Polenta, zdravá bezlepková energia z kukurice
Táto kukuričná krupica je v Taliansku veľmi populárna a je dobrou alternatívou pre celiatikov. Je chutný ako vyprážaný, tak aj pečený.
Rimania už vyrábali pullentum s pšeničnou, jačmennou alebo gaštanovou múkou, ale keď dorazila kukurica z Ameriky, stala sa ich základnou ingredienciou .
Polenta, kukuričná krupica , je dnes v Taliansku veľmi populárna a je vynikajúcou bezlepkovou voľbou pre ľudí s celiakiou. Ako lákavejšie je vyprážané - napríklad v talianskej polenta crostini -, ale konzumuje sa aj pečené, namiesto chleba, v pyré, v kaši s mliekom a ako prísada do mnohých dezertov. Jeho mierna chuť z neho robí dobré korenie.
Polenta je bohatá na sacharidy (74%) a bielkoviny (8,3%). Okrem toho poskytuje malé dávky železa, vápnika a vitamínu A, B1 a B3. Je to uspokojivé a výživné.
Ako variť a nakrájať polentu
- Varte 20 - 25 minút: Polentu vložte vo forme dažďa do vriacej vody alebo rastlinného mlieka (päťnásobok objemu) a osolte. Dusí sa za občasného miešania, kým neabsorbuje vodu.
- Natrieť a nakrájať: Do polenty sa pridá olej, ktorý sa natrie na podnos a vyrovná. Môže byť pečený a nakrájaný na plátky alebo nakrájaný a vyprážaný. S nožom alebo prsteňom môžete robiť kruhy, taniere na lasagne atď.
