Menej mäsa, viac života

Salvador Barberá

Koľko zje krava každý deň? 30 kg alebo 30 m2 trávy. Oveľa viac ako my. Svetový dopyt po mäse nie je ani zdravý, ani udržateľný. Aké sú alternatívy?

Nezdravá strava a nadváha sú dva hlavné faktory, ktoré prispievajú k predčasnej úmrtnosti. A hoci je pravda, že niektoré sociálne skupiny prežívajú zmenu smerom k zdravšej výžive založenej na väčšej prítomnosti „rastlinného pôvodu“ na úkor príjmu živočíšnych bielkovín a spracovaných potravín, je tiež pravda, že na celom svete to tak nie je. Iba v tomto smere nedôjde k pokroku, ale úplne opačný model sa „exportuje“ do celého sveta s jedinečnou motiváciou: ekonomickým záujmom potravinárskeho „podnikania“.

Nadbytočné mäso poškodzuje naše zdravie

Potravinovú pyramídu zvraciame už roky, pretože sme vedeli, že jeme príliš veľa bielkovín a v poslednej dobe príliš veľa sacharidov. Tučníme a máme obezitu, ktorá sťažuje život a miestami nás „zabíja“, zatiaľ čo inde zúri hladomor. Veľký rozpor. Vieme.

Zavedenie racionálnejšieho príjmu založeného na zdraví, „zelenom“ a „mäse“, by mohlo znížiť globálnu úmrtnosť v horizonte do roku 2050 o 6% až 10%, s ekonomickým dopadom takého rozsahu, že Pôsobivé: úspory vo verejných výdavkoch ušetria niekoľko biliónov dolárov .

-10% svetovej úmrtnosti v roku 2050, ak sa prijme zdravá strava bohatá na zeleninu a strukoviny a chudá na mäso.
-70% emisií skleníkových plynov do roku 2050, ak prijmeme všetci vegánsku stravu.

Svedčí o tom publikácia v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences o štúdii pod vedením Marka Springmana (Oxfordská univerzita), v ktorej sa účinky a výhody zavedenia zdravšej výživy na zdravie a zdravie zmena podnebia.

Môže vegánstvo zachrániť planétu?

Aj v tomto zmysle platí, že čím menej potravín živočíšneho pôvodu, tým lepšie, pretože emisie skleníkových plynov by sa drasticky znížili . Až 70%, ak by sa vegánska strava prijala globálne.

A ak propagáciou a šírením zdravých návykov nedosahujeme požadované ciele, stále nás presviedča spôsob, ako … postaviť sa proti pokračujúcemu odlesňovaniu planéty?

Predpoveď, vhodne odlíšená, je rovnako silná: na samom horizonte roku 2050 matematický model Karl-Heinza Erba z Inštitútu sociálnej ekológie vo Viedni odhaľuje, že pri hypotéze pokračovania rozširovania západnej stravy na celú Planéta musí zničiť viac lesnej hmoty, ako bolo doteraz zničené, inak „hypotéza nie je udržateľná“.

Z tohto pohľadu je riešením nejesť mäso v takej miere, ako my, to je jasné.

Aké alternatívy existujú?

Predmetná štúdia prináša rôzne scenáre, v ktorých zavádzajú rôzne premenné , napríklad rôzne typy stravovania. V skutočnosti simuluje „všetky“ scenáre, päťsto.

• Optimistický názor je, že takmer sto z týchto scenárov by nespôsobilo odlesňovanie čo i len o jeden hektár viac ako tie, ktoré už boli zničené. Ale áno, musíme v našom bezprostrednom „západnom“ prostredí zmierniť konzumáciu mäsa a predovšetkým drasticky spomaliť masívny export zvykov západných krajín (spracovateľov a výrobcov) do zvyšku sveta na základe mäsožravého príjmu.
• Pesimistický názor : žiadna z týchto piatich set scenároch bude životaschopný, ak je denný príjem mäsa boli prijaté a fast food zariadení množili vo všetkých spoločenstvách tisíc obyvateľov.

Poďme však pokračovať v scenároch, ak budeme trvať na vývoze spotreby spracovaného mäsa sprevádzaného kečupom a vyprážanými zemiakmi a nebudeme chcieť viac odlesňovať, všetky možnosti majú byť, najmä, zvýšenie výnosov plodín. Malo by sa vylúčiť používanie ekologického poľnohospodárstva a extenzívneho chovu hovädzieho dobytka , ktoré sú vysoko kvalitné, hoci sa považujú za podniky s nízkou hospodárskou výkonnosťou.

Stručne povedané, transgénne poľnohospodárstvo by sa masívne využívalo so „značkovými“ pastvinami bez strát z dôvodu „chorôb“ pre všetky značkové (klonované) kravy, ktoré sme tam umiestnili.

Máme právo zvoliť si to, čo pestujeme?

Pamätajte však, že skutočnosť, že hmyz zožerie rastlinu, nie je chorobou rastliny, ale je výsledkom žravosti (čítajte „hlad“) hmyzu. A pamätajme tiež na to, že hmyz je skutočným obyvateľom planéty s viac ako deväťstotisíc druhmi. Cicavčích druhov je naopak len niečo málo cez štyri tisíce. A my hominidi, Homo sapiens, potomok Homo erectus, sme skoro vyhynuli spolu so zvyškom našich bratrancov „neandertálcov“ pred tridsaťtisíc rokmi; nie je to také dlhé z „makro“ hľadiska.

Čia je to potom planéta? Je to dobrá otázka, ktorej odpoveď by nám pomohla dať veci na svoje miesto. Menej antropocentrický pohľad na históriu by nám dobre poslúžil aj pri riešení tejto témy.

Štúdia samozrejme upozorňuje na celú škálu možností. Ale samozrejme, inštalácia možnosti „odlesniť všetko na produkciu mäsa pre všetkých“ na základe myopickej vízie, ktorá sa usiluje o krátkodobý ekonomický záujem niekoľkých ľudí, nie je udržateľná.

Ako zaručiť, že naša strava je udržateľná?

Na druhej strane: 100% z päťsto scenárov je životaschopných, ak sa stane celá svetová populácia vegánskou: vegánstvo ako udržateľná reakcia na odlesňovanie a smrť planéty.

Riešením je iba obmedzenie. Je potrebné obmedziť, nie však v zdravotníctve, ale v chove dobytka, znovu získať polia na ľudskú spotrebu na úkor pasienkov určených na výkrm dobytka.

Nemusíte byť vizionárom alebo skvelým vedcom, aby ste vedeli, čo je najlepšie pre planétu a všetky druhy, ktoré ju obývajú. „Papier“ (knihy) rozhodne nie je nepriateľom stromov, ak vôbec niekedy bol. Nepriateľom lesov je „vtelené“ mäso (s dvojakým významom a metaforou) v hamburgeri macperrinsfriedchicken.