Logo sk.smartworldclub.org

6 receptov so všetkými výhodami mrkvy

Mrkva je zelenina s najviac betakaroténu alebo provitamínu A, čo z nej robí skvelého spojenca pri starostlivosti o zrak a zdravie vašej pokožky. Vychutnajte si ho v týchto chutných receptoch.

Mrkva poskytuje všetkým týmto receptom bohatstvo na betakarotén , antioxidačný pigment, ktorý sa v tele premení na vitamín A. Varenie a prítomnosť určitého množstva tuku, aj keď v malom množstve, nám pomáhajú lepšie asimilovať tento antioxidant.

Mrkvový a teffový krém

Od dnešného dňa neexistuje účinná liečba celiakie alebo citlivosti na lepok, okrem vylúčenia lepku z potravy , čo nie je zvyčajne ľahké.

Pšenica, raž, jačmeň, kamut, špalda a triticale (kríženec pšenice a raže) sú najbežnejšie obilniny, ktoré obsahujú lepok. Existujú ale aj ďalšie bezlepkové cereálie, ako napríklad ryža, kukurica, pohánka, quinoa, proso, amarant alebo teff.

Väčšina z týchto bezlepkových obilnín sa predáva v integrálnej verzii, pretože ich vylúpanie je zložitý a málo automatizovaný proces. Zvyčajne sú tiež ekologické: neobsahujú toxíny.

V tomto recepte je mrkva hlavným hrdinom spolu s teffom , obilninou, ktorá je v Etiópii tradičnou potravou. Obsahuje väčšinu základných živín a vyniká svojím podielom železa, zinku a mangánu. Tiež jeho glykemický index je veľmi nízky.

Suroviny pre 2 osoby

  • 1 veľká cibuľa
  • 500 g mrkvy
  • 100 g teff
  • 700 ml vody
  • 20 g zmiešaných klíčkov
  • 5 g surového sezamu
  • Oregano
  • Extra panenský olivový olej
  • Korenie
  • Soľ

Príprava (35 ')

  1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké prúžky julienne. V hrnci ho skaramelizujeme s dobrým pokvapkaním olivového oleja. Keď sú hotové, podľa chuti osoľte.
  2. Medzitým mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Mrkvu pridáme do hrnca s cibuľou, zľahka restujeme a pridáme teff. Prilejeme vodu a varíme, kým obilniny úplne nenapučia.
  4. V tomto okamihu odstavte hrniec z ohňa.
  5. Potom pridajte oregano podľa chuti a korenie, a dochuťte soľou. Na záver ho pokvapkáme trochou olivového oleja.
  6. Pomocou mixéra zmes premiešajte.
  7. Krém naservírujte do jednotlivých misiek a na záver ozdobte klíčkami a surovým sezamom.

Recept od Anay Bueno .

Glazovaná mrkva s cícerovým vývarom a kmínovou omáčkou

V tomto recepte je mrkva absolútnymi protagonistami. Mrkvu si urobíme v rúre a sprevádzame ju exotickým vývarom z cíceru a kmínovou omáčkou.

Suroviny pre 4 osoby

Pre hlavné jedlo:

  • 4 mrkvy s listami
  • Kokosový olej

Pre kmínovú omáčku:

  • 1 pohár rastlinného oleja
  • 2 poháre sójového nápoja
  • Šťava z 1 citróna
  • Soľ a korenie
  • Kmín

Pre cícerový vývar:

  • 100 g cíceru namočeného
  • 3 cibule
  • 1 repík
  • 2 topinambury
  • 1 pór, zelená časť
  • 2 stredné zemiaky
  • 1 mrkva
  • 150 g shitake
  • 100 g strúhanej paradajky
  • 2 cesnaky s kožou
  • Tamari
  • 1 g harissy alebo pikantnej pasty
  • Olivový olej
  • Soľ a korenie

Čas prípravy (20 minút + 2 hodiny varenia)

Pre kmínovú omáčku:

  1. Emulgujte fixným mixérom a na záver pridajte citrónovú šťavu.

Pre vývar:

  1. Cibuľu a zeleninu ukotvíme v mirepoixe (jednu po druhej, kožu).
  2. Pridajte paradajku, tamari, harissu a nakoniec cícer.
  3. Pridajte 3 litre horúcej vody a povarte ich 2 hodiny.

