6 bezpečných a prírodných domácich konzervantov

Aby sme udržali jedlo v dobrej kondícii po dlhšiu dobu, môžeme používať niektoré potraviny, ktoré máme doma, napríklad soľ, ocot alebo klinčeky.

Najprv obal

Prvá vec, ktorú musíme mať, sú nádoby, do ktorých sa ukladajú potraviny.

Sú veci, ktoré to nepotrebujú , napríklad čerstvé ovocie ako banán, avokádo, pomaranč, citrón atď. Mali by byť ponechané pri izbovej teplote (na chladnom a suchom mieste, nie na slnku) a spotrebované čo najskôr.

Ostatné druhy ovocia a zeleniny však vyžadujú osobitnú starostlivosť. Napríklad jahody, maliny, paradajky atď.

Na tieto veci nám slúži s nádobou alebo perforovaným vreckom, ktoré umožňuje cirkuláciu vzduchu, a uchovávajte ich v chladničke. Paradajky, najlepšie samotné, pretože produkujú etylén, vďaka čomu všetko okolo nich dozrieva oveľa rýchlejšie.

Orechy, semená, obilniny a strukoviny, tiež lepšie v samostatných a dobre uzavretých nádobách na ochranu pred vlhkosťou a extrémnymi teplotami . Uložte si ich do špajze alebo kuchynskej skrinky.

Akékoľvek sklenené nádoby, ktoré vám zostanú (napríklad z konzervy), dobre ich umyte a odložte. Keď pripravujete ratatouille, pečené papriky, zeleninové paštéty, kyslé uhorky atď., Sterilizujte ich vo vriacej vode a zabaľte si svoje prípravky. Skladovanie potravín pripravených vo vákuu zabráni rýchlemu rozvoju baktérií a plesní v dôsledku kontaktu so vzduchom, ako aj zachovaniu farby potravín (oxidácia sa zníži).

V mnohých prípadoch budeme potrebovať ďalšiu pomoc, aby sa veci dobre udržali, najmä v prípade príprav.

Soľ, starodávna konzervačná látka

Ak chceme, aby paštéta, omáčka alebo tofu vydržali ešte niekoľko dní, budeme musieť pridať nejaký druh konzervačného prostriedku, ktorý nám pomôže lepšie ho konzervovať, nezanecháva plesne atď. Na tento účel môžeme použiť prísady, ktoré zvyčajne máme doma a ktoré sa používajú na konzervovanie potravín po celé storočia (ak nie tisíce rokov).

Je to najjednoduchšie. Pravidelná soľ (chlorid sodný) funguje veľmi dobre v mnohých prípravkoch, pretože nielen dodáva arómu, ale tiež pomáha znižovať rast nežiaducich mikroorganizmov.

Nie je potrebné pridávať veľké množstvo soli, iba toľko, aby mali dobrú chuť. Ďalšou vecou je konzervovanie v soli alebo slanom náleve, ktoré si vyžaduje veľké množstvo, ale vo všeobecnosti to nie je metóda denného použitia, okrem nálevu.

Keď pripravujete omáčky, pištole, paté atď., Nezabudnite pridať soľ a dobre ju zabaliť, aby vydržala dlhšie.

Aby ste zachovali tofu, ktoré ste už otvorili , je najlepšie ho vložiť do malého tupera (trochu väčšieho ako je jeho veľkosť) s vodou a soľou, ktorý ho úplne zakryje, dobre ho uzavrieť a uložiť do chladničky. Nepridávajte príliš veľa soli, ¼ čajovej lyžičky stačí na uloženie pol kila tofu.

Ocot a citrónová šťava na zachovanie chuti

Do solených uhoriek pridávame veľké množstvo na vyliečenie, na uchovanie a ochutenie. Do omáčok a vecí, ktoré si chceme nechať na člnoch, môžeme spolu so soľou pridať malé množstvo ako konzervačný prostriedok. Používajte toľko, aby nemal chuť ako ocot (pred balením ho premiešajte a ochutnajte).

