Čo je rasca?
Rastlina rasca, tiež známa ako lúčny kmín, ktorá sa volá Carum carvi, je členom rodiny viac ako 420 druhov Umbelliferae alebo Apiaceae. V prípade Carum carvi typický pre Európu, západnú Áziu a severnú Afriku.
Existujú dôkazy o jeho liečebnom použití od staroveku v Európe a je to dokonca v pojednaní o liečivých rastlinách, ktoré vydal Karol Veľký v čase svojej ríše. Preto je rasca veľmi stará a v Španielsku sa v receptoch používala už v 16. storočí.
V dnešnej dobe sa používa ako prísada so svojou zvláštnou zmesou koreneného korenia a anízu na dochutenie syrov v Dánsku a severnom Nemecku na výrobu alkoholických nápojov, ako je Brennivín alebo „pálivé víno“, islandský nápoj s mierkou 37,5. %.
Na liečivé účely sa používajú semená aj éterický olej z rasce a pre kozmetiku je obsiahnutý v mydlách a krémoch.
Vlastnosti kmínu a zdravotné výhody
Liečivé vlastnosti rasce sú pomerne rozsiahle vďaka jej zažívacím, tonizujúcim, analgetickým, diuretickým, antiseptickým a spazmolytickým princípom, ktoré poskytujú obrovské zdravotné výhody.
Rastlina je bohatým zdrojom vitamínov a minerálnych látok, ako je vitamín A alebo retinolu, niekoľko vitamínov skupiny B , ako tiamín alebo vitamín B1, riboflavín alebo vitamínu B2, niacín alebo vitamín B3, pyridoxín alebo vitamín B6 a navyše vitamín C . Pokiaľ ide o minerály, obsahuje vápnik , železo , horčík , fosfor , draslík , sodík a zinok .
Jeho použitie sa týka rôznych druhov chorôb, ako sú všetky choroby spojené s tráviacim systémom, pretože je účinné pri zápaloch žalúdka , plynatosti a plynoch, ktoré pomáha vylučovať, pri bolestiach žalúdka spôsobených zlým trávením a vďaka jeho obsahu. spazmolytické vlastnosti je veľmi dobrý na žalúdočné kŕče, rovnako ako účinný v boji proti črevným parazitom . Je to vynikajúci stimulant pečene a žlčových ciest a ukázalo sa, že je veľmi užitočný na boj proti halitóze alebo zápachu z úst.
Okrem toho ho vďaka analgetickým vlastnostiam rasce možno okrem rôznych druhov bolesti žalúdka použiť aj na bolesti hlavy, menštruačné bolesti a bolesti zubov.
Môže sa tiež použiť ako infúzia na ošetrenie kožných ochorení, ako sú ekzémy, akné, vredy a pupienky.
Semená kmínu
Kmín rasce je ten, ktorý obsahuje svoje vlastnosti, a sú z neho vyrobené infúzie a ďalšie produkty. Mierne pripomína kmín, kôpru a anízu, aj keď je v porovnaní s týmito tvarom mierne zakrivený.
A hoci je chuť čiastočne podobná anízu, je o niečo pikantnejšia ako toto korenie.
Kmín ako korenie
Kmín ako korenie možno použiť na dochutenie mnohých jedál a iných vecí, ako napríklad spomínaný islandský nápoj alebo syry, Tilsit a Havarti z Dánska a Milbenkäse typické pre niektoré regióny Nemecka.
Týmto korením je okrem mnohých ďalších variantov ochutený aj indický chlieb ako papadum a naan. Tiež vynikajúce výsledky môžu byť ochutené pečenými zemiakmi alebo kapustou, ktoré ako korenie poslúžia rasce.
