Nová metóda analýzy odhalila, že takmer polovica medu predávaného v Austrálii, jednom z najväčších vývozcov medu, sa zriedi lacnými cukrami, ako je ryžový sirup, pšeničný sirup alebo repný sirup. miska cukru.
Ukázalo sa, že 12 z 28 vzoriek medu odobratých z obchodov s potravinami po celej krajine a analyzovaných v akreditovanom laboratóriu v Nemecku bola väčšinou nejakou formou lacného cukrového sirupu a nie medom.
Desivé je, že všetky tieto značky medov prešli oficiálnymi vládnymi testami čistoty.
Vedci to vysvetľujú tak, že výrobcovia medu sú čoraz zdatnejší v lietaní pod radarom bežných testov.
Úradné testy, ktoré sú medzinárodne akceptované, zisťujú iba med falšovaný trstinovým a kukuričným cukrom.
Výrobcovia sa dozvedeli, že nedokážu rozlíšiť medzi ryžovým sirupom, sirupom z cukrovej repy a medom.
Nová technológia zvaná nukleárna magnetická rezonancia to však dokáže.
Nemecké laboratórium Quality Services International bolo tým, ktoré na žiadosť austrálskeho farmára Roberta Costu vykonalo obidva typy testov.
Zatiaľ čo všetkých 28 vzoriek prešlo oficiálnym vládnym testom na cukor C4, iba 14 prešlo testami NMR.
„Test C4 zhromažďuje väčšinu falošného medu, pretože väčšina lacných cukrových sirupov, ktoré sa používajú na výrobu falošného medu, pochádza z rastlín C4, ako je kukurica a cukrová trstina,“ vysvetľuje odborníčka na molekulárnu výživu Emma Beckett z Newcastle University.
„Ale novšie náhrady, ako napríklad ryža, pšenica a repné sirupy, pochádzajú z rastlín C3, takže sa pri týchto druhoch testov nezachytia.“
Generálna riaditeľka spoločnosti QSI Gudrun Beckh, ktorá testuje med takmer 30 rokov, uviedla, že MRI je najkomplexnejším testom na odhalenie falšovania.
„Falošný med vždy existoval, ale v posledných rokoch je to narastajúci problém, pretože ľudia falšujú pomocou čoraz sofistikovanejších metód, čo sťažuje ich odhalenie,“ uviedol.
Štúdia z roku 2022-2023 odhalila, že ďalších 27 percent iných austrálskych značiek medu bolo zriedených trstinovým cukrom alebo kukuričným sirupom pomocou tradičnej testovacej metódy C4.
Kontaminovanými značkami boli značky so zahraničným medom, obvykle z Číny, primiešané k nim, nie so 100% austrálskym medom.
Vlastnosti, výhody a kontraindikácie medu
Aj keď v Spojených štátoch neexistuje žiadny štandard alebo test na čistotu medu, problém je pravdepodobne podobný alebo horší.
Laboratórna analýza z roku 2011 ukázala, že 76 percent medu predávaného v Spojených štátoch je bez peľov, čo naznačuje, že pravdepodobne pochádza z Číny nelegálne, je zriedený lacnými sladidlami a obsahuje nelegálne antibiotiká.
Správy o bezpečnosti potravín poverili profesora Vaughna Bryanta z Texaskej univerzity testovaním 60 značiek medu predávaného v supermarketoch po celých Spojených štátoch.
76 percent vzoriek z obchodov s potravinami a 100 percent vzoriek z lekární a reštaurácií rýchleho občerstvenia bolo bez peľov.
Odstránenie všetkého peľu z medu „nemá zmysel,“ povedal pre Food Safety News Mark Jensen, prezident Americkej asociácie výrobcov medu.
„Odstránenie všetkého peľu sa dá dosiahnuť iba ultrafiltráciou a tento proces filtrovania nerobí nič iné, len stojí peniaze a znižuje kvalitu medu,“ uviedol.
„Podľa môjho názoru je celkom bezpečné predpokladať, že akýkoľvek ultrafiltrovaný med v regáloch obchodov je čínsky med, a ešte bezpečnejšie je predpokladať, že do krajiny vstúpil bez kontroly a v rozpore s federálnymi zákonmi.“
„Nie je žiadnym tajomstvom pre nikoho v odbore, že jediný dôvod, prečo sa filtruje všetok peľ, je skrývať sa, odkiaľ pôvodne pochádza, a faktom je, že takmer vo všetkých prípadoch je to z Číny,“ dodal včelár Richard Adee. .
FDA zaslala odvetviu list, v ktorom uviedla, že „FDA nepovažuje„ ultrafiltrovaný “med za med,“ uviedla tlačová referentka agentúry Tamara Ward pre Food Safety News.
Nákup značiek označených ako ekologické zvyšuje šance, že sa jedná o pravý med. Laboratórium zistilo, že 71% značiek označených ako ekologické bolo bohatých na peľ.
Možno lepším spôsobom, ako zabezpečiť, aby bol váš med pravý, je nákup organického nefiltrovaného medu.
Dve polievkové lyžice nefiltrovaného medu obsahujú približne 20 vitamínov, 18 aminokyselín, 16 minerálov a veľké množstvo antioxidantov a fytonutrientov. Med je antibakteriálna, antivírusová a protiplesňová látka. Je tiež vysoko výživný. Obsahuje významné množstvo B2, B3, B5, B6, C, horčíka, draslíka, vápnika, chlóru sodného, síry a fosforečnanov.
