Cuketa pre všetky chute, ktorú z nich musíte vyskúšať?
Cuketa je jednou z najuniverzálnejších druhov zeleniny v kuchyni. Môžete ho použiť ako hlavnú ingredienciu, ako ozdobu alebo do krémov.
V jedálnych lístkoch nemôžu chýbať cukety, príbuzní melónov a uhoriek, najmä letné. Osviežujúce a výživné sú ovocím veľmi produktívnej rastliny, ktorá je ideálna pre malé záhrady vrátane mestských.
Malá cuketa, asi 180 g, poskytuje takmer 60% vitamínu C potrebného za deň, asi 20% B6, 15% B1 a kyselinu listovú a 8% vitamínu A. Tiež 4% vápnika a železa.
Vitamíny a minerály sa koncentrujú hlavne v pokožke, ktorá by sa mala udržiavať tak dlho, ako to čerstvosť cukety dovolí.
Odporúčajú sa pri chudnúcich diétach kvôli chudobe na sodík a kalóriám (iba 20 zo 100 g), zatiaľ čo ich jemnosť ich robí ideálnymi pre jemné žalúdky a pri zápche.
Ak sú malé, sú veľmi jemné a veľa z nich sa dá jesť aj surových alebo s nádychom pary. Ak sa ich chystáte vyprážať, najskôr ich namočte do nemliečneho mlieka, aby absorbovali menej oleja.
4 druhy cukety, ktoré ste nepoznali
Amerického pôvodu sa dokonale prispôsobili Stredomoriu a majú veľa tvarov, farieb a veľkostí . Tu môžete vidieť malú ukážku.
Zakrivený krk
Táto odroda (Cucurbita pepo var. Torticollis) sa pestovala už pred príchodom Španielov do Ameriky a je to jeden z najstarších známych kultivarov . USA sú krajinou, kde sa konzumujú najviac.
Rovné a žlté
Medzi priamymi odrodami (Cucurbita pepo var. Recticollis) je veľká neznáma žltá cuketa. Bol vyvinutý v 90. rokoch a je o niečo tenší ako zelený a je možné ho s pokožkou použiť na výrobu ľahkých krémov .
Sploštené
Pochádzajú z juhovýchodu USA, kde sú známi ako pattypan, hoci v Španielsku sa im hovorí „tekvica bonetera“ a vo Francúzsku „španielska tekvica“. Konzumujú sa v lete, nezrelé a ich buničina je pevná .
Často sú vypchaté a sú veľmi vtipné, keď je čiapočka (časť stopky) na mieste.
Priečne pruhované sú biele, žlté a zelené. Ak sa nechá dozrieť, pokožka sa zahustí a dužina tvrdne, až kým nie je nejedlá.
V tvare hrušky alebo vajca
Tieto odrody sú tiež veľmi vhodné na plnenie . Skúste do náplne pridať mätu (môže to byť napríklad quinoa a cibuľa), pretože ich chute sa dokonale kombinujú.
