Čo je to vápnik a aké sú jeho funkcie v tele

Vápnik je piatym najhojnejším prvkom na zemi a je dôležitou súčasťou nášho tela. V prírode neexistuje v čistom stave, ale nachádza sa v iných mineráloch a kameňoch.

V našom tele je prítomný v zuboch, v celom kostnom systéme a v niektorých telesných tekutinách. Je prirodzene prítomný u ľudí a zvierat, ale rovnako ako iné dôležité živiny sa spotrebúva, takže je dôležité ho konzumovať prostredníctvom potravy.

Okrem dôležitosti pre údržbu a posilnenie zubov a kostí je vápnik dôležitý aj pre ďalšie regulačné funkcie v tele.

Jednou z týchto funkcií je zrážanie krvi, ktoré slúži na zastavenie krvácania. Bez zrážania krvi by nám jednoduché zranenie mohlo spôsobiť hrozné krvácanie.

Ďalšou z týchto regulačných funkcií vápniku v tele je prenos energie a impulzov nervovým systémom.

Absorpcia vápnika

K vstrebávaniu vápniku z potravy, ktorú konzumujeme, dochádza v prvej časti tenkého čreva. Táto absorpcia sa uskutočňuje pomocou vitamínu D, ktorý konzumujeme tiež prostredníctvom potravy, ale aj zo slnka.

Aj keď je tento proces absorpcie veľmi dôležitý, v najlepších prípadoch a u veľmi zdravého človeka je to najviac, čo z potravy absorbujeme, 40%. Preto je dôležité konzumovať potraviny, ktoré obsahujú vápnik aj vitamín D, ten najmä v zime.

Príznaky nedostatku vápnika

Nedostatok vápnika môže spôsobiť rôzne ochorenia, od niektorých, ktoré sú ťažko viditeľné, u iných závažnejších.

Najbežnejšími chorobami a príznakmi nedostatku vápnika, známymi ako hypokalciémia, sú nedostatok spánku, bolesti alebo kŕče svalov, dutiny a zlomy zubov a nechtov, vypadávanie vlasov a všeobecné problémy s kosťami.

Tieto problémy s kosťami sa môžu prejaviť zlomeninami alebo závažnými problémami, ako je osteoporóza a rachitída.

Potraviny, ktoré odstraňujú vápnik

Potraviny, ktoré odstraňujú alebo bránia vstrebávaniu vápnika, sú rozmanité a pôsobia týmto spôsobom z rôznych dôvodov. Napríklad potraviny s veľkým obsahom tuku, ako napríklad hovädzie alebo bravčové mäso, môžu vytvárať v čreve mastný povlak, ktorý bráni vstrebávaniu vápnika a bráni mu v ňom.

Ďalšími potravinami, ktoré môžu spôsobovať ťažkosti, sú celozrnné výrobky, pretože obsahujú veľa vlákniny a mohli by vytvárať nerozpustné zlúčeniny pre absorpciu minerálu.

Kyselina fytová a fytáza prítomné v mnohých strukovinách, v niektorých obilninách a v niektorých semenách môžu tiež zabrániť absorpcii vápnika v tele. To isté sa deje s kyselinou šťaveľovou a trieslovinami prítomnými v mnohých potravinách.

Majte na pamäti, že všetky tieto živiny, s výnimkou živočíšneho tuku, sú prospešné pre iné veci, a preto to neznamená, že by ste ich nemali konzumovať, ale je potrebné to vedieť.

Potraviny bohaté na vápnik a vitamín D

Je zrejmé, že najlepší spôsob, ako získať vápnik, je konzumácia potravín bohatých na tento minerál. Okrem extrémnych prípadov, keď je potrebné uchýliť sa k doplnkom výživy, môže zdravý človek s pestrou a vyváženou stravou získať 100% vápniku z potravy.

Z tohto dôvodu je dôležité poznať potraviny s väčším obsahom vápnika, ako sú napríklad tie, ktoré sú uvedené v nasledujúcej tabuľke potravín bohatých na vápnik:

Tabuľka potravín bohatých na vápnik

Jedlo	Množstvo vápnika na 100 gr
Mlieko	125 mg
Čedar	721 mg
grécky jogurt	110 mg
Maslo	24 mg
Sardinky	382 mg
Škeble	96 mg
Špenát	120 mg
Kapusta	150 mg
Tofu	350 mg
Sója (semená)	277 mg
Cícer	105 mg
Sezam	975 mg
Mandle	252 mg
Sójový jogurt	118 mg

Potraviny bohaté na vitamín D.

Väčšina potravín, ktoré obsahujú vitamín D, je živočíšneho pôvodu. Tento vitamín je predovšetkým prítomný v rybách, v niektorých syroch a vo vaječných žĺtkoch.

Najvyššiu koncentráciu tohto vitamínu obsahuje treskový olej.

Rastlinné potraviny takmer nikdy neobsahujú vitamín D okrem húb.

Vitamín D sa líši od ostatných živín, pretože naše telo je schopné produkovať ho pomocou slnečného žiarenia.

Technicky vzaté, ak by sme trávili dostatok času na slnku, nepotrebovali by sme vitamín D z potravy, existujú však faktory, ktoré obmedzujú slnečné žiarenie, či už je to ročná doba, denná doba, látky, ktoré používame, príliš veľa aktivít. V interiéroch môže byť použitie krémov na opaľovanie a dokonca aj znečistenie ovplyvnené pri syntéze vitamínu D a zdroja potravy.

Dve najdôležitejšie formy vitamínu D sú živočíšne D3 nazývané cholekalciferol (najbežnejšie v doplnkoch) a rastlinný D2 nazývaný ergokalciferol.

Najvýznamnejšia úloha vitamínu D je v raste kostí, pretože pomáha vstrebávaniu vápnika.

Je tiež dôležitý pre funkciu imunitného systému, nervového systému, svalov a pokožky. Nedávno sa ukázalo, že je prospešný pri liečbe autoimunitných ochorení, ako je roztrúsená skleróza a fibromyalgia.

Nedostatok vitamínu D úzko súvisí s krivicou, osteoporózou, osteomaláciou a u starších ľudí vedie k zlomeninám kostí. Najdôležitejšími zdrojmi vitamínu D sú okrem slnečného žiarenia obohatené maslo a mlieko, oleje z rybích pečene, vajcia, klíčky a hovädzie mäso.

Nadbytok vápnika a jeho dôsledky

Nadbytok vápnika alebo hyperkalcémia je ochorenie, pri ktorom hladiny vápnika v tele, odrážajúce sa v hladinách tohto minerálu v krvi, prekračujú mieru, ktorá sa považuje za normálnu. Vysoká hladina vápnika v krvi môže viesť k problémom, ako je odvápnenie kostí, obličkové kamene, a okrem toho aj zmena fungovania, v najťažších prípadoch, najdôležitejších orgánov ľudského tela, ktorými sú mozog a srdce.