Prečo by ste mali raňajkovať musli
Santi Ávalos
Dobré müsli dodáva základné živiny a energiu na celý deň. Regeneruje tiež črevnú flóru a chráni srdce.
Máloktoré jedlo sa stotožňuje so zdravými a vyváženými raňajkami rovnako ako musli. A existuje veľa dôvodov, prečo tento lahodný recept, ktorý vďačíme švajčiarskemu lekárovi Maximiliánovi Bircherovi-Bennerovi, možno považovať za taký odporúčaný. Musíte sa len vrátiť k jeho zvedavému pôvodu, aby ste rýchlo pochopili prečo.
Terapeutické raňajky
Na jednej zo svojich pravidelných prechádzok po švajčiarskych horách narazil doktor Bircher na staršieho pastiera, ktorý, ako mu povedal, nikdy nepotreboval navštíviť lekára. Tento sedliak mu ponúkol pohostinnosť svojej skromnej chaty a ako je zvykom medzi horskými ľuďmi, pripravoval mu štedré jedlo na dobitie.
To, čo mu ponúkol na obed, nebolo nič iné ako to, čo sám zvykol mať ako jediné jedlo na raňajky a večeru: starodávny recept, ktorý zdedil po svojich predkoch, a ktorý pozostával z akejsi kaše pripravenej z čerstvo zomletých surových obilnín, mlieko, orechy a čerstvé jablko.
Doktor Bircher, keď videl, ako dobre mu táto kuriózna zmes urobila, a aký sa javil vplyv na toho pastiera, ktorý vyzeral tak zdravo a plný vitality, začal to skúmať na svojej naturopatickej klinike . Testy, ktoré vykonal, mu priniesli pozoruhodné výsledky, najmä u pacientov s gastrointestinálnymi a kardiovaskulárnymi problémami, ale aj s inými zdravotnými problémami.
Prvá vec, ktorú si všimol, keď dal svojim pacientom raňajkovať z ovsených vločiek, strúhaného jablka a niektorých orechov, bolo všeobecné zvýšenie vitality a zlepšenie imunitného stavu . Účinok, ktorý sám pripisoval slnečnej energii obsiahnutej v týchto „živých“ potravinách.
Výhody müsli
Je známe, že nie je nič lepšie, ako začať deň správnou nohou, ako ráno povzbudzujúce raňajky . Toto je prvé jedlo, ktoré jeme po nočnom pôste, a teda také, ktoré určí náladu a energiu, ktoré nás budú sprevádzať až do hlavného jedla na pravé poludnie.
Väčšina odborníkov sa zhoduje, že zdravé raňajky by mali obsahovať bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou , dostatok pomaly sa asimilujúcich sacharidov , zdravé tuky a vlákninu . To všetko navyše v pomere, v akom si rôzne živiny udržujú vyvážený vzťah.
Musli sa dajú zložiť na tisíc spôsobov, ale vo všetkých je čerstvé alebo dehydrované ovocie ; mlieko, jogurt alebo zeleninové nápoje; semená alebo orechy; a obilniny, obvykle vo vločkách.
Toto sú hlavné výhody tejto kombinácie:
1. Energia bez vzostupov a pádov
Táto škála ingrediencií, kombinovaná inteligentným spôsobom, veľmi dobre vyhovuje požiadavkám na to, aké sú ideálne raňajky. Tieto komplexné sacharidy z vločiek, spolu s vláknami a mastné kyseliny zo semien a orechy, a navyše je pokrm s nízkym glykemickým indexom.
Telo teda prijíma potrebnú dávku glukózy neustále, bez toho, aby uprostred rána utrpelo poklesy energie, ktoré sú také škodlivé pre fyzický a duševný výkon.
Nesmieme však zabúdať, že hoci sa tradične zaraďuje medzi raňajkové jedlá (a nie je na to dôvod), nič nebráni tomu , aby ste si na neformálnej večeri dali musli ako kompletné jedlo; alebo si ho pripravte ako občerstvenie na popoludňajšie načerpanie energie.
- Od klasickej sladkej verzie müsli sa môžeme vždy vzdialiť , pretože ak má müsli cnosť, je to to, že sa nenechá obmedzovať rigidnými receptúrami a ľahko sa prispôsobí všetkým chutiam a potrebám.
2. Zdravšie črevo
Prvou výhodou müsli v ktorejkoľvek z jeho odrôd je tá, ktorá sa získava z prítomnosti rastlinnej vlákniny, či už pochádza z celých zŕn alebo z ovocia. Nerozpustná vláknina prechádza cez črevo takmer bez akýchkoľvek zmien a účinkom mäknutia a zväčšovania objemu stolice reguluje črevný priechod .
Charakteristická zmes celých zŕn a čerstvého ovocia má priaznivý vplyv aj na črevnú mikrobiotu alebo flóru , pretože poskytuje surovinu, ktorú potrebuje na regeneráciu. Túto výhodu - tak dôležitú pre dobré trávenie a asimiláciu živín - však môžete vylepšiť prípravou müsli fermentami, ako sú jogurt alebo kefír, ktoré môžu byť vegánske.
