Repa vo vašej kuchyni: ako z nej vyťažiť maximum?

Je bohatý na vlastnosti a živiny, a preto je nevyhnutný v našej strave. Ak neviete, ako ju uvariť, ponúkneme vám niekoľko nápadov.

Monika Grabkowska-unsplash

Tieto repa je jedným z zeleniny, ktoré sa nám páčia, okrem iného aj preto, že majú žiarivé ružové, ktorá rozjasní akékoľvek jedlo. Zdá sa však, že ich používame málo, iba do šalátov a smoothies, keď skutočne môžu byť hviezdami mnohých jedál.

Existuje červená repa , ktorá je najbežnejšia, s tým ružovočerveným koreňom a zelenými a ružovými listami, ale existujú aj také repy, ktorých vnútorná strana je pruhovaná (ružová a biela), žltá alebo dokonca biela. Cukrová repa , z ktorej sa extrahuje cukor, ktorý sa komerčne predáva, je druhom bielej repy, aj keď sa zvyčajne nepredáva na priamu konzumáciu, ale na výrobu cukrov.

Keďže najľahšie nájdete červenú repu , budem o nej hovoriť v tomto článku.

Ako môžeme variť repu?

L sa repy môže byť surova, pražené, vyprážané, varené v pare, na grile, nakladané … samotný alebo s inými zložkami. Má miernu chuť a zemité tóny, ako čerstvo natrhaná zelenina. Surový chutí trochu sladšie, aj keď nie je taký sladký ako tekvica alebo mrkva.

Všeobecne sa používa na sladké aj na slano a takmer všetky koreniny, ktoré doň vložíme, sa hodia. Ocot a citrónová šťava okrem zvýraznenia jej farby výrazne zlepšia jej chuť, sú jedným z korenín, s ktorými sa najlepšie hodia.

Na surové repa je sfarbená tmavo červená, ružová a sú obvykle dodávané vo zväzkoch. Sú sploštené, hladké a pevné korene. Pri rezaní si všimnete textúru podobnú mrkve, aj keď trochu pružnejšiu a svižnejšiu. Keď ho uvaríte, stane sa ako sladký zemiak alebo tekvica, veľmi jemný, dá sa ľahko roztlačiť .

Tieto repa plátky a grilované sú ľahko doplnkom každej misky slúži ako je príloha, alebo ako ako prísada do dusených pokrmov a rajnice. Pripravte ich s väčším počtom zeleniny (zemiaky, mrkva, tekvica atď.), A využite tak čas, ktorý strávia v rúre, na prípravu týždenného jedla.

Repu používajte, akoby to bola mrkva alebo tekvica.

Pridajte si ho do svojich krémov, dusených jedál, dusených jedál, praženice atď., Naparujte ich, grilujte alebo nech sa vám páči viac. Zemiakovú repu môžete tiež kedykoľvek nahradiť v lyžičkách . Zanechá vo vás oveľa tmavšiu a červenkastú farbu, ale bude mať aj vynikajúcu chuť.

Môžete použiť nakladané repa (ten, ktorý je dodávaný v kanistroch, rezané alebo strúhanej) pre obe zeleninových a cestovinových šalátov. Ak nechcete, aby všetko zružovelo, vyberte množstvo, ktoré idete spotrebovať, a dajte ho na pár vrstiev kuchynského papiera, aby absorbovali časť tekutiny. Takto sa už toľko neprenesie do zvyšku ingrediencií.

Repa, veľmi populárna v receptoch z iných krajín

V Poľsku vyrábajú veľmi obľúbený dresing s názvom Ćwikła , s pečenou a nakrájanou cviklou , strúhaným chrenom, citrónom a soľou. Táto zmes sa používa ako príloha k jedlám, tak aj ako príloha k šalátom a sendvičom. Vo východoeurópskych krajinách sa pripravuje Red Chrain , čo je v podstate to isté, ale hlavnou ingredienciou je namiesto červenej repy chren a červená repa dodáva farbu.

Jedným z najslávnejších jedál s červenou repou je boršč , veľmi obľúbená polievka vo východnej Európe a Rusku, v ktorej je hlavnou ingredienciou červená repa, ktorá jej dodáva veľmi nápadnú horkú ružovú farbu.

V krajinách ako Ukrajina sa pridáva viac prísad, ako sú strukoviny a zelenina (mrkva, zemiaky, cibuľa, kapusta atď.), Vďaka čomu sú jedlá oveľa ucelenejšie.

Vo Veľkej Británii ich baví iná príprava: Harvardská repa . Vyrába sa z celej varenej alebo praženej repy, ktorá sa krája a opäť varí v sladkokyslej omáčke (cukor a ocot) s zriedeným kukuričným škrobom. Výsledkom je ružovo- sladká a kyslá repa s veľmi medovou textúrou, ktorú môžete jesť ako takú, ako aperitív alebo ako prílohu k iným jedlám.

Cvikla tiež na zafarbenie vašich jedál

Červená repa je tiež široko používaná pre svoju farbu . Pigmenty, ktoré mu dodávajú tak žiarivú farbu, môžu zafarbiť každé cesto, a pretože všeobecne nemajú veľmi výraznú chuť, dajú sa použiť na sladké i slané jedlá.

V malom množstve môžeme farbiť červené alebo ružové od hamburgerov po polevy na koláče. Samozrejme, že reaguje podľa pH, takže keď pridáme aj kyslé prísady (napríklad citrónovú šťavu),
sfarbí sa viac do ružova ako do červena.

Ak chcete veľmi veselý humus , stačí do cíceru pridať kúsok varenej cvikly a všetko to spolu zmiešať. Dobrá je aj cviklová konzerva, len pri pridávaní citrónu buďte opatrní, pretože keďže cvikla už má ocot, môže byť veľmi kyslá.

Ak máte pochybnosti, repu dobre sceďte a predtým, ako ju zmiešate s ostatnými ingredienciami, poklepte ju trochou kuchynského papiera.