Alternatívne výrobky k mäsu, všeliek pre vegánov?
Označenie „vegánske“ má zdravé konotácie. Potravinársky priemysel to vie a využíva to, ale pamätajte: všetko, čo sa blyští, nie je zlato.
Podľa údajov združenia Plant Based Foods Association sa v roku 2022-2023 globálne zvýšil predaj „zeleninového mäsa“ o viac ako 15% (1). Je to všeobecne dobrá správa, znamená to, že rastie ponuka alternatívnych výrobkov k mäsu, pretože je stále viac a viac dopyt po mäse . A keď jeden dopyt stúpa, druhý (po mäse) klesá. Zdá sa tiež, že prognóza je pozitívna a bude sa v nasledujúcich rokoch naďalej zvyšovať.
Aj keď sa táto správa týka hlavne údajov z USA, stačí obísť akýkoľvek národný supermarket a presvedčiť sa, že aj tu rastie ponuka. Začali sme tým, že sme si dali sójový a tofu nápoj , a dnes sú v národných sieťach susedských supers zeleninové hamburgery rôznych druhov, seitanové a vegánske klobásy . Nehovorme o tom vo veľkých hypermarketoch, ktoré majú dokonca ponuky rôznych značiek a dokonca aj privátnych značiek.
Nie príliš dobrou časťou je tendencia domnievať sa, že všetky zeleninové alebo „vegánske“ výrobky sú samy osebe zdravé. A to nie je pravda, ako sme už diskutovali v tomto príspevku. Aj keď v takom prípade hovoríme všeobecne o vegánskych výrobkoch a dnes sa zameriame na to, čo nazývame „náhrady mäsa“ , teda hamburgery, klobásy, nugetky, klobásy a iné podobné vegánske výrobky.
Potravinársky priemysel sa málo stará o naše zdravie . Chcú spotrebiteľov, ktorí sú spokojní s cenou a vkusom a ktorí majú pocit, že sú pokryté ich potreby. Mliečna spoločnosť sa nestará o predaj zeleninových nápojov a sójových jogurtov, ak pokryje trhovú pozíciu. A pridá všetok potrebný cukor, aby boli bohaté.
Rovnako tak aj hlavná mäsová spoločnosť v krajine, ktorá pred pár rokmi spustila reklamný spot, v ktorom si robila srandu z vegetariánov , dnes predáva sójové párky bez toho, aby to pokazila.
Priemysel navyše vie, že označovanie „vegánske“ má zdravé konotácie a zneužíva ho. Preto nájdeme vegánske párky, ktoré sú síce nekvalitným čistým tukom so zafarbením a škrobom , ale idú v nádobe v zelených tónoch s veľmi „zdravými“ reminiscenciami.
Vegánske nugetky so smiešnym množstvom (a kvalitou bielkovín) predsmažené na najhoršom oleji , vegetariánske hamburgery vyrobené hlavne z ryže a korenín (ktoré môžu byť prílohou, ale nie bielkovinová súčasť jedla) alebo tofu párky iba s 12% tofu. Všetky sú bohaté na soľ a majú najšetrnejšie balenie.
Ak vezmeme do úvahy, že ako „náhrady“ za mäsové výrobky sa tieto výrobky zvyčajne nakupujú, aby tvorili bielkovinovú časť jedálnička , pričom je potrebné sa uistiť, že skutočne pokrývajú túto ponuku . Bol by to prvý krok, ako sme práve spomenuli, mnohokrát sa tak nestane a ich obsah bielkovín je nízka a / alebo zlá kvalita.
V tomto bode prírodné tofu (alebo tofu ochutené korením, cibuľou, paradajkami, olivami …), textúrovanou sójou, tempehom alebo samozrejme strukovinami naďalej vyhráva zosuv pôdy.
Dodnes sa síce nájdu výnimky, ale stále sa radí tieto výrobky vyrábať doma . Predvarené hamburgery a klobásy sú práve to, predvarené jedlá, ktoré majú viac alebo menej vysoký obsah „plniacich“ prísad (tuky, škroby, múky …) a v mnohých prípadoch pomerne veľa prísad. Sú v poriadku za zhone, ale nie za častú konzumáciu.
Rovnako, ako sa bežnej populácii neodporúča konzumovať hamburgery, klobásy alebo párky, ak nie čerstvé mäso, neodporúčame ani vegetariánskej populácii, aby tieto výrobky konzumovala systematicky, ak nie tofu, sójové bôby alebo strukoviny.
To neznamená, že neexistuje zdravý a dobre formulovaný produkt, určite musí byť medzi toľkými ponukami. Ale keď zovšeobecníme realitu, tak to nie je ono.
Nekupujte teda bez toho, aby ste si prečítali zoznam prísad , bez ohľadu na to, aký veľký je symbol „vegánskeho“ na peknej časti balenia. Zostaňme naďalej kritickými a náročnými spotrebiteľmi, ktorými sme vždy boli, ktorí u nás nenakupujú tak ľahko.
Referencie
- Rastlinný potravinársky priemysel v USA dosahuje ročný obrat 5 miliárd dolárov. PRWeb. Získané 27. septembra 2022-2023 z adresy http://www.prweb.com/releases/2022-2023 /03/prweb14121969.htm
