Karob alebo strom rohovníka (jeho vedecký názov je Ceratonia Siliqua L) je strom čeľade bôbovitých, veľmi typický pre oblasť Stredomoria, ktorý sa po celé storočia pestuje pre svoje plody a význam, ktorý majú na suchej pôde. . Jeho životnosť môže dosiahnuť až 500 rokov. Jeho listy sú zelené, zatiaľ čo veľmi malé a červenkasté kvety sú zoskupené a objavujú sa koncom leta.
Tieto skupiny vytvárajú dlhé husté struky. Keď sú nezrelé zelené, tieto struky zhnednú a po dosiahnutí zrelosti okolo júla sa vyrovnajú. Vo vnútri toboliek nájdeme semená rohovníka, hnedej farby a sploštené vajce. Na jeden karobový struk je pätnásť až dvadsať semien.
Hovorí sa, že rohovník rohovník podporil biblickú postavu Jána Krstiteľa, keď sa modlil na púšti. Preto je tiež známy ako chlieb San Juan.
Pražené karobové bôby sa používajú ako náhrada kávy alebo čokolády v cukrárenských výrobkoch po zomletí semien, známych ako karobová múka, alebo sa z nich spracováva sirup.
Liečivé vlastnosti rohovníka a jeho výživové výhody
Karob je veľmi bohatý na bielkoviny a obsahuje medzi jeho vlastnosti základné vitamíny, rovnako ako antioxidanty a triesloviny, ktoré obsahujú kyselinu gallovú, ktorá je silným prírodným antiseptikom, antialergickým a antibakteriálnym liekom.
Žltá dužina obsiahnutá v tobolkách má čokoládovú príchuť a môže byť použitá ako náhrada kakaa s nižším príjmom kalórií. Skladá sa zo 40% cukrov, 35% škrobu, 7% bielkovín a v menšej miere z trieslovín a minerálov ako vápnik a horčík.
Zahusťovacie vlastnosti buničiny súvisia s prítomnosťou cukru nazývaného galaktomanan, to znamená súboru cukrov, ktorý sa niekedy používa na nahradenie škrobu.
Karob je bohatý na nerozpustnú vlákninu, má veľké množstvo vitamínu E a tiamínu (vitamín B), riboflavínu (vitamín B2), niacínu (vitamín B3), alfa-tokoferolu (vitamín E) a ergokalciferolu (vitamín D2) a tiež je bohatý na draslík a horčík a je bez lepku a kofeínu.
Rohovník sa po stáročia používal na konzumáciu ľuďmi a ako krmivo pre zvieratá v stredomorských krajinách. Napríklad sa často používa na kŕmenie koní a tieto zvieratá milujú tieto tobolky.
Kôra Algarrobo je sťahujúca a obsahuje triesloviny s liečivými vlastnosťami. Tanín, jedna z jeho zložiek, ktorá sa niekedy považuje za toxickú, sa preceňuje ako antioxidant a ochranca. Triesloviny sú fenolové zlúčeniny, ktoré majú sťahujúce, protizápalové a protireumatické vlastnosti . Okrem toho majú antioxidačný účinok, ktorý chráni bunky pred voľnými radikálmi a znižujú riziko degeneratívnych chorôb.
Nálev z kôry rohoviny
Karob sa dá konzumovať rôznymi spôsobmi. Jeden z nich je vo forme infúzie. Na to použijeme 5 gramov kôry na pohár vody. Kôru pomelieme a pripravíme ju ako odvar. Musí sa dusiť 30 minút, nechať 5 minút odpočívať, precediť, osladiť a je pripravené na konzumáciu. Môžete si vziať až 3 šálky denne.
Živica rohovníka je špeciálne uvedené bojové astma, kvapavky, cystitída, laryngitída, zlé trávenie a je nádherné vykašliavanie činidlo.
Extrakcia a infúzia živice
Extrakcia živice alebo gumy zo stromu rohovníka je jednoduchá. Na strome sa urobí rez a živica sa pozbiera. Táto živica obsahuje šalviu, ktorá koaguluje ako guma a má tmavú farbu. 100 gramov tvrdenej živice sa odoberie a rozomelie alebo rozpustí priamo v 1 litri horúcej vody. Podľa chuti oslaďte a vypite 2 poháre denne.
