Nechajte sa imunizovať beta-glukánmi z húb

Martina ferrer

Chlad je tu a je čas povzbudiť náš imunitný systém beta-glukánmi, ktoré obsahujú predovšetkým huby.

Súčasná veda objavila v hubách sériu zlúčenín, ktoré zvyšujú imunitu. Najvýznamnejšie sú betaglukány , polysacharidy (druh vlákniny), ktoré stimulujú tvorbu makrofágov, čo sú biele krvinky zodpovedné za rozpoznávanie a napadnutie vírusov, baktérií a patogénov. Nachádzajú sa v iných potravinách, hoci ich hlavným zdrojom sú huby.

Tieto polysacharidy pôsobia na imunitný systém, ale na rozdiel od iných stimulujúcich chemických zlúčenín to robia kontrolovane, aby nestali hyperreaktívne.

Podľa najnovších štúdií sú najúčinnejšie 1,3 / 1,6-beta-D-glukány . Tento konkrétny typ zvyšuje imunitu oveľa lepšie ako iné betaglukány.

Ako fungujú betaglukány?

Tieto beta-glukány sa po požití dostanú do čreva a prichádzajú do kontaktu so špecializovanými epiteliálnymi bunkami nazývanými „M bunky“ , ktoré zachytávajú a uľahčujú ich prechod črevnou stenou.

Potom sa dostanú do Peyerových náplastí - lymfoidných orgánov sliznice čreva - a prenesú ich väzbou na špecifické imunitné receptory umiestnené na makrofágoch a lymfocytoch („NK a T bunky“), čím uľahčujú prirodzenú imunitnú odpoveď tela, ktorá reaguje, akoby bol napadnutý, a bez negatívnych vedľajších účinkov

Buďte pripravení a nachladnutie nakrájajte na krátko

Vedci z Univerzity Komenského v Bratislave (Slovensko) testovali účinnosť betaglukánov pri prevencii a liečbe prechladnutia , chrípky a iných respiračných infekcií.

Podľa lekárov Jesenaka, Urbančíkovej a Banovčína sú to prírodné imunomodulátory s veľmi silným účinkom na systémovú a slizničnú imunitu. Beta-glukány navyše zlepšujú všeobecné zdravie a pohodu.

U detí s opakovanými infekciami dýchacích ciest sú betaglukány obzvlášť účinné pri ich liečbe a prevencii. V štúdii sa použili beta-glukány ako hliva ustricová a kvasnice .

Použitá terapeutická dávka bola 10 mg / kg hmotnosti dieťaťa počas 3 mesiacov . V prípade beta-glukánov získaných z výživných kvasníc je potrebných 100 mg / deň.

Podľa údajov zhromaždených Univerzitou Komenského a publikovaných v roku 2022-2023 v časopise Nutrients u dospelých sa dávky použité v rôznych krajinách na prevenciu chrípky u dospelých pohybujú medzi 250 a 900 mg beta-glukánov pochádzajúcich z nutričných kvasníc.

Ovládajte cholesterol

1,3 / 1,6 beta-D-glukány pôsobia hlavne na vrodenú (všeobecnú) imunitu, ale tiež na získané (špecifické protilátky). Okrem toho betaglukány, keďže sú typom vlákniny, absorbujú cholesterol a toxíny v črevnom trakte a podporujú ich vylučovanie pred vstupom do krvi. Dá sa povedať, že doplnenie nášho taniera potravinami bohatými na beta-glukány slúži na kontrolu cholesterolu a vstupu toxínov.

Potraviny obohatené o betaglukány môžu kvôli svojmu účinku na cholesterol zobrazovať na štítku vyhlásenie o ich schopnosti udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi.

Antioxidačná aktivita

A ak to nestačí, majú beta-glukány tiež antioxidačnú aktivitu . Keďže ide o fermentovateľnú vlákninu, majú z nej úžitok baktérie v čreve, ktoré produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom s mnohými prospešnými účinkami v tele.

Vlákninová fermentácia ovplyvňuje expresiu génov v hrubom čreve, ktoré ovplyvňujú trávenie, metabolizmus cholesterolu a glukózy , funkciu imunitného systému a ďalšie funkcie.

