5 nápadov na varenie jarnej zeleniny
Apríl nám prináša časť ovocia a zeleniny, ktoré si počas tejto sezóny a časti leta doprajeme. Sú také univerzálne, že ich môžete variť na veľa spôsobov.
Dock
Čerstvý šťavel je na mnohých miestach ťažké nájsť , často ho však nájdete v chladených vreckách na šalát. Sú to jemné listy, ako napríklad šalát, mangold alebo špenát , a zvyčajne je lepšie konzumovať ich surové v šalátoch.
Majú koláčovú príchuť, takže sa obzvlášť dobre kombinujú s citrónovými alebo octovými dresingmi a citrusovými plodmi. Ak môžete zohnať čerstvý šťavel, urobte z neho dobrý zväzok hladkých, lesklých zelených listov. Pri príprave ich urobte rovnako ako pri šaláte alebo špenáte, najskôr ich veľmi dobre umyte (môžete ich nechať namočiť v studenej vode) a potom ich nakrájajte alebo pridajte tak, ako je to do vašich prípravkov.
Ak ho chcete zmraziť, je potrebné ho najskôr blanšírovať (asi 45 sekúnd), rovnako ako u špenátu.
Čakanka
Nie je ani všeobecne známy v mnohých regiónoch, ale jeho stopky a listy sú pôžitkom zo šalátu zdobeného olejom, citrónom alebo octom. "Káva" čakanka sa vykonáva s koreňom rôznych tejto rastliny. Chuť je stredne horká a dá sa napríklad uvariť ako mangold . Ak chcete horkosť maskovať čerstvým použitím v šaláte, choďte na dresingy výrazných, kyslých a sladkých chutí. Napríklad vinaigretty s tahini alebo arašidovým maslom , zeleninová cesnaková majonéza s hrsťou hrozienok atď.
Je zmrazená ako iná podobná zelenina a najskôr ju blanšírujeme, aj keď najlepšie je ju jesť čerstvú , či už ju varíme alebo nie.
Nežný cesnak
Jedna z najuniverzálnejších jarných noviniek. Zvyčajne sa dodávajú vo zväzkoch a je ľahké ich nájsť v akomkoľvek obchode so zeleninou alebo v zelinári za veľmi nízke ceny. Vyhýbajte sa zásobníkom na supermarket so štyrmi kusmi , sú veľmi drahé a majú príliš veľa obalov.
Výhodou mladého cesnaku je, že nechutí úplne rovnako ako strúčiky cesnaku. Ich chuť je oveľa jemnejšia, chýba im štipľavosť cesnakových hláv a majú tiež celú ďalšiu škálu zelených a sviežich aróm. Všetko sa konzumuje z mladého cesnaku , tiež zo zelenej časti, ktorá je vynikajúca ako surová, tak aj varená.
Cesnak môžete použiť ako základ na praženicu , ako zeleninu na každú praženicu, ryžu, cestovinu, dusenie, dusenie atď. alebo ich môžete jesť tak, ako sú vyprážané, grilované alebo pečené, rovnako ako špargľa.
Môžu byť zmrazené, najlepšie nakrájané alebo nasekané a blanšírované.
Snehový hrášok
Sú to nezrelé struky hrachu . So splošteným vzhľadom a s malými guľkami vo vnútri, ktoré budú budúcim hráškom. Snehový hrášok sú veľmi tenké struky , takmer priehľadné, sladkej chuti, konzumované vcelku. Zobák sa odstráni nanajvýš z úponka (ktorý ho spojil s rastlinou) a prameň, ktorý z neho vychádza. Keď je snehový hrášok čerstvý a na svojom mieste sa dá zjesť celý, bez toho, aby ste niečo museli vyberať.
Majú jasnú, sviežo zelenú farbu s chrumkavou textúrou. Môže byť restovaný, grilovaný, grilovaný, pečený alebo ako chcete. Všeobecne varenie ťažko potrebujú (pokiaľ nie sú trochu prepečené ). Môžete pridať panvicu a pridať ju do šalátov alebo ako prílohu.
Dajú sa zmraziť a 1 minútu blanšírovať, je však lepšie ich konzumovať čerstvé, pretože ich aróma a textúra sú oveľa príjemnejšie.
Jarná cibuľka
Cibuľka alebo cibuľka má sladšie topenia ako sušené cibuľa. Závisí to aj od odrody, ale vo všeobecnosti je jeho chuť jemnejšia a jeho interiér sviežejší a šťavnatejší. Jete žiarovku aj zelené časti, ktoré sú vynikajúce do vývarov a polievok, ako aj na praženicu a hranolky.
Hľadajte u zelinára dobré strapce jarnej cibuľky. Že vyzerajú hladko a pevne, s dobrou arómou (ale nie smradľavou). Keď ste doma, môžete žiarovku oddeliť od zelených stoniek a uložiť ich osobitne.
Množstvo a rozmanitosť za dobrú cenu
Medzi ovocím a zeleninou mesiaca apríl začíname mať novinky, ktoré nás budú sprevádzať počas jari a časti leta. Je najlepší čas si ich vychutnať, pretože u zeleninárov a zeleninárov nájdeme veľa rozmanitostí a veľa za dobrú cenu.
Dnes vám ponúknem niekoľko nápadov na varenie so zeleninou, ktorú máme v sezóne v apríli. Budú veľmi užitočné pre všetky vaše jedlá.