Príprava obkladu na bolesť svalov
Listy Algarrobo sa používajú ako obklady, pretože majú protizápalové vlastnosti , používajú sa pri bolestiach svalov, úderoch alebo bolestiach kostí v dôsledku pádov.
Listy sú rozdrvené, trochu zohriate a umiestnené na postihnuté miesto, prekryté obväzom a podľa možnosti nechať pôsobiť cez noc. Zmeňte obväz niekoľkokrát denne.
Protiprchové a sťahujúce vlastnosti
Buničina rohovníka obsahuje sťahujúce, protihnačkové vlastnosti a má schopnosť absorbovať toxíny z tráviaceho traktu. Podáva vynikajúce výsledky pri detských hnačkách a navyše pôsobí na podráždený žalúdok. Vďaka svojej bohatosti na vlákna (pektín a lignín) má osobitný vplyv na črevnú flóru, redukuje baktérie a zvyšuje flóru laktobacilov.
Pektín je tiež zrážací, baktericídny, preventívny proti rakovine, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a tvorbu bunkových membrán, odvádza z tela ťažké kovy a rádioaktívne látky a chráni črevnú sliznicu.
Karob sa tradične používa na liečbu gastrointestinálnych ochorení, najmä hnačiek. Vďaka vysokému obsahu pektínu a tanínu v rožkoch rohovníka sa používa ako prírodný liek na toto žalúdočné ochorenie.
Pektín je polysacharid, vo vode rozpustná látka, o ktorej sa predpokladá, že pomáha pri trávení a bakteriálnych infekciách. Triesloviny, ktoré sú sacharidmi a rastlinnými pigmentmi, majú antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. Taníny ďalej zadržiavajú vodu a pôsobia ako spojivo, čo vedie k pevnejšej stolici.
Medzi ďalšie tradičné spôsoby použitia toboliek patria lieky na črevné červy.
Príprava antidiarrhoálneho a antiparazitárneho lieku
- 50 gr karobovej múky
- 1 liter vody alebo rastlinného mlieka (najlepšie ryže). Ak chcete, môžete si prečítať náš článok o tom, ako si pripraviť svoje vlastné zeleninové nápoje.
- Čierny cukor alebo med na osladenie
Liečba hypercholesterolémie
Vysoký obsah vlákniny rohovníka naznačuje, že môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi. V roku 2010 vedci skúmali účinky konzumácie karobovej vlákniny bohatej na polyfenoly u 88 jedincov s hypercholesterolémiou. Výsledky tejto štúdie naznačujú, že táto spotreba po jednom mesiaci znižuje hladinu celkového cholesterolu (-18%), LDL cholesterolu „zlého cholesterolu“ (-26%) a triglyceridov (-16%).
Antibakteriálne
Ako prírodné antibakteriálne činidlo sa používa na liečbu rôznych stavov, ako je faryngitída, zápaly očí a ďalšie.
Recept na liečbu faryngitídy
Na každý liter vody potrebujeme iba 30 gramov rohovníka. Berieme celého rohovníka, nasekáme ho a uvaríme ako odvar. Dusíme ho 30 minút. Precedíme a kloktáme niekoľkokrát denne.
Očné kvapky na očné infekcie a zápaly
Používame rovnaký recept ako pri faryngitíde, aj keď v takom prípade ho necháme vychladnúť, dobre ho prepasírujeme a niekoľkokrát denne ním umývame oči. Je potrebné ho precediť textilným sitkom, pretože mikročastice rohovníka by nemali prechádzať, pretože môžu viac poškodiť naše oči.
Tieto lignany , chemické látky podobné estrogénu zvanej fytoestrogény, nájdené v tomto zariadení, má antivírusové, antifungálne, antibakteriálne a - zápalové vlastnosti. Tieto lignany by mohli byť užitočné v boji proti niektorým rakovinám súvisiacim s estrogénom a mohli by sa použiť ako náhrada estrogénu počas a po menopauze.