Na druhej strane zahrnutím jablka alebo iného ovocia, ako je hruška alebo banán, bohatého na pektín, sa táto uznávaná vlastnosť müsli zvyšuje, aby sa znížila hladina cholesterolu . Táto vláknina rozpustná vo vode má detoxikačný účinok, pretože podporuje elimináciu ťažkých kovov, ako je ortuť, olovo alebo kadmium.
- Pretože väčšina pektínu sa nachádza v šupke, ideálne by bolo zahrnúť jablko alebo iné nelúpané ovocie , a pokiaľ je to možné, uistite sa, že pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva. Kukuričné vločky tiež poskytujú značné množstvo tejto rozpustnej vlákniny.
3. Rekonštituuje a chráni
Ďalšou výhodou musli je jeho skvelá obnovovacia sila. Zaradením takýchto rozmanitých a doplnkových prísad sa stáva veľmi kompletným a výživným pokrmom : poskytuje optimálny podiel bielkovín, tukov a sacharidov, ako aj väčšiny vitamínov, minerálov a stopových prvkov potrebných pre správne fungovanie tela. Ponúka teda mimoriadne jedlo fyzicky aktívnym ľuďom, ale aj študentom, tehotným ženám a deťom rastúceho veku.
Celé zrná, vločkované alebo mleté, poskytujú vitamíny skupiny B , ktoré sú rozpustné vo vode a telo si ich nedokáže ukladať. Musíme ich teda jesť každý deň. Tieto vitamíny sú nevyhnutné na získanie energie z potravy a na posilnenie srdca a imunity.
Vitamín E , silný antioxidant, prijaté od orechy, ako sú orechy alebo mandle, ale aj semien, a celé zrná. Táto antioxidačná sila sa znásobuje provitamínom A a selénom v surovom ovsenom mäse.
Akékoľvek müsli je bohaté na železo , vápnik , fosfor , meď a horčík . Tento posledný minerál pomáha udržiavať správnu acidobázickú rovnováhu v tele, čo je ďalší z pilierov zdravia, ktorý uprednostňuje aj recept na müsli ako celok.
- Všetky tieto vlastnosti sú maximalizované, ak k nim pridáme doplnky ako ľanové alebo sezamové semiačko, pšeničné klíčky alebo peľ, ktoré sú silnými superpotravinami.
4. Je bohatý na bielkoviny
Všeobecne väčšina müsli poskytuje proteíny vysokej biologickej hodnoty , hoci sa pripravujú v zeleninových nápojoch.
To je možné vďaka kombinácii zložiek s doplnkovými aminokyselinami , ako je sójové alebo mandľové mlieko s cereálnymi vločkami, ktoré zvyšujú asimilovateľný čistý proteín (NPA).
- Ak chceme obzvlášť proteínové müsli, vločky quinoa sú vynikajúce.
Müsli recepty na všetky chute a trendy
Recept popularizovaný v 60. rokoch sa stal natoľko rozmanitým, že dnes je ťažké nájsť stopu po pôvodných ingredienciách, z ktorých sa skladá müsli navrhované Dr. Bircherom. Toto by sa však nemalo interpretovať ako chyba, skôr naopak. Je to dôsledok nadšenia, s ktorým sa osvojuje vo všetkých zemepisných šírkach sveta, a obrovskej všestrannosti tohto receptu , ktorý nie je v rozpore s uvalením limitov na kreativitu.
Na rozdiel od iných kulinárskych výtvorov inšpirovalo toto originálne spojenie ingrediencií, ktoré nazývame müsli, zámer vytvoriť jedlo, ktoré bolo zároveň výživné, tráviace a vyvážené .
Táto „gastronomická receptúra“ sa samozrejme vyvíja spolu s objavmi vo výžive a každý deň sa obohacuje vďaka originalite kuchárov. Preto dnes máme napríklad:
- Vegánske müslis , kde je mlieko nahradené zeleninovými nápojmi, vodou alebo džúsom
- Mueslis prispôsobený ľuďom s celiakiou , pripravený bez lepku
- Müsli obohatené o superpotraviny, ako sú chia, goji alebo peľ
- Ostatné recepty ako granola, kaša alebo budwigský krém, ktoré síce nie sú zvyčajne definované ako müsli, však úplne zodpovedajú zásadám, ktoré viedli k vzniku tohto receptu.
Lepšie byť domáce
V dnešnej dobe je veľmi ľahké nájsť hotové musli , ktoré sa dajú zmiešať s jogurtom alebo zeleninovým nápojom, takmer v každom obchode s potravinami. Okrem toho je ponuka bio a diétnych müsli veľmi široká. Aj keď je úroveň kvality komerčných výrobkov veľmi rôznorodá, nič nemôže nahradiť pravé domáce müsli vyrobené z lásky a z najlepších čerstvých surovín.
Tým, že si budeme môcť sami vyberať potraviny, ktoré budú súčasťou müsli, máme možnosť maximálne prispôsobiť recept , a čo je dôležitejšie, môžeme kontrolovať kvalitu týchto výrobkov a zabezpečiť napríklad to, aby neobsahovali hydrogenované tuky, konzervačné látky alebo sladidlá sa neodporúčajú.
Keď venujeme časť svojho času príprave domáceho müsli, dávame receptu neoceniteľnú pridanú hodnotu, ktorá sa prejaví v ešte chutnejšom a nutrične kompletnejšom pokrme .