Ocot a citrónová šťava okysľujú médium a spomaľujú rast baktérií a mikroorganizmov, ktoré zhoršujú kvalitu potravy. Do spomínaného tofu môžete pridať pár kvapiek octu alebo citrónu, ratatouille, paradajkovú omáčku, pečenú zeleninu atď.

Olivový olej, stredomorský štýl

Veľa vecí sa v oleji drží veľmi dobre: ​​sušené paradajky, paprika a iná pražená zelenina atď. Dôležité je, že dobre nasiakne všetky potraviny a zabráni ich kontaktu so vzduchom . Poď, hrniec naplňte olejom až po vrch.

Aby ste sa vyhli zatuchnutiu, uchovávajte všetko, čo držíte v oleji v špajzi, nábytku alebo chladničke, na chladnom a suchom mieste mimo dosahu svetla a samozrejme dobre uzavreté.

Cesnak, ale s očkom

Cesnak je možné použiť do niektorých prípravkov, pretože pomáha brzdiť rast určitých baktérií. Nemôže sa použiť na všetko (myslite napríklad na sladké prípravky), ale samozrejme môžete cesnak pridať do pečenej zeleniny (napríklad do papriky), ktorú si chceme nechať, do omáčok, paštét a do zmesi inej zeleniny.

Jeho vecou je pridať celý cesnak (iba olúpaný), s nervami a všetkým, rozdrvený alebo rozdrvený, spolu so zvyškom ingrediencií alebo niekoľko celých strúčikov cesnaku. Ak váš prípravok nie je k cesnaku vhodný, použite akýkoľvek iný domáci konzervant. Cesnak je len jedným z mnohých konzervačných prostriedkov.

Klinčeky, aromatická pomôcka

Je to korenie, ktoré sa často často používa v náleve a domácich konzervách . Môže pomôcť znížiť bakteriálny a plesňový rast, aj keď ho nemôžeme použiť vo veľkom množstve, pretože by to ovplyvnilo chuť nášho prípravku.

Ako pomôcku môžete pridať 3-4 mierne rozdrvené klinčeky do toho, čo sa chystáte uložiť (napríklad pražená alebo varená zelenina, omáčky atď.). Nie je to také účinné ako soľ a ocot, je to iba pomoc.

Flipboard

Feferónky, exotický konzervant

Sušené čili a chilli pasta sa vo východoázijských kuchyniach často používajú na konzervovanie jedál. Dobré? Je to vynikajúci konzervant. Zlý? Všetko jedlo bude chutiť pikantne.

Všeobecne pomáha proti množeniu kvasiniek a baktérií, ktoré zhoršujú kvalitu jedla. Môžeme ho použiť do už aj tak pikantných prípravkov , ktoré si chceme nechať, ako sú omáčky, cestoviny a niektoré kysnuté ako napríklad kimči. Na zlepšenie týchto vlastností je tiež potrebné udržiavať ich v chlade.

Flipboard

Domáce konzervanty, ktoré udržia vaše jedlo čerstvé

Používame konzervačné látky, aby sme boli schopní uchovať ovocie, zeleninu a výrobky (napríklad domáce paradajkové omáčky) oveľa dlhšie, najmä keď ingrediencie už nie sú v sezóne, bez toho, aby sa pokazili. Je to niečo, čo robíme bežne, napríklad keď zvyšky uchovávame v nádobe v chladničke, hoci si to nevšimneme.

Inokedy pridávame určité prísady, ako je soľ alebo ocot, aby veci vydržali dlhšie . Vďaka tomu môžeme znížiť množstvo vyhodeného jedla, vyrobené odpadky a nákupnú cenu, pretože nemusíme vymieňať veci, ktoré sme museli vyhodiť.

Správna konzervácia potravín je nevyhnutná, aby sa zabránilo nežiaducim baktériám, plesniam a iným organizmom, ktoré ich môžu spôsobiť, že budú nejedlé. Zaregistrujte sa do týchto veľmi jednoduchých pokynov na používanie domácich konzervantov a zavádzajte ich do praxe.