Sushi môže byť aj vegánske. Nechajte sa prekvapiť!

Kuchár Prabhu

Je to hviezdne jedlo japonskej kuchyne. S celozrnnými výrobkami, morskými riasami a macerovanou zeleninou ju môžeme ľahko vegániť a zachovať jej vlastnosti.

Zo všetkých kuchýň na svete patrí medzi moje obľúbené japonská. Považujem to za najvyváženejšie kvôli spôsobu, akým integruje gastronómiu a zdravie prirodzeným spôsobom bez toho, aby niečo nútil.

Kuchári v krajine vychádzajúceho slnka bývajú úctiví ľudia, ktorí si uvedomujú dôležitosť jedla pre jednotlivca i pre komunitu a pre mnohých z nich je varenie skôr životným štýlom ako jednoduché povolanie.

Našťastie pre Západ, naša kuchyňa má veľa ázijských vplyvov . Dozvedeli sme sa od nej slávne a zábavné „degustačné menu“, ktoré sú tak populárne u milovníkov jedla a kulinárskeho umenia a ktoré vytlačili dovtedy prevládajúcu „ruskú službu“, ktorá spočívala v preplnení stola taniermi s obrovským množstvom jedla .

Ázijský vplyv je v tomto ohľade pre mňa oveľa koherentnejší a rozumnejší.

Bola to kultúra kaiseki (názov, ktorý pochádza zo starej techniky používanej budhistickými mníchmi na zabránenie hladu, ale ktorá sa dnes používa na označenie dlhých a prepracovaných jedál, ktorými japonská gastronómia poteší každého, kto k nej pristúpi). ktorý zvádzal a poznačil mnohých západných kuchárov, predchodcov dnešnej doby známej ako haute cuisine .

Krása kuchyne kaiseki spočíva v čistote, nezasahovaní a úcte k produktu. Ak je niečo dokonalé, prečo to musí byť upravené?

Vegánske sushi, zdravšie

Japonská kuchyňa je veľmi jednoduchá na vegánstvo , pretože jej základy a dokonca aj samotná podstata majú veľmi zeleninový charakter.

V tejto tradícii sú mliečne výrobky prakticky zanedbávané a živočíšne bielkoviny zaberajú veľmi malú časť, alebo vôbec neexistujú, ak sa vrátime k ich pôvodu.

Ďalšia vec, ktorá ma prinútila zamilovať si japonskú kuchyňu, je extrémna jednoduchosť jej spracovania: hľadajú jemnosť, povahu zeleniny a vo väčšine prípadov minimálny zásah človeka.

Týmto spôsobom ponúkajú veľmi povznesený zážitok stravníkovi, ktorý sa cíti skutočne v spojení s produktom, ktorý práve ochutnal.

Prispôsobte si svoje sushi

K japonskej kuchyni možno zo zdravého hľadiska pristupovať veľmi prirodzene. Pozrime sa, ako to dokážeme.

Môžeme nahradiť rafinované obilniny za celé zrná , alebo ich môžeme dokonca zmiešať, aby sme mali všetky výživové výhody, ktoré nám tieto druhé potraviny poskytujú, a aby sme zachovali organoleptické vlastnosti tých druhých, ktoré sú niekedy lepšie.

Môžeme zaviesť dostatočné množstvo rias, aby sme si mohli vychutnať všetky minerály, ktoré nám more ponúka.

S dostatočným množstvom orechov a semien pridávame do našej stravy omega-3 mastné kyseliny, a to isté platí pre ostatné prírodné tuky, napríklad avokádo.

Je to rýchla, jednoduchá a veľmi efektívna kuchyňa , pretože napríklad v nedeľu si môžete pripraviť sushi a vziať si ho na niekoľko dní do práce v nádobe.

Môžete pripraviť „sendviče“ so zelenými listami plnené ryžou a zeleninou alebo pripraviť pre deti občerstvenie v parku oniguiris (ryžové guľky).