Vložte do svojho života pomalý hrniec a vyberte si ho dobre

M. Mar Jiménez a Ángel González

Babičkin „chup-chup“ v elektrickej verzii. Tieto hrnce vám umožňujú ťažiť z chutí a živín dlhého varenia bez toho, aby ste o nich museli vedieť. Ty sa prihlásiš?

Čokoľvek, čo stojí za to urobiť, stojí za to robiť pomaly . Povedala to Mae West, americká herečka a dramatička narodená na konci 19. storočia, a veľmi dobre zhŕňa celú životnú filozofiu založenú na rešpektovaní prirodzených rytmov a vychutnávaní si každého okamihu, utekajúcich z chronifikovanej rýchlosti. Túto pomalosť je možné aplikovať na akékoľvek pole vrátane varenia.

Čoraz viac sa hovorí o elektrických panviciach nazývaných „pomalé hrnce“. Tieto originálne pomalé hrnce boli vynájdené v polovici minulého storočia, ktoré boli uvedené na trh v roku 1971 podľa značky, ktorá pokračuje byť jeho benchmark, Crock-Pot, a v Spojených štátoch a Latinskej Amerike po dobu piatich rokov, ktoré boli prítomné na dosky z mnohých domácnostiach.

V antipódoch mikrovlnky a rýchleho občerstvenia

Aké je ich tajomstvo a v čom sa líšia od pomalého sporáka našich babičiek? Jedná sa o elektrické hrnce schopné dlhodobo udržiavať konštantnú teplotu , bezpečne a bez nutnosti ich ovládania.

Toto už vykonávajú niektoré spotrebiče alebo kuchynské stroje. Rozdiel od pomalých hrncov je v tom, že varia pri nízkej teplote a varenie pekáčov trvá hodiny, čo je v skutočnom kontraste so súčasnými rytmami života a inými metódami rýchleho varenia, ako sú mikrovlnné rúry alebo tlakové hrnce.

Prečo si ich zvoliť

Prečo variť strukoviny za viac ako 6 hodín, keď ich môžete mať za 7 minút? Výhody tohto typu kuchyne sú nasledujúce:

Toto varenie sa vyznačuje stabilnou a nízkou teplotou (od 70 ° C do 90 ° C, vždy pod teplotou varu), čo znamená, že sa zachová viac výživných látok a organoleptické chuťové vlastnosti sa zachovajú dobre. , vôňa a textúra toho, čo sa varí.

Pomalý hrniec sa tiež považuje za pohodlnejší, plní sa na jemných úrovniach a je schopný extrahovať z jedál všetku pôvodnú sladkosť a chuť.

Najväčšou výhodou varenia s pomalým sporákom pre tých, ktorí ho používajú, je vylepšenie chutí . Výsledok je podobný ako pri tradičných receptoch, pretože čas vyžaduje, aby jedlo uvoľnilo všetky svoje šťavy a harmonicky sa zmiešalo.

Ďalej, pretože teplo je distribuované rovnomerne okolo kastróla, jedlá sú tiež šťavnatejšie a výživnejšie.

Aj keď sú tlakové hrnce veľmi bezpečné, pri nesprávnom použití môžu spôsobiť nehody. Preto môžu vzbudzovať rešpekt. Na druhej strane u pomalých sporákov nehrozí pretlak.

Jeden by si mohol myslieť, že mať hodiny a hodiny zapnuté zariadenie môže byť drahé, ale spotreba pomalého sporáka je veľmi nízka , dá sa to porovnať so 75 W žiarovkou zapnutou celú noc. Cena sklokeramiky alebo rúry je viac ako 5-krát vyššia.

Aj keď nie všetky modely majú túto funkciu, niektoré pomalé sporáky je možné naprogramovať tak, aby sa zapli v konkrétny čas, a teda pripravili čerstvo uvarené jedlo, keď prídete domov alebo keď budete potrebovať.

Varenie šošovice ako naše babičky, s miestnou zeleninou a ekologickým jedlom, sa dá považovať za akt slobody, nezávislosti a takmer neposlušnosti, pretože sa bráni pred systémom, ktorý zvádza „ohriať jedlá“ a žiť nevedome.

Nie všetky sú rovnaké, poznajte rozdiely

Trh nie je taký široký ako v iných zariadeniach, ale medzi značkami a modelmi sú rozdiely.

Nájdeme ich v rôznych veľkostiach: od 2 do 6 litrov (3 - 8 porcií). Pre porovnanie, pre 4-člennú rodinu stačí 3,5 litrový pomalý hrniec.

Jednoduché a lacné kastróly sú napriek dobrému hodnoteniu na fórach manuálne a musia sa vypínať ako všetky kastróly, berúc do úvahy, že doba je oveľa dlhšia a mohli by sme zabudnúť.

Nepriľnavý materiál vo vnútri nie je špecifikovaný a v niektorých z nich nie je možné demontovať hlavné časti, ktoré ho tvoria. Namiesto toho sú vyššie verzie vybavené omnoho lepšie.

Je dôležité pozrieť sa na materiály a na to, aby výrobca potvrdil, že neobsahujú toxíny. Kvalitný interiér je zvyčajne keramický bez ťažkých kovov, PTFE a PFOA a v prémiovej rade sa používa typ netoxickej termokeramiky, ktorá prenáša teplo rýchlejšie ako iné povrchy a je oveľa odolnejšia a odolnejšia.

Časovač a možnosť programovania sú veľmi pohodlné, pretože umožňujú automatické odpojenie. Udržiavanie teploty udržuje teplo, keď sa varenie už skončilo.

Veko takmer všetkých modelov je vyrobené zo skla a umožňuje vám vidieť dovnútra bez toho, aby ste ho zdvíhali alebo ovplyvňovali varenie.

Mnohé majú vyberateľný vnútorný hrniec , ktorý je ideálny na lepšie čistenie alebo v umývačke riadu, na zapekanie v rúre alebo na servírovanie priamo na stole. Platí to aj pre mikrovlnnú rúru.

Je to doplnok, ktorý výrazne odlišuje od štandardného modelu a je bližšie k hrncom z dávnych čias, ktoré sa vyberajú ručne. Je to lopata, ktorá v pravidelných intervaloch automaticky posúva jedlo.

Čo sa dá variť v tomto type hrncov?

Pomalé hrnce sú skvelými spojencami zeleninovej kuchyne. Môžete v nich variť strukoviny, zeleninu, ryžu, cereálie, všetky druhy guláša, kyslé uhorky, bujóny, krémy … a tiež koláče a chleby.

• Ryža a obilniny

Jednou z výhod pomalých hrncov pri varení ryže a obilnín je, že zrnká zostávajú jemné, ale zostávajú celé . Jeho chute sú tiež intenzívne. Ryža má čas „nasať“ všetky chute, ktoré ich sprevádzajú.

• Dezerty

Podľa želania sa dajú použiť aj na prípravu dezertov . V takom prípade je dôležité pred kúpou si pozorne prezrieť tvar hrnca: sú okrúhle a zmestia sa tam aj niektoré formy na pečivo, ale aj oválne, ktoré sú vhodné najmä do formy na slivkový koláč.

• Plus…

Je tiež potrebné poznamenať, že pomalé hrnce slúžia mnohým ďalším neočakávaným prípravám, napríklad od džemov cez kyslé uhorky až po quiche .

• Kniha receptov

Najlepšie je zaobstarať si knihu receptov špeciálne navrhnutú na výrobu tohto typu hrncov. Týmto spôsobom z nich vyťažíte maximum.