Pre hlavné jedlo:

  1. Mrkvu očistite, bez odstránenia stoniek, a blanšírujte 2 minúty.
  2. Stonky mrkvy prikryjeme papierom na pečenie (sírnym) a ugrilujeme ich na kokosovom oleji.
  3. Mrkvu podávajte s vývarom a s kmínovou omáčkou.

Triky na varenie cíceru tak akurát

Aby ste sa vyhli nepríjemným plynatostiam, ktoré môžu u ľudí spôsobiť citlivejšie trávenie, je veľmi dôležité vedieť, ako správne variť strukoviny. Pre cícer a spravidla:

  1. Strukoviny nechajte lúhovať minimálne 12 hodín .
  2. V každých 5 litroch vody môžeme 5 g bikarbonátu na každé kilo suchej strukoviny.
  3. Potom ich musíte scediť (zbaviť máčacej vody) a dobre ich umyť.
  4. Na varenie cíceru musí byť voda na začiatku varenia horúca, na rozdiel od prípadov, keď varíme iné strukoviny, pre ktoré je dôležité začať studenou vodou.
  5. Počas varenia musíte pozberať a soľ pridávať až na konci.
  6. Doba varenia strukovín sa líši podľa toho, ktorá z nich sa používa. V prípade cíceru to trvá asi hodinu a pol.
  7. V tomto recepte použijeme vývar, ale cícer môžete využiť samozrejme aj v iných receptoch. Všeobecne je vhodné strukoviny sprevádzať fermentovanými alebo naklíčenými produktmi, variť ich s morskými riasami kombu alebo používať karminatívne byliny a koreniny ako kmín, fenikel, rozmarín alebo badián na zlepšenie ich stráviteľnosti.

Recept od šéfkuchára Prabhua .

Surová mrkva a avokádový krém

Rýchlejšie pripravte nemožný krém. Tu sú všetky ingrediencie surové : rozdrvte ich a máte krém. Prítomnosť zdravých tukov v avokáde vám pomôže asimilovať betakarotén z mrkvy.

Krémovosť (a dobré tuky) môžete získať aj nahradením avokáda 150 g kešu orechov . Namočte ich štyri hodiny vopred, aby zmäkli a aktivovali sa.

Suroviny pre 4 osoby

  • 1 zrelé avokádo
  • 4 mrkvy
  • 2 tyčinky zeleru
  • Polovica cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 375 ml vody
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Štipka soli podľa chuti

Príprava (10 minút)

  1. Všetku zeleninu nakrájame na kocky.
  2. Vložte ich spolu so zvyškom surovín do mixéra a dobre ich rozdrvte, až kým neuvidíte, že máte krém bez hrudiek.

Recept od Carly Zaplany .

Jablkový a hruškový kompót s karamelizovanou mrkvou

Suroviny pre 4 osoby

  • 1 kg zlatých jabĺk
  • 250 g zimných hrušiek
  • 100 ml vody
  • 30 g agávového sirupu
  • Kôra citrónu
  • Škoricová palička
  • Panenský olivový olej
  • 200 g detskej mrkvy

Príprava (45 ')

  1. Jablká a hrušky očistíme a zbavíme jadier.
  2. Nakrájajte ovocie a vložte ho do hrnca. Pridajte vodu, polovicu sirupu, citrónovú kôru a škoricu.
  3. Dajte vrchnák a ovocie na miernom ohni zjemnite. Odstráňte šupku z citrónu, škorice a viac nakrájajte ovocie. Nechajte variť, kým nemá konzistenciu, akú chcete.
  4. Mrkvu očistite a nakrájajte na veľmi tenké plátky . Podusíme ich niekoľko minút v hrnci s olejom.
  5. Pridajte trochu vody, povarte ich do mäkka a prilejte zvyšok sirupu. Ešte niekoľko minút opatrne premiešajte.
  6. Podávajte kompót v miske alebo pohári, ktorý je poliaty mrkvou glazovanou sirupom.

