Zeleninový sendvič s ramiro korením

Suroviny pre 2 osoby

Čas: 40 '

• 2 zrelé červené papriky, odrody ramiro
• 4 listy fialového šalátu
• 1 šálka slnečnicových klíčkov
• 1 sladká cibuľa
• 1 avokádo
• 2 lyžice lúpaných konopných semien
• 1 citrón, šťava
• 1 štipku soli
• Pol šálky šampiňónov shiitake
• 1 polievková lyžica tamari
• 1 polievková lyžica javora alebo kokosového sirupu

1. Huby nakrájame na tenké plátky. V miske ich zmiešajte s tamari a sirupom, pričom ich masírujte rukami, aby boli dobre impregnované. Nechajte ich marinovať minimálne 30 minút.
2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Rezervujte ho v miske podleje teplou vodou, aby bolo trávenie lepšie.
3. Avokádo olúpeme a jamu vyhodíme. Dužinu vidličkou rozbite a pridajte citrónovú šťavu, aby neoxidovala.
4. Pridajte konopné semiačka a pokračujte v mixovaní, kým nezískate hustý krém.
5. Papriky umyjeme a pozdĺžne rozrežeme na dve polovice.
6. Naplňte polovicu papriky polovicou avokádového krému.
7. Nakrájajte šalát, položte ho na avokádo a navrstvite na scedené kolieska cibule, slnečnicové klíčky a šampiňóny shiitake.
8. Navrch dajte druhú polovicu papriky a dajte si ju ako občerstvenie. Opakujte s druhým korením.

Pri krájaní šalátu používajte ruky lepšie ako nôž. Takto zabránite hrdzaveniu listov.