5 receptov na použitie so zeleninou

Pri čistení zeleniny vyhodíme časti, ktoré sú tiež výživné a chutné. Využite ich v originálnych receptoch a vývare, ktorý poslúži ako základ takmer pre všetko.

Používanie určitej zeleniny pri varení sa zmenilo natoľko, že niektoré úžasné časti bohaté na živiny každý deň plytvajú . Kedysi sme jedli listy repy a hľuzám sme sa až donedávna venovali len málo … Prečo jeme špenát a vyhadzujeme listy z reďkovky? Čo s nami urobili mrkvové listy, aby ich vyhodili do koša?

Mnoho jedlých zelených listov a stoniek je vyhodených, pretože nepoznáme spôsoby ich použitia , ich vlastnosti alebo dokonca ani dôvod, prečo ich začneme konzumovať!

Omeleta z falošných listov repy

Repy greeny sú tak chutné , že nebudete musieť variť na ne teší . Využime ich teda v tomto recepte na maximum.

Príprava

1. Rovnako ako akýkoľvek iný zelený list ich umyte, kým nie sú veľmi čisté, a ak sa majú konzumovať v surovom stave, odstráňte silné stonky. Rezervujte tieto stonky pre koncentrovaný vývar , ktorý navrhujeme nižšie.
2. Možno to nie je najjednoduchší typ listu, ktorý sa dá jesť v šaláte, takže sa navrhuje, aby ste ich nakrájali na julienne s trochou póru alebo cesnaku a všetko ich na panvici restovali.
3. Do misy dáme pár lyžíc cícerovej múky, soľ, korenie a štipku kurkumy . Pridávame vodu, kým nie je hustá a trochu tekutá, a pridáme cviklu a pór a na panvici dokončíme výrobu falošnej omáčky z repného listu .

V skutočnosti si predstavte, že sú špenát, a použite ich v rovnakých receptoch, prekvapia vás!

Listy reďkovky v šaláte

Jednou z hľúz, ktoré sa oplatí kúpiť vo zväzkoch s čerstvými listami, sú reďkovky, pretože okrem vitamínov B3 a C obsahujú aj vitamín A. Môžeme ich pridať do polievok, krémov a dusených pokrmov, ale sú ideálne surové do šalátov. a sendviče , kde sa stane dobrou alternatívou k obvyklému šalátu.

Vyskúšajte ich v šaláte s ostatnými listovými zeleninami, vlašskými orechmi, surovým jablkom a hrozienkami , oblečené s vinaigretou z horčice a javorového sirupu. Môžete ich tiež použiť na výrobu pesta.

Mrkvové listy v džúsoch alebo peste

Je to určite najviac podceňované jedlo zo všetkého, čo vyhodíme v domnienke, že sa nemôže jesť. Avšak, mrkva zelenina majú veľa vlastností, a to skvelý spôsob, ako konzumovať vitamín C.

Najjednoduchší spôsob, ako ich využiť , je použiť ich ako petržlen .

Môžeme s nimi vyrobiť aj kešu pesto, pričom časť bazalky zmeníme za časť.

Aby ste využili všetky vitamíny, ktoré obsahuje, je najlepšie ich konzumovať v surovom stave. Môžete ich pridať, dobre umyté, do svojho obľúbeného zeleného džúsu. Alebo striedať s pšeničnou trávou.

Steblá kvasenej brokolice a karfiolu

Jedným z problémov popularizácie balenej zeleniny je, že niektoré jej časti sa považujú za jednorazové. A hoci by vás mohlo zaujímať oddeliť stonku od brokolice , pravdou je, že stonky brokolice, podobne ako karfiol , koncentrujú veľa výživných látok a majú vynikajúcu chuť . Z tohto dôvodu, aj keď nie sú také okázalé, môžete ich konzumovať v pare, v pyré alebo dusené .

Ďalšou veľmi dobrou možnosťou je zmeniť ich na kvasené kyslé uhorky . Postupujte podľa našich pokynov.

Príprava

1. Na 4 stonky (buď brokolicu, kapustu alebo obe) dáme tiež 1 bielu cibuľu do julienne , 2 celé strúčiky cesnaku a podľa chuti rozmarín, oregano a korenie. Môžete pridať jednu alebo dve uhorky.
2. Na každý liter vody dáme 4 lyžice soli na soľanku. Všetky zložky musia byť veľmi čisté, pretože v týchto prípravkoch je nevyhnutná hygiena.
3. Vložte všetky čisté a nakrájané prísady do sklenenej nádoby so širokými ústami a zakryte soľankou až po vrch. Zvyčajne je potrebné ho zaťažiť, aby nevytváral plesne. Musíme zabezpečiť, aby bol vždy dobre zakrytý a aby sa nedotýkal kovov alebo plastov, takže sklenené konzervy sú najlepšou voľbou.
4. Kvasenie môže trvať 3 dni , pri veľmi jemnej príchuti až 3 týždne.
5. V každom prípade zabezpečíme, aby bol prístroj v chladnej miestnosti bez svetla.
6. Ak pridáme bylinky a korenie , musíme mať na pamäti, že ich chuť sa časom zvyšuje.

Koncentrovaný exploatačný vývar

Vďaka prezentácii na tanieri, húževnatosti stoniek, to nie je časť, ktorá sa nám páči najviac, máme tendenciu niektoré časti zeleniny zlikvidovať v perfektnom stave. Je tiež bežné, že v chladničke máme nejaké zvyšky iných receptov : polovicu cibule, zelenú časť póru, nejaké zelené listy, ktoré už na jedlo nedajú … Čo robiť, aby neskončili v odpadkoch? Koncentrovaný vývar .

Tento recept je možné pripraviť v normálnom hrnci alebo v tlakovom hrnci , aj keď musíme vedieť, že nikdy nebudeme mať presné rozmery a ide o to, pripraviť zeleninový vývar a znížiť ho na minimum bez dosiahnutia spáliť to .

Príprava

1. Bez soli, bez iného druhu zálievky a minimalizácie vody vývar znížime na mierny oheň, kým nebude čo najviac koncentrovaný.
2. Necháme ho temperovať a naplníme ním potrebné vedrá na ľad a zamrazíme. S časťou tohto koncentrátu môžeme tiež nechať nádobu v chladničke.
3. Môžeme ním dochutiť krémy, ryžu, cestoviny, sóju s textúrou a akýkoľvek iný prípravok , ktorý vás napadne. Samozrejme, berúc do úvahy, že hoci je zmrazený, nejde o skladovú kocku, ktorú môžeme uchovávať mesiace.