Pri všetkých týchto výhodách je zrejmé, že ide o základné látky vždy, a to hlavne v týchto mesiacoch, keď je náš organizmus každodenne podrobovaný testom.

Najväčšie zdroje medzi hubami

Pretože tieto betaglukány sú v hubách najhojnejšie, pozrime sa, ktoré vám môžu najviac pomôcť.

• Shiitake, stimuluje obranu

Jednou z húb s najväčšou schopnosťou tónovať obranný systém je shiitake (Lentinula edodes). Táto huba je bohatá na beta-glukán nazývaný lentinan, s vynikajúcimi antivírusovými a protinádorovými vlastnosťami , pretože stimuluje tvorbu leukocytov a bunkovú obnovu.

Podľa do štúdie University of Florida, postačí malý denná dávka z shiitakes (5 g sušené alebo čerstvé 30 g), aby sa zvýšil počet imunitných buniek.

• Maitake, proti vírusom

Okrem beta - glukánov a medi, Maitake (Grifola frondosa) obsahuje zinok, je minerál, ktorý sa podieľa na metabolizme makroživín a aktívnej obrane proti vírusom .

Ak sa užíva, keď sa objavia prvé príznaky, je schopný spomaliť postup prechladnutia alebo ho skrátiť.

Je to jedna z húb, ktorá sa najčastejšie používa na reguláciu obranného systému a pečene (metabolizmus lipidov a glukózy). Preto sa tiež používa ako doplnok stravy pri chudnutí a pri vysokých hladinách triglyceridov.

• Výživné a účinné hlivy ustricovitej

Hlivy ustricovité (Pleurotus ostreatus), huby gyrgolas alebo topoľa sa dajú ľahko nájsť v obchodoch, pretože sú kultivované, sú vynikajúce a majú vynikajúce vlastnosti: málo kalórií, bielkoviny so všetkými základnými aminokyselinami , vitamíny skupiny B, vitamín C … A minerály ako antioxidant selén, fosfor, horčík, meď a zinok. Sú bohaté na vlákninu a majú nízky obsah tuku.

Sú tiež bohaté na najaktívnejšie betaglukány na imunitnej úrovni . Štúdia, ktorú viedla doktorka Mireia Morera Inglés, zistila, že doplnok beta-glukánu z hlivy ustricovej v kombinácii s vitamínom C znížil výskyt infekcií dýchacích ciest (otitis, nachladnutie, faryngitída, bronchitída …) u detí zúčastňujúcich sa na výskume.

Huby, ochranné

Okrem beta-glukánov majú huby aj látky, ktoré posilňujú našu schopnosť brániť sa proti závažným chorobám, ako je rakovina.

• Ergothioneín a glutatión

Antioxidanty, ktoré prenikajú do buniek a bojujú proti voľným radikálom zvnútra. „ Huby sú najlepším zdrojom potravy pre tieto dva antioxidanty spolu, “ tvrdí Robert Beelman, riaditeľ Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health.

Obzvlášť pozoruhodné sú skromné huby, lístky a maitake .

• Zinok

Huby sú tiež štedré v mineráli zinku, ktorého nedostatok zvyšuje pravdepodobnosť infekcie. Má antivírusové vlastnosti a niektoré štúdie naznačujú, že správny prísun zinku stravou by mohol skrátiť dobu prechladnutia o 50%.

Medzi hubami vynikajú obsahom zinku shiitakes (96 mg / 100 g) a huby (65 mg / 100 g). Denná potreba je 12 - 15 mg.

Ostatné potraviny bohaté na zinok sú na tofu, konopné semienka, šošovica a ovos.

• Ostatné mikroživiny

Imunitný systém je veľmi zložitý. Beta-glukány a zinok pôsobia ako špecifické podnety, je však potrebných veľa ďalších živín , ktoré musíme denne prijímať z potravy, ktorú konzumujeme, aby bola imunita optimálna.

Tieto živiny prispievajú k vašu ochranu sú vitamíny C a A, horčíka a vápnika .

Niektoré potraviny majú tiež antivírusový účinok , napríklad cesnak a cibuľa, zázvor alebo probiotiká, ako sú umeboshi, kyslá kapusta, tempeh, kefír alebo tamari. Tieto potraviny sú vhodné aj na prevenciu alebo liečbu stavov nachladnutia a chrípky typických pre tieto mesiace.