivosť o seba. Konzumujú výrobky bez utrpenia zvierat, ale nie s ničím prírodným ani zdravým, s farbivami, arómami, konzervačnými látkami a inými vysoko odporúčanými prísadami.

Surové, živé alebo surové vegánskej strave bráni bodov, ktoré je možné nájsť v Paleo stravy a že je dôležité, aby nárokov:

Obsahujte dostatočné množstvo zdravých tukov.
Vyhýbajte sa rafinovaným a spracovaným.
Vyberte si biopotraviny, ktoré nie sú veľmi zmenené metódami poľnohospodárstva a pokiaľ je to možné, miestne.
Nejedzte obilniny ani strukoviny (iba ich klíčky alebo klíčky v malých dávkach).
Cvičenie, najmä na lačno, je tiež kľúčom.

Okrem modelu nesmieme zabúdať, že nie sme len tým, čo jeme, ale aj tým, čo si myslíme, čo cítime, ako konáme, kde žijeme a s akými bytosťami to zdieľame.

Príjem mäsa navrhnutý paleo diétou, ak sme ho všetci vykonávali, je na celom svete neudržateľný a bez ohľadu na to, ako dlho sa trvá na tom, že pochádza zo zvierat chovaných na čerstvom vzduchu a s trávou, je etická situácia pred vykorisťovaním zvierat Nepodstatné.

Preto nesmieme zabúdať, že v hnutí paleo existuje aj „pegan“, verzia pre vedomejšie a súcitnejšie.

Ako môžete dosiahnuť, aby vaša strava bola viac paleo?

Základom paleoinšpirovanej stravy by mala byť zelenina a zo 70% by mala byť surová. Toto sú vaši spojenci:

Zelenina: uprednostnite tie, ktoré varenie nepotrebujú.
Malé sladké ovocie: dodajte energiu bez vzostupov a pádov.
Fermentované: sú ľahko stráviteľné a podporujú zdravie čriev.
Semená a orechy: poskytujú bielkoviny a tuky. Aktivujte ich (pred prípravou ich nechajte niekoľko hodín máčať).
Klíčky: sú plné života a živín.
Kokosový olej - skvelý zdroj zdravých tukov. Vyberte si to panenské.
Super extra: pridajte pestrofarebné potraviny bohaté na antioxidanty.

Do moderovania tiež zahrňte jedlá, ktoré vám dodajú ďalšiu energiu a sladkosť, ale bez nadmerného používania:

Hľuzy: sú ideálne ako zdroj sacharidov, ak vylučujete obilniny a strukoviny, najmä ak športujete. Doplňte ich zdravými tukmi - olejom, semiačkami, avokádom … - aby ste sa vyhli vrcholom glukózy.
Sladké alebo veľmi sladké ovocie: doprajte ich tiež zdravými olejmi a tukmi.

Nakoniec vylúčte zo stravy potraviny, ktoré zapália črevá, napríklad lepok a mliečne výrobky.