Školská jedáleň: ako kompenzujeme jej nedostatky doma?

Dosiahnuť vyvážené a zdravé menu v školskej jedálni je veľmi ťažké. Ak ich prinútite, aby ponúkli aj vegánsku stravu, ťažkosti sa ešte znásobia.

Školský bufet môže byť nočnou morou pre vegánske rodiny, ktoré potrebujú využiť túto službu. Väčšina škôl vo svojom jedálničku neponúka vegánske jedlá a nie je to od nich ani povinné. Ak by mali poskytnúť primerané jedlo deťom s alergiou alebo intoleranciou, ale nie vegetariánskym deťom.

Preto to, či sa vegánske dieťa môže v škole stravovať, často závisí od ochoty samotného školského tímu , okrem spolupráce s kuchynským personálom, od toho, či má vlastné zariadenie, alebo od politiky stravovania, ktorá slúži menu. .

Zdravé a vegánske menu v školskej jedálni

Problémov so získaním prispôsobeného jedálneho lístka je čoraz menej , pretože je stále väčší dopyt, stále však existujú centrá, ktoré odmietajú rešpektovať túto možnosť, aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou tie isté centrá rešpektujú náboženské alebo kultúrne možnosti (tj. Diéty bez odôvodnenia). lekárske), pričom odmietol rešpektovať etické stanovisko. Je ťažké to pochopiť, ale stáva sa to.

Len čo sa podáva vegánske menu , máme druhé kolo: urobte z neho vhodné a zdravé menu. Tento bod môže byť ešte komplikovanejší ako prvý, pretože školské menu spravidla až na niekoľko čestných výnimiek necháva veľa požadovaných vecí .

Napriek skutočnosti, že zákon o bezpečnosti potravín a výžive vyžaduje, aby tieto ponuky boli podpísané odborníkom na výživu , často sa nedodržuje, alebo tento „podpis“ predstavuje iba svedectvo alebo postup. Môžeme to však požadovať.

Vegánske menu je mnohokrát rovnaké ako bežné menu bez steaku alebo rýb. Čo tvorí nedostatočné menu s nízkym obsahom bielkovín . Mnoho vegánskych detí jedáva šalát, cestoviny, ryžu, zemiaky a začína odznova. S vyprážanou paradajkou alebo nejakou bezduchou zeleninou. Pretože keď sa dotknú strukovín, zvyčajne majú mäso.

Ako doplniť to, čo deti jedia v škole

Je na rodičoch, aby zabojovali o správne jedálniček , o vegánske deti, aby si do jedál pridali nejaké strukoviny, humus, tofu alebo textúrovanú sóju. Môžu sa dokonca ponúknuť, že si ich sami vezmú, ak to škola akceptuje, aby ich zamestnanci jedálne doplnili.

V prípade, že to nie je možné, musíme si uvedomiť, že príjem bielkovín u dieťaťa sa musí zvyšovať počas zvyšku príjmu , ktorý nechýba pri večeri, a podľa potreby ho možno doplniť nesladeným sójovým jogurtom.

Ale nevynechajte raňajky, občerstvenie a dopoludnia. Arašidové maslo, hummus alebo tofu na sendviče, konopné semená alebo sójový nápoj budú skvelými spojencami.

Ak v škole jedli cereálie (ryža, cestoviny, bulgur, kuskus, quinoa) alebo zemiaky (bez možnosti bielkovín), na večeru im dáme …

• Rastlinné bielkoviny (tofu, seitan, sója s textúrou, tempeh)
• Alebo strukovina (prírodná, hamburgery, hummus)
• Nesladený sójový jogurt ako dezert

Ak jedli v škole zeleninu alebo hummus , na večeru im dáme …

• Rastlinné bielkoviny (tofu, seitan, sója s textúrou, tempeh)
• Alebo zopakujeme strukovinu v inom formáte
• Dezertne ovocie

Ak v škole jedli tofu, sóju alebo tempeh , na večeru im dáme:

• Strukoviny (surové, hamburgery, hummus)
• Alebo opakujeme rastlinné bielkoviny (tofu, seitá, tempeh….)
• Dezertne ovocie

Všetky jedlá budú navyše sprevádzané zeleninou a zeleninou , ak ste ich v škole jedli varené, dáme vám aspoň jednu surovú porciu .

Podľa chuti bude prípadne zahrnutá aj časť celozrnných výrobkov (chlieb, cestoviny, ryža, proso, ovsené vločky …) alebo zemiaky. Pokiaľ to však nejedli iba v škole, v ktorej budeme uprednostňovať bielkovinové varianty, napríklad s dobrým tanierom strukovín.

Môžeme pridať aj orechy, semiačka a pivné droždie .

Varíme alebo obliekame s extra panenským olivovým olejom , použijeme jodidovanú soľ . Na pitie, vodu .