Recept od Santiaga Ávalosa .

Jogínska mrkva a krém zo sladkých zemiakov s morským špagetovým tatarákom a avokádom

Vegánska kuchárka a jogínka Sonia Mengual pripravila tento recept na showcookingu Cuerpomente v BioCultura Madrid 2022-2023.

Tento krém zo studenej mrkvy a sladkých zemiakov s pozadím „jogínskej trojice“ a morskými špagetami a avokádovým tatarákom sa ľahko pripravuje, je vynikajúci a posilňuje imunitný systém proti vírusom nachladnutia a chrípky .

Suroviny na pozadie pre 4 osoby

  • 1 cibuľa v brunoise
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 4 mrkvy
  • 1/2 sladkého zemiaka
  • 4 lyžice kokosového mlieka
  • Extra panenský olivový olej a soľ

Príprava (30 ')

  1. „Trojicu“ ingrediencie, okrem zázvoru, podusíme na troche oleja, kým cibuľa nie je mäkká.
  2. Pridajte mrkvu a sladký zemiak, podlejte vodou a povarte ich desať minút alebo kým nie je mrkva al dente.
  3. Necháme ich zohriať a rozdrvíme ich spolu s kokosovým mliekom, kúskom čerstvého zázvoru a štipkou soli.
  4. Tento krém sa môže brať horúci alebo studený.

Suroviny na zubný kameň

  • 1 avokádo na svojom mieste
  • 20 g morských špagiet hydratovaných a nasekaných
  • Extra panenský olivový olej, citrón a soľ

Príprava

  1. Dužinu z avokáda roztlačte vidličkou a pokvapkajte niekoľkými kvapkami citrónu a olivového oleja.
  2. Keď sú riasy zo špagiet dobre hydratované, nasekajte ich a pridajte do avokáda. Dobre premiešajte, kým nedosiahnete konzistenciu, aby nevznikla quenelle (zmesi dajte oválny tvar pomocou dvoch lyžičiek na prezentáciu) a rektifikujte soľou.
  3. Tento tatarák môžete ozdobiť opraženými petržlenovými listami a želé z červeného ovocia.

Timbale z mrkvy, mandlí a pistácií

Mandľa je medzi rastlinnými potravinami jedným z hlavných zdrojov vápniku. To z neho robí veľmi odporúčané suché ovocie, ktoré udržuje zdravie kostného systému a chráni nás pred osteoporózou, pretože je tiež bohaté na horčík a fosfor.

Osteoporózu môže spôsobiť nadmerné okyslenie krvi súvisiace so stravou veľmi bohatou na mäso a mliečne výrobky - a napriek svojej bohatej tukovej koncentrácii majú mandle alkalizujúci účinok.

Suroviny na 4 porcie

  • 500 g mrkvy
  • 250 ml mandľového mlieka
  • 70 g agáve
  • 1 čajová lyžička kardamónového prášku
  • 1 zarovnaná čajová lyžička agar-agarového prášku
  • 15 g nesolených pražených pistácií
  • 30 g pražených mandlí
  • Panenský olivový olej

Príprava (35 'varenie)

  1. Olúpte, nastrúhajte a mrkvu osmažte na panvici s olivovým olejom asi 20 minút.
  2. Pridajte 125 ml mandľového mlieka, agáve a kardamónový prášok a pokračujte v varení na strednom ohni ďalších 15 minút. Rezervácia.
  3. Do hrnca pridajte zvyšok mandľového mlieka a agar-agar. Privedieme do varu, kým sa nerozpustí, a opäť varíme 2 minúty.
  4. Zalejte mrkvovou zmesou a vložte do valcových foriem.
  5. Necháme vychladnúť v chladničke až do stuhnutia.
  6. Rozmažte a ozdobte mandľami a pistáciami.

Recept od Santiaga Ávalosa .

Flipboard

Populárne Príspevky