Hruška Vichyssoise s chrumkavým pórom
Santi Ávalos
Táto vegánska verzia vichyssoise s hruškami a pórom má očistné a detoxikačné vlastnosti.
![](https://cdn.smartworldclub.org/9250232/vichyssoise_de_pera_con_puerro_crujiente_2.jpg.webp)
Táto vichysoméza má veľmi čistiaci účinok vďaka diuretickým vlastnostiam hrušky a sírovým zlúčeninám póru, ktoré stimulujú detoxikačné pečeňové enzýmy.
Pridanie hrušky obsahuje malé množstvo lignanov, fytoestrogénov, ktoré pomáhajú predchádzať niektorým vaskulárnym ochoreniam a degeneratívnym prejavom menopauzy.
Podľa prírodnej medicíny pór, ktorý patrí do rovnakej rodiny ako cesnak a cibuľa, orgován, zlepšuje krvný obeh, pomáha odolávať infekcii a predchádza rakovine.
Ak nenájdete odparené kokosové mlieko, môžete ho nahradiť ovseným mliekom.
Vzhľadom na sezónnosť prísad ide o jedlo, ktoré si môžete pripraviť ako v lete (s vodnými hruškami a letným pórom), tak aj na jeseň a v zime (potom pomocou jesenných hrušiek a zimného póru).
Vegánska hruška Vichyssoise s pórom
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 pór
- 4 hrušky
- 1 liter zeleninového vývaru
- 200 ml vegánskeho odpareného kokosového mlieka
- Olivový olej
- Pažítka
- biele korenie
- Soľ
príprava:
- Pór sa umyje a naseká, s rezervou média na ozdobenie. Na miernom ohni restujeme v hrnci s olejom, kým nie sú priesvitné.
- Pridajú sa olúpané a nasekané hrušky a po niekoľkých minútach sa vývar zleje. Dochutíme soľou, korením a povaríme ešte 20 minút.
- Je veľmi dobre rozdrvený a prešiel cez čínske sito.
- Vráti sa do ohňa a pridá sa odparené mlieko. Keď začne vrieť, dosolíme ju a znova prepasírujeme. Je vyhradený v chladničke.
- Polovicu póru nakrájame na jemné julienne prúžky a opečieme na panvici na oleji dochrumkava. Studený krém podávame s pár kvapkami oleja, s chrumkavým pórom a nasekanou pažítkou.
Ostatné recepty s hruškami
Dusené hrušky s mletou škoricou a omáčkou z konopných semien
Hruškový a paštrnákový krém s mandľami
Jablkový kompót a každý s karamelizovaným paštrnákom
Parené hrušky s kokosovou zmrzlinou