Čo je to vápnik a aké sú jeho funkcie v tele
Vápnik je piatym najhojnejším prvkom na zemi a je dôležitou súčasťou nášho tela. V prírode neexistuje v čistom stave, ale nachádza sa v iných mineráloch a kameňoch.
V našom tele je prítomný v zuboch, v celom kostnom systéme a v niektorých telesných tekutinách. Je prirodzene prítomný u ľudí a zvierat, ale rovnako ako iné dôležité živiny sa spotrebúva, takže je dôležité ho konzumovať prostredníctvom potravy.
Okrem dôležitosti pre údržbu a posilnenie zubov a kostí je vápnik dôležitý aj pre ďalšie regulačné funkcie v tele.
Jednou z týchto funkcií je zrážanie krvi, ktoré slúži na zastavenie krvácania. Bez zrážania krvi by nám jednoduché zranenie mohlo spôsobiť hrozné krvácanie.
Ďalšou z týchto regulačných funkcií vápniku v tele je prenos energie a impulzov nervovým systémom.
Absorpcia vápnika
K vstrebávaniu vápniku z potravy, ktorú konzumujeme, dochádza v prvej časti tenkého čreva. Táto absorpcia sa uskutočňuje pomocou vitamínu D, ktorý konzumujeme tiež prostredníctvom potravy, ale aj zo slnka.
Aj keď je tento proces absorpcie veľmi dôležitý, v najlepších prípadoch a u veľmi zdravého človeka je to najviac, čo z potravy absorbujeme, 40%. Preto je dôležité konzumovať potraviny, ktoré obsahujú vápnik aj vitamín D, ten najmä v zime.
Príznaky nedostatku vápnika
Nedostatok vápnika môže spôsobiť rôzne ochorenia, od niektorých, ktoré sú ťažko viditeľné, u iných závažnejších.
Najbežnejšími chorobami a príznakmi nedostatku vápnika, známymi ako hypokalciémia, sú nedostatok spánku, bolesti alebo kŕče svalov, dutiny a zlomy zubov a nechtov, vypadávanie vlasov a všeobecné problémy s kosťami.
Tieto problémy s kosťami sa môžu prejaviť zlomeninami alebo závažnými problémami, ako je osteoporóza a rachitída.
Potraviny, ktoré odstraňujú vápnik
Potraviny, ktoré odstraňujú alebo bránia vstrebávaniu vápnika, sú rozmanité a pôsobia týmto spôsobom z rôznych dôvodov. Napríklad potraviny s veľkým obsahom tuku, ako napríklad hovädzie alebo bravčové mäso, môžu vytvárať v čreve mastný povlak, ktorý bráni vstrebávaniu vápnika a bráni mu v ňom.
Ďalšími potravinami, ktoré môžu spôsobovať ťažkosti, sú celozrnné výrobky, pretože obsahujú veľa vlákniny a mohli by vytvárať nerozpustné zlúčeniny pre absorpciu minerálu.
Kyselina fytová a fytáza prítomné v mnohých strukovinách, v niektorých obilninách a v niektorých semenách môžu tiež zabrániť absorpcii vápnika v tele. To isté sa deje s kyselinou šťaveľovou a trieslovinami prítomnými v mnohých potravinách.
Majte na pamäti, že všetky tieto živiny, s výnimkou živočíšneho tuku, sú prospešné pre iné veci, a preto to neznamená, že by ste ich nemali konzumovať, ale je potrebné to vedieť.
Potraviny bohaté na vápnik a vitamín D
Je zrejmé, že najlepší spôsob, ako získať vápnik, je konzumácia potravín bohatých na tento minerál. Okrem extrémnych prípadov, keď je potrebné uchýliť sa k doplnkom výživy, môže zdravý človek s pestrou a vyváženou stravou získať 100% vápniku z potravy.
Z tohto dôvodu je dôležité poznať potraviny s väčším obsahom vápnika, ako sú napríklad tie, ktoré sú uvedené v nasledujúcej tabuľke potravín bohatých na vápnik:
Tabuľka potravín bohatých na vápnik
| Jedlo | Množstvo vápnika na 100 gr |
| Mlieko | 125 mg |
| Čedar | 721 mg |
| grécky jogurt | 110 mg |
| Maslo | 24 mg |
| Sardinky | 382 mg |
| Škeble | 96 mg |
| Špenát | 120 mg |
| Kapusta | 150 mg |
| Tofu | 350 mg |
| Sója (semená) | 277 mg |
| Cícer | 105 mg |
| Sezam | 975 mg |
| Mandle | 252 mg |
| Sójový jogurt | 118 mg |
Potraviny bohaté na vitamín D.
Väčšina potravín, ktoré obsahujú vitamín D, je živočíšneho pôvodu. Tento vitamín je predovšetkým prítomný v rybách, v niektorých syroch a vo vaječných žĺtkoch.
Najvyššiu koncentráciu tohto vitamínu obsahuje treskový olej.
Rastlinné potraviny takmer nikdy neobsahujú vitamín D okrem húb.
Vitamín D sa líši od ostatných živín, pretože naše telo je schopné produkovať ho pomocou slnečného žiarenia.
Technicky vzaté, ak by sme trávili dostatok času na slnku, nepotrebovali by sme vitamín D z potravy, existujú však faktory, ktoré obmedzujú slnečné žiarenie, či už je to ročná doba, denná doba, látky, ktoré používame, príliš veľa aktivít. V interiéroch môže byť použitie krémov na opaľovanie a dokonca aj znečistenie ovplyvnené pri syntéze vitamínu D a zdroja potravy.
Dve najdôležitejšie formy vitamínu D sú živočíšne D3 nazývané cholekalciferol (najbežnejšie v doplnkoch) a rastlinný D2 nazývaný ergokalciferol.
Najvýznamnejšia úloha vitamínu D je v raste kostí, pretože pomáha vstrebávaniu vápnika.
Je tiež dôležitý pre funkciu imunitného systému, nervového systému, svalov a pokožky. Nedávno sa ukázalo, že je prospešný pri liečbe autoimunitných ochorení, ako je roztrúsená skleróza a fibromyalgia.
Nedostatok vitamínu D úzko súvisí s krivicou, osteoporózou, osteomaláciou a u starších ľudí vedie k zlomeninám kostí. Najdôležitejšími zdrojmi vitamínu D sú okrem slnečného žiarenia obohatené maslo a mlieko, oleje z rybích pečene, vajcia, klíčky a hovädzie mäso.
Nadbytok vápnika a jeho dôsledky
Nadbytok vápnika alebo hyperkalcémia je ochorenie, pri ktorom hladiny vápnika v tele, odrážajúce sa v hladinách tohto minerálu v krvi, prekračujú mieru, ktorá sa považuje za normálnu. Vysoká hladina vápnika v krvi môže viesť k problémom, ako je odvápnenie kostí, obličkové kamene, a okrem toho aj zmena fungovania, v najťažších prípadoch, najdôležitejších orgánov ľudského tela, ktorými sú mozog a srdce.
