5 komerčných produktov s prebytkom akrylamidu
Claudina navarro
Európske spotrebiteľské organizácie uvádzajú, že na trhu je 5 výrobkov, ktoré prekračujú bezpečnú hladinu akrylamidu, čo je pravdepodobne karcinogénna zlúčenina.
Niektorí výrobcovia sa nedokázali prispôsobiť limitom pre prítomnosť akrylamidov, ktoré platia v Európe od minulého apríla. Analýzy vykonané organizáciami patriacimi do platformy BEUC, ktorá združuje viac ako 30 spotrebiteľských združení, odhalili 5 potravinárskych výrobkov s prebytočným akrylamidom vrátane detských cookies.
Akrylamid je zlúčenina klasifikovaná Svetovou zdravotníckou organizáciou ako „pravdepodobná karcinogénna pre ľudí“ a vzniká pri výrobe potravín bohatých na uhľohydráty a aminokyselinu asparagín pri vysokých teplotách a pri nízkej vlhkosti. ako je to v prípade zemiakových lupienkov, kávy a jej náhradiek, sušienok alebo suchárov. Intenzita svetlohnedej farby je dobrým indikátorom prítomnosti akrylamidu v niektorých potravinách.
Detské zemiakové lupienky a sušienky s príliš veľkým množstvom karcinogénneho akrylamidu
Spotrebiteľské združenia, medzi ktoré patrí Španielska organizácia spotrebiteľov a používateľov (OCU), analyzovali 477 výrobkov, z toho 55 na predaj na španielskom trhu a päť prekročilo referenčné úrovne uvedené v nariadení EÚ 2022-2023 / 2158. Týchto päť produktov je nasledovných:
- Fries Five Guys Burger.
- Zemiakové lupienky Frit Raich bez pridania soli.
- Hranolky na olivovom oleji od Mercadony.
- Bio Cookies pre deti od spoločnosti Yammy
- Ekologické sušienky Smileat
Dva z produktov sú ekologické. Podľa OCU má vypracovanie ekologických metód ďalšie ťažkosti v tom, že nie je schopný používať prísadu, enzým aspariginázu, na riadenie tvorby akrylamidov.
Pamätajte, že akrylamid vzniká pôsobením tepla (viac ako 120 ° C) na prírodný produkt. Vyrába sa tiež doma pri pečení, vyprážaní alebo opekaní zemiakov alebo chleba a pri príprave koláčikov. Káva a jej náhrady, najmä tie, ktoré obsahujú čakanku, sú ďalšími výrobkami s akrylamidom.
Spotrebitelia požadujú sankcie
Prekročenie referenčných úrovní nie je v súčasnosti porušením. Spoločnosti musia kontrolovať prítomnosť akrylamidu vo svojich výrobkoch a zlepšovať výrobné procesy, aby sa znížila jeho hodnota, ak je vysoká. Inými slovami, nariadenie ustanovuje opatrenia na sebakontrolu priemyslu. BEUC sa domnieva, že to nestačí, a žiada Komisiu, aby stanovila najvyššie povolené úrovne a ich prekročenie znamená pokutu.
Organizácia BEUC tiež požaduje, aby sa referenčné úrovne pre súbory cookie všeobecne znížili a priblížili k úrovniam stanoveným pre súbory cookie pre deti, pretože v praxi deti konzumujú súbory cookie aj pre dospelých.
Ďalším aspektom, ktorý vyniká, je to, že pečené zeleninové lupienky (napríklad mrkva, repa alebo paštrnák) obsahujú až dvakrát toľko akrylamidu ako zemiakové lupienky , a napriek tomu v súčasnosti pre tento typ neexistujú referenčné hodnoty. výrobkov, ktoré majú tiež zdravý obraz.
Naproti tomu dehydrované zeleninové lupienky, ktoré neboli vystavené teplotám nad 120 ° C, sú skutočne zdravou alternatívou.