Všetky ingrediencie vložte do hrnca na mierny oheň a miešajte do zhustnutia, podávajte a konzumujte teplé.
Kontraindikácie rohovník
Karobovi sa treba vyhnúť v nasledujúcich prípadoch:
- Ľudia so známou alergiou alebo precitlivenosťou na karob, jeho zložky ako sú triesloviny alebo tí, ktorí sú alergickí na rastliny z čeľade Fabaceae.
- Pacienti s poruchami alebo nedostatkom chrómu, kobaltu, medi, železa alebo zinku, pretože to môže znižovať ich absorpciu.
- Pacienti s metabolickými poruchami, akútnymi hnačkami alebo deťmi s podváhou.
Karobová múka vs kakao
Prvý rozdiel spočíva v tom, že rohovník neobsahuje kofeín ani kyselinu šťaveľovú (je to zlúčenina, ktorá bráni vstrebávaniu vápniku a železa), ale predovšetkým spočíva veľký rozdiel v tom, že čokoláda je bohatá na tuky a cukor a je oveľa kalorickejšia ako karobová múka, ktorá je vo všeobecnosti prírodnejšia a s menšou manipuláciou.
Karobová múka je obľúbenou náhradou kakaa. Obsahujú menej kalórií, neobsahujú kofeín, nie sú návykové a sú alergické. Na rozdiel od kakaa a čokolády tiež nezasahujú do asimilácie vápnika v tele.
Ďalším dôvodom, prečo je konzumácia karobovej múky namiesto čokoládových výrobkov taká, že na väčšine miest, kde sa kakao vyrába, sa vykorisťuje dieťa. A na miestach, kde to tak nie je, nie sú podmienky pracovníkov najideálnejšie. Takže použitie menej kakaa a väčšieho karobu môže byť dobrý spôsob, ako NEMÔŽE prispieť k tomuto vykorisťovaniu.
Zdravé recepty s karobovou múkou
Algarroba Flan
Zloženie pre dve osoby:
- ½ karobovej múky
- šálka kukuričného škrobu
- 1 liter rastlinného mlieka
- kvapky prírodnej vanilky
- 3 lyžice medu
- voda (požadované množstvo)
Kroky na prípravu:
- Mlieko vložte do hrnca spolu s prírodnou vanilkovou esenciou a nechajte ohriať až do varu.
- Samostatne rozpustite karobovú múku a kukuričný škrob s vodou a pridajte k predchádzajúcemu prípravku.
- Varíme ich za stáleho miešania niekoľko minút na miernom ohni, aby sa zabránilo hrudkám.
- Odstavíme z ohňa a osladíme medom.
- Usporiadajte do jednotlivých foriem alebo do skaramelizovanej formy. Podávame za studena.
Karob, hrozienka a kokosová tyčinka
- 50gr karobovej múky.
- 50 g masla (alebo margarínu alebo ghí).
- 110 g ovsených vločiek.
- 1 polievková lyžica Medu (alebo agávového sirupu).
- 50 g hrozienok sultán.
- 25gr strúhaného kokosu.
Príprava: Karobovú múku s maslom dáme do hrnca a na veľmi miernom ohni rozpustíme, pridáme med, hrozienka, strúhaný kokos a múku. Miešame a dusíme asi 10 minút. Rúru predhrejte na 180 °. Vložte pergamenový papier do odnímateľnej formy, nalejte do nej cesto a pečte 30 minút. Necháme vychladnúť, neroztopíme, nakrájame na malé porcie a podávame.
Surový karob, banán a ovsený krémeš
Zloženie:
- 1 zrelý banán.
- 1 polievková lyžica mletého karobu Cruda (surová).
- 1 polievková lyžica jemných ovsených vločiek. 2
- lyžičky konopných semien.
Príprava: Banán vyšľahajte s rohovníkom do krémova, podávajte ho v miske a na vrchole vložte ovos a konope. Môžete ho na chvíľu odložiť do chladničky, aby slúžil za studena.
Dúfam, že informácie o rohovníku boli s týmto článkom užitočné a rozšírené a že ich začleníte do svojho každodenného